Les huiles de graines sont un sujet controversé dans le domaine de l’alimentation et de la santé depuis un certain temps. Vous en avez probablement dans votre garde-manger, comme l’huile de canola, l’huile de maïs, l’huile de pépins de raisin, l’huile d’arachide, l’huile de soja et l’huile de tournesol, entre autres. Il se peut même que vous trouviez certaines de ces huiles dans les produits suivants EatingWell recettes.
Mais les huiles de graines ont la mauvaise réputation d’être à l’origine de toute une série de problèmes de santé, allant de l’inflammation aux troubles digestifs. Est-ce bien vrai ? Le gastro-entérologue Will Bulsiewicz, M.D., vient de se prononcer sur le débat entourant ces huiles controversées.
« Je suis sur le point de m’engager dans un certain nombre de choses », déclare Bulsiewicz au début de son récent Reel sur Instagram. « Nous allons parler des huiles de graines : « le croque-mitaine », « la cause de tous nos problèmes », mais sont-elles réellement inflammatoires ? Parce que c’est la vraie question à laquelle nous devons répondre. » Voici ce que le médecin a à dire sur ce sujet très discuté.
Les huiles de graines provoquent-elles une inflammation ?
Si vous vous demandez si vous devez jeter votre huile de canola tout de suite, le gastro-entérologue vous invite à lever le pied en vous expliquant comment les huiles de graines peuvent être une alternative plus saine à d’autres ingrédients.
« À la question de savoir si les huiles de graines sont inflammatoires, il répond : « À quoi les comparez-vous ? Beaucoup de ceux qui nous disent que les huiles de graines sont si mauvaises sont les mêmes que ceux qui nous disent : « Ne vous inquiétez pas des graisses saturées, ce n’est pas un problème ». Et pourtant, si vous regardez les études où l’on remplace les graisses saturées par des huiles de graines, les gens ont moins d’inflammation ».
Bulsiewicz fait référence à des études telles que la revue 2024 publiée dans la revue Food & ; Nutrition Research où il a été démontré que les huiles riches en graisses insaturées étaient préférées aux graisses saturées comme le beurre et l’huile de coco pour améliorer le taux de cholestérol LDL, le maintien du poids et l’inflammation.
Mais Bulsiewicz soutient-il pleinement l’ajout d’huiles de graines à votre régime alimentaire ? Pas nécessairement.
« Les huiles de graines peuvent-elles être inflammatoires dans un certain contexte ? Oui, si vous consommez trop de calories parce que vous consommez beaucoup trop d’huile et pas assez de fibres, vous aurez une inflammation. C’est le résultat d’une surconsommation de calories », explique-t-il. Comme ces huiles se trouvent généralement dans des aliments hautement transformés, il est facile de les consommer en excès.
Le gastro-entérologue recommande régulièrement un autre type d’huile et essaie généralement d’éviter une catégorie d’aliments.
« Lorsque j’utilise de l’huile dans mon alimentation, c’est de l’huile d’olive extra vierge, et j’essaie d’éviter les aliments frits parce qu’ils contiennent des produits comme la glycation avancée et des produits que je ne veux pas « , recommande-t-il. Les produits de glycation avancée font que le sucre interagit avec les protéines et les graisses dans la circulation sanguine, ce qui se produit lorsque les aliments sont cuits à haute température, et les aliments frits sont un excellent exemple de ce type d’effet sur l’organisme.
L’huile d’olive est un aliment de base du régime méditerranéen, l’une des formes d’alimentation les plus saines. Cette huile présente de nombreux avantages : elle regorge de graisses saines pour le cœur, elle peut réduire le risque de cancer et elle a des propriétés anti-inflammatoires.
En bref
Si vous utilisez des huiles de graines pour remplacer les graisses saturées, le gastro-entérologue vous donne le feu vert. Mais dans le cadre de vos habitudes, essayez d’utiliser plus régulièrement de l’huile d’olive extra vierge lorsque vous cuisinez. C’est un substitut facile et plus sain au beurre et aux autres huiles, et elle présente même des avantages nutritionnels, notamment des bienfaits anti-inflammatoires.
