La consommation de microplastiques est une évolution inquiétante à laquelle il peut sembler impossible d’échapper, car des études sur le risque accru des plastiques semblent apparaître constamment. L’une des meilleures choses que j’ai appris à faire lorsque je me sens dépassé est de demander conseil à des experts.
Il est important de noter que nous n’avons pas nécessairement besoin de réviser tous les produits de cuisine. Nous avons demandé à sept scientifiques différents quels articles en plastique ils seraient les plus motivés à remplacer dans leurs cuisines pour éviter les microplastiques dans les aliments, afin que nous ayons un point de départ accessible. Ce qui m'a surpris, c'est que la plupart d'entre eux étaient passionnés par le remplacement de différentes choses, comme les planches à découper en plastique par des planches en bois ou les spatules en plastique par des spatules en acier inoxydable. Vous n’avez pas besoin de remplacer toutes ces choses ; choisissez l’élément qui vous semble le plus applicable à votre routine culinaire. C'est ce que je vais faire !
Remplacer : poêles antiadhésives
Saisissez : casseroles en fonte ou en acier au carbone
Poêle en fonte Lodge de 10,25 pouces
Le téflon, le revêtement antiadhésif utilisé dans de nombreuses poêles, est une forme de plastique, au même titre que les PFA. « Les poêles antiadhésives sont recouvertes de polymères fluorés, généralement appelés substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles ou produits chimiques PFA. Ces produits chimiques sont connus pour être toxiques et s'infiltrent dans vos aliments lors de la cuisson, en particulier lorsqu'ils sont utilisés avec d'autres ustensiles de cuisine (pensez aux fourchettes ou spatules en métal) qui rayent le revêtement », explique Anna Marie LaChance, chargée de cours en génie chimique à l'Université. du Massachusetts-Amherst.
Elle recommande une poêle en fonte si son poids plus lourd vous convient. « Ils sont naturellement antiadhésifs à l'usage, peuvent être placés directement dans le four et plus faciles à entretenir que vous ne le pensez ! Cette poêle Lodge est l'une des meilleures du marché, selon les tests d'EatingWell.
Merten & Storck Poêle en acier au carbone noir de 10 pouces
Si vous voulez quelque chose de similaire, une poêle en acier au carbone offre la même chaleur et la même durabilité que la fonte, mais est plus légère. L'option Merten & Storck est un excellent point de départ car elle n'est pas trop chère et offre juste ce qu'il faut d'espace pour les tâches de cuisson, que vous saisissiez du saumon ou sautiez des légumes.
Remplacer : serviettes en microfibre
Prenez: des serviettes en coton
Ensemble de torchons en coton tissé gaufré Homaxy
Les serviettes sont des produits que nous ne pensons pas souvent à échanger, mais qui pourraient faire une grande différence. De plus, les ensembles en coton sont peu coûteux : celui-ci ne coûte que 10 $. « Les serviettes en microfibre sont fabriquées à partir de tissus synthétiques, tels que le polyester et le polyamide, qui sont dérivés du plastique. La friction lors du nettoyage et du lavage des serviettes en microfibre produit des quantités importantes de microplastiques », explique Megan Meyer, titulaire d'un doctorat. en microbiologie et immunologie et travaille comme consultant en communication scientifique.
« On estime que les textiles produisent environ 35 % de la pollution microplastique dans les océans de la planète, donc passer à des fibres naturelles comme le coton peut contribuer à réduire la production de microplastiques. Le coton a l'avantage supplémentaire d'être super absorbant et durable, ce qui en fait une excellente option pour les torchons de cuisine. »
Remplacer : planches à découper en plastique
Prenez : des planches à découper en bois
Planche à découper en érable Chop-N-Slice John Boos
Deux scientifiques ont spécifiquement dénoncé les planches à découper en plastique. «Il a été démontré que couper sur des planches à découper en plastique permet de perdre jusqu'à 50 grammes de plastique chaque année», explique le Dr Jennifer Brandon, scientifique en environnement et consultante en développement durable chez Wild Beacon Consulting.
D’autres sont d’accord : Saee Pansare, un ancien scientifique en recherche et développement alimentaire diplômé en ingénierie et technologie alimentaires, exhorte les gens à échanger également leurs versions en plastique. « Les couteaux coupent non seulement nos aliments, mais ils coupent également la planche à découper en plastique, libérant des microplastiques dans les aliments. Couper est l'une des activités les plus agressives que nous effectuons avec nos ustensiles de cuisine, et il faut être conscient de son impact sur les composés non alimentaires libérés dans les aliments », explique Pansare.
Remplacer votre planche par une planche à découper en bois durable est la meilleure solution, et j'adore les modèles John Boos. Cette planche est l'une de nos planches préférées car elle est durable et de taille généreuse. Cela coûtera peut-être plus cher, mais la conception double face signifie que cette planche à découper durera des années.
Remplacer : cafetières à dosettes
À saisir : cafetières standard
Cafetière goutte à goutte programmable de 14 tasses Cuisinart
Un coupable oublié, le Dr Brandon veut que les gens évitent, ce sont les machines à café à dosettes en plastique. « Vous versez de l'eau bouillante à travers du plastique directement dans votre tasse. Vous serez forcément exposé à tant de microplastiques, et puis il y a les tasses elles-mêmes », dit-elle, ajoutant qu'elles ne sont pas non plus aussi favorables au recyclage qu'on le pense. Pour cette raison, le Dr Brandon recommande d’acheter une autre cafetière qui saute complètement cette étape pour éviter une exposition supplémentaire inutile. Ce modèle Cuisinart est l'un de nos favoris : il fonctionne bien et prépare des tasses savoureuses, quelle que soit la quantité que vous préparez.
Remplacer : spatules en plastique
Prenez : des spatules en silicone ou en acier inoxydable
Spatule en acier inoxydable OXO
« Je remplacerais les spatules en plastique. En tant que scientifique étudiant la pollution microplastique, j'ai vu comment le plastique peut se dégrader et libérer de minuscules particules ou des produits chimiques de lixiviation », explique le Dr Lisa Erdle, écotoxicologue, experte en microplastiques et directrice de la science et de l'innovation à l'Institut 5 Gyres. « Les spatules sont souvent utilisées à des températures élevées, ce qui augmente le risque de lessivage et de libération de microplastiques. J'ai remplacé les miennes par des alternatives en silicone ou en acier inoxydable : elles sont plus sûres pour la cuisson et durent plus longtemps. » Cette spatule OXO est un simple pic entièrement en acier inoxydable avec un design classique de style tourneur. Utilisez-le pour retourner n'importe quoi comme du saumon, des hamburgers, des œufs au plat et plus encore.
Ensemble de spatules en silicone GIR
Si vous préférez la facilité du silicone, une option plus durable et plus durable, cet ensemble est un excellent choix. J'aime mes ustensiles GIR car ils sont durables, résistants à la chaleur et peuvent être lavés facilement. Cet ensemble a les formes et les tailles dont vous avez besoin pour cuisiner au quotidien, notamment une spatule, une spatule et une cuillère.
Remplacer : gobelets en polystyrène
À saisir : gobelets réutilisables
Gobelet Yeti Rambler de 20 onces
Pour faire simple, presque tout est meilleur que la mousse de polystyrène. «Je remplacerais tous les gobelets en polystyrène», déclare Bryan Quoc Le, fondateur et consultant alimentaire principal chez Mendocino Food Consulting. « Le problème avec la mousse de polystyrène est qu'elle est très fragile et se fragmente facilement en particules microplastiques. Elle est également difficile à nettoyer, légère et difficile à recycler, elle finit donc souvent dans les décharges ou dans l'océan. Le monomère de la mousse de polystyrène, connu sous le nom de styrène, est impliqué comme cancérigène potentiel. Il y a donc peu de raisons, voire aucune, de réutiliser un gobelet en polystyrène. »
Quoc Le dit qu'il existe de nombreuses alternatives pour remplacer ces tasses. La plupart du temps, si j'utilise une tasse en polystyrène, c'est pour le café. Ce gobelet Yeti est mon choix réutilisable préféré : il garde mon café chaud, sirotable et facile à nettoyer. Le couvercle en plastique est un point discutable pour moi. Je ne l'utilise pas toujours, mais quand je le fais, je me rappelle que c'est une meilleure tasse et qu'il serait difficile d'en trouver une qui n'ait pas de couvercle en plastique.
