Le vivaneau rôti de 20 minutes d'Ina Garten est si rêveur

Après plus de 25 ans chez NBC, Hoda Kotb a animé ses derniers épisodes de la série AUJOURD'HUIcomment. Le présentateur de longue date a fait un peu de tout, depuis les reportages sur les zones de guerre et les villages olympiques jusqu'à traîner dans les AUJOURD'HUI studio avec des personnalités comme le prince Harry et Snoop Dogg.

Dans le cadre de son grand adieu, la AUJOURD'HUI Le spectacle présentait toutes sortes de fanfares « Hoda-bration », y compris la visite de la comtesse aux pieds nus elle-même, Ina Garten. Garten a apporté quelques recettes, ainsi que quelques verres de French 75 – un cocktail classique au gin et au champagne – pour porter un dernier toast aux journées d'accueil de Hoda.

L'une des recettes apportées par Garten était une recette simple de vivaneau à six ingrédients qui, espérait Garten, figurerait dans la rotation du dîner de Kotb. Après tout, c'est presque aussi simple que le dîner de poisson Ponzu à deux ingrédients que Kotb adore recommander.

Comment faire le vivaneau de 20 minutes d'Ina

En hommage à l'amour dévoué de Kotb pour les recettes faciles, Garten a apporté l'un des dîners de poisson les plus simples et les plus savoureux de son arsenal. Son poisson rôti à la moutarde facile est juste un peu plus compliqué, avec six ingrédients, mais cela prend encore moins de temps à préparer : vous pouvez préparer ce souper sur la table en 20 minutes.

« C'est Hoda-friendly », a déclaré Garten à Kotb en riant lors de leur AUJOURD'HUI afficher le segment.

La recette, que Garten dit avoir apprise d'un vestiaire à Paris, commence par disposer le vivaneau rouge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Garten saupoudre chaque morceau de sel et de poivre, puis en sort un peu de crème fraîche, de moutarde de Dijon, de moutarde complète, d'échalotes émincées et de câpres. Elle mélange tous ces ingrédients dans un bol, puis étale une couche du mélange sur chaque morceau de poisson.

Avec le poisson recouvert d'une garniture savoureuse, elle fait cuire le vivaneau à 425°F jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 à 15 minutes. Avec cela, Garten suggère de servir des Broccolini rôtis, qu'elle mélange avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis de les cuire au four avec le poisson pendant environ 7 minutes. Après une bouchée rapide, Kotb et sa co-animatrice, Jenna Bush Hager, ont été complètement conquises.

« Ce poisson est tellement délicieux », dit Kotb après y avoir goûté. Quant au Broccolini, que Hager et Kotb ont déclaré qu'ils évitaient tous les deux habituellement, il a également reçu des critiques élogieuses. « Vous m'avez fait changer d'avis à propos de Broccolini », a déclaré Hager.

Depuis que Garten a terminé le petit test de dégustation avec une assiette de barres au citron vives et fruitées, vous avez essentiellement tout un menu de dîner entre les mains.

Comment faire du poisson Ponzu de Hoda

Kotb a toujours apprécié sa recette de poisson Ponzu, et elle a souvent partagé la recette dans des épisodes de AUJOURD'HUI. Avec seulement deux ingrédients, sa simplicité fait certainement partie de son attrait. Pour le réaliser, Kotb commence avec un plat allant au four, de la morue noire et une bouteille de sauce ponzu.

Kotb place ses morceaux de morue dans le plat allant au four (un jet d'enduit à cuisson vous aidera à éviter de coller) et verse la sauce ponzu sur chaque morceau jusqu'à ce qu'il y ait une mare de ponzu dans le plat allant au four qui monte à peu près à mi-hauteur du poisson. Ensuite, elle le fait cuire à 350°F pendant environ 30 minutes. Pour être sûr, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poisson, qui devrait être de 145°F une fois cuit.

Le poisson obtenu est similaire, dit Kotb, à la morue noire servie au Nobu, où elle est préparée dans une délicieuse marinade au miso. Étant donné que cette version ne contient que deux ingrédients et prend une fraction du temps à préparer, elle pourrait être l'une des recettes de copie les plus simples que nous ayons rencontrées.

Faire du poisson à la maison comme une célébrité

Personne n'aime les célébrités *ou* le poisson plus que nous, et nous apprécions que Kotb et Garten prouvent que cuisiner de délicieux poissons peut être si simple. La recette de Garten est peut-être plus compliquée, mais sa combinaison de moutardes percutantes apporte des tonnes de saveur vinaigrée au plat. L'ajout d'échalotes aromatiques et de câpres salées équilibre cette acidité avec une texture amusante et une bouchée savoureuse. Dans l’ensemble, c’est une préparation essentiellement nutritive.

Cela dit, l’autre ingrédient principal est la crème fraîche, qui est certes délicieuse, mais qui fournit également une bonne quantité de graisses saturées. La plupart des gens devraient viser à ne pas consommer plus de 10 % de leurs calories provenant des graisses saturées, et si vous suivez un régime alimentaire sain pour le cœur, vous pouvez viser encore moins de graisses saturées dans votre routine.

Si vous souhaitez diminuer la quantité de graisses saturées dans cette recette, nous avons quelques idées pour la modifier. La recette demande 8 onces de crème fraîche pour quatre portions, ce qui revient à environ ¼ tasse de sauce par filet. Une option consiste simplement à diminuer la quantité de sauce que vous utilisez pour recouvrir le poisson : utilisez par exemple 2 cuillères à soupe par filet. Vous pouvez également essayer de laisser de côté entièrement la crème fraîche, afin d'obtenir un mélange de moutarde plus concentré, comme nous l'utilisons dans notre Saumon fumé à l'érable et à la moutarde.

Et si vous avez vraiment envie d'expérimenter, vous pouvez essayer d'ajouter de la crème sure faible en gras ou du yaourt grec nature à la place de la crème fraîche. Nous ne l'avons pas essayé nous-mêmes, mais avec un peu de bricolage, vous êtes sûr de le comprendre.

Quelle que soit la façon dont vous le servez, un rapide filet de citron sur le dessus est indispensable, surtout si vous en vaporisez également un peu sur vos broccolini,

L'essentiel

Si vous aimez le poisson, mais pensez que vous n'avez pas le temps de le préparer à la maison, inspirez-vous d'Ina et Hoda, qui prouvent qu'un plat de poisson digne d'une célébrité n'est qu'à quelques minutes. Que vous choisissiez le vivaneau d'Ina ou la recette de ponzu de Hoda, vous obtenez une portion de fruits de mer et c'est une excellente nouvelle pour votre santé.