Les chefs partagent leur marque préférée de sauce aux canneberges en conserve achetée en magasin

C'est la saison pour servir la sauce aux canneberges. Que vous mettiez le condiment sucré mais acidulé sur votre table de Thanksgiving ou que vous l'utilisiez pour assaisonner des sandwichs à base de restes de dinde, c'est toujours une bonne idée de garder un peu de sauce aux canneberges à portée de main pendant les vacances. Après tout, on ne sait jamais quand l’envie d’une sauce aux canneberges riche et acidulée surviendra. Et l'essentiel de Thanksgiving a de nombreuses utilisations tout au long de la période des fêtes, des pâtisseries aux plats principaux, il est donc bon de s'approvisionner.

Oui, la sauce aux canneberges est assez facile à préparer à partir de zéro : souvent en utilisant seulement quelques ingrédients simples comme des canneberges fraîches, du sucre et de l'eau. Mais les chefs sont d'accord : il est également possible de garder de la sauce aux canneberges en conserve à portée de main pour vos réceptions des Fêtes. En fait, les trois chefs avec qui nous avons parlé se sont tous mis d'accord sur une marque de sauce aux canneberges achetée en magasin qui est la meilleure pour s'approvisionner cette saison. Voici pourquoi ils l'adorent et les façons approuvées par les chefs d'en profiter tout au long de la saison.

Pourquoi les chefs adorent la sauce aux canneberges Ocean Spray

Les chefs avec lesquels nous avons discuté ont été unanimes : la meilleure sauce aux canneberges achetée en magasin est la sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray. Oui, la marque propose également une variété Whole Berry, mais nos chefs étaient plongés dans la nostalgie procurée par l'ouverture d'une boîte de conserve de canneberges en gelée.

Gérald Sombright, un Top Chef ancien élève, a déclaré que pour lui, la sauce aux canneberges Ocean Spray consiste à canaliser les souvenirs des dîners de Thanksgiving passés. « Je crois que la nostalgie frappe mon palais et m'incite à ressentir tous les sentiments des vacances », a déclaré Sombright. « Cette dodue gélatineuse après l'avoir sortie de la boîte ? C'est sucré, acidulé et cette texture induite par la pectine est le complément parfait à la farce. »

Pour le chef Toni Elkhouri, Ocean Spray brille vraiment par son équilibre parfait entre douceur et acidité. « La saveur est vive et nette, et elle a en fait le goût de canneberge, pas trop sucrée ni artificielle », a-t-elle déclaré. « La consistance est lisse sans être gommeuse, et elle tient le coup, que vous la serviez directement de la boîte ou que vous l'utilisiez dans des recettes. C'est fiable, cohérent et vraiment délicieux, ce que veulent la plupart des cuisiniers à domicile pendant les vacances.  »

« Chaque jour férié, ma mère veillait à ce que la sauce aux canneberges Ocean Spray soit sur la table : c'était sa préférée », a déclaré le chef Zachary Chancey. « Elle adorait la gelée classique, servie en tranches parfaites directement de la boîte. Peu importe à quel point le repas était raffiné, cette sauce aux canneberges n'était pas négociable. C'est devenu une tradition sucrée et piquante qui nous a toujours rappelé sa chaleur et son esprit de vacances.  »

Les chefs ont-ils d’autres marques préférées de sauce aux canneberges ?

Bref, non. Si vous ne préparez pas votre sauce aux canneberges à partir de rien, nos chefs ont déclaré qu'Ocean Spray était la solution. Pourquoi? « D'autres marques imitent Ocean Spray », a déclaré Sombright. « Soyons honnêtes. Ce sont les OG et tout le reste est une imitation. »

À la rigueur, Elkhouri a déclaré qu'il existe une sauce aux canneberges de marque commerciale qui mérite d'être envisagée. « La sauce aux canneberges Whole Foods 365 est pour moi une bonne deuxième place », a expliqué Elkhouri. « C'est un peu moins sucré et a une belle acidité naturelle. C'est idéal pour les personnes qui veulent quelque chose de plus proche d'une saveur maison mais qui veulent quand même la commodité d'une canette. »

Façons de savourer la sauce aux canneberges en conserve

Vous avez donc découvert quelle sauce aux canneberges du commerce les chefs utilisent, juste à temps pour les vacances, mais existe-t-il d'autres façons d'utiliser la sauce aux canneberges en conserve que de la servir avec un dîner de dinde ? Elkhouri a qualifié la sauce aux canneberges en conserve de « plus polyvalente que vous ne le pensez. C'est l'un de ces aliments de base du garde-manger qui peut être sucré ou salé, seul ou transformer totalement un plat ». Prenez-en plus d'une canette lorsque vous êtes à l'épicerie et placez-les dans votre garde-manger pour une utilisation future.

• Comme condiment : Restes de sandwichs à la dinde avec un soupçon de sauce aux canneberges. Faut-il en dire plus ?
• Accompagné d'huîtres: « Les canneberges se marient étonnamment extrêmement bien avec les huîtres », a déclaré Sombright. « Nous pouvons les garnir de glace pilée à la sauce aux canneberges, gardant vraiment l'huître au frais et la sauce aux canneberges acidulée contrebalançant l'umami de l'huître. »
• En sauce : Certaines des utilisations préférées d'Elkhouri pour le condiment acheté en magasin ? La sauce aux canneberges en conserve peut être incorporée dans des sauces à la poêle pour le poulet rôti ou la dinde, mélangée à de la moutarde et du vinaigre pour faire un glaçage pour le saumon ou le tofu, ou mélangée à de la harissa pour faire un condiment doux et piquant, parfait pour les plateaux de fromages.
• Accompagnement du dessert : Elkhouri recommande également d'utiliser la canneberge dans les desserts comme le cheesecake ou comme garniture de crème glacée.
• Sur vos boulettes de viande : Une autre recommandation d'Elkhouri concernant l'utilisation de la sauce aux canneberges en conserve se traduit parfaitement par les vacances d'hiver et les divertissements qui les accompagnent. «J'aime préparer des boulettes de viande des fêtes, dans une mijoteuse avec de la sauce aux canneberges, de la sauce chili et un filet de citron», a-t-elle partagé.

L'essentiel

Nos chefs étaient unanimes : la meilleure sauce aux canneberges achetée en magasin est la sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray directement sortie de la boîte, servie « tranchée et bardée », comme l'appelait Sombright. Oui, la sauce aux canneberges en conserve a une texture gélatineuse et sort de la boîte en un morceau solide, imprimé des rainures de la boîte, mais cela fait partie de la nostalgie.

En fait, nos chefs pensent que d'autres marques de sauce aux canneberges achetées en magasin tentent simplement d'imiter les saveurs de la version d'Ocean Spray, il est donc préférable de s'en tenir à l'original. Et comme la sauce aux canneberges Ocean Spray est disponible dans les magasins toute l'année, elle n'est pas seulement bonne pour un condiment de Thanksgiving : la sauce aux canneberges en conserve peut être utilisée pour les sandwichs, les sauces, les boulettes de viande et plus encore. C'est vraiment très bon dans votre assiette de Thanksgiving, juste à côté de la dinde rôtie, de la purée de pommes de terre crémeuse et des petits pains au beurre. Alors faites le plein et préparez-vous à dire à vos convives que vous les aimez suffisamment pour leur servir la marque préférée des chefs.