Les protéines sont un macronutriment important pour la préparation de vos repas. Il vous rassasie et vous aide à développer les muscles de votre corps, y compris votre cœur. Cependant, toutes les sources de protéines ne sont pas identiques. Lorsque nous avons demandé aux cardiologues quelle était leur préférence n°1, le poisson s’est clairement imposé comme la meilleure source de renforcement cardiaque.
« Le régime pesco-méditerranéen est l'un des meilleurs régimes alimentaires sains pour le cœur que l'on puisse adopter, et il comprend des protéines provenant de sources de fruits de mer riches en acides gras oméga-3 et faibles en graisses saturées », explique la cardiologue Mary Greene, MD, dans un précédent article. Bien manger article. C'est la source optimale pour votre cœur car il contient des gras oméga-3 sains, peut réduire votre taux de cholestérol et possède des propriétés anti-inflammatoires, trois facteurs qui se combinent pour renforcer et réparer ce muscle. Le saumon, le thon, les sardines, la truite, le maquereau et le hareng sont d'excellentes options. Cependant, pour bénéficier de ces avantages, vous devez manger du poisson. Et pour cela, il faut l’avoir sous la main.
Le poisson est quelque chose avec lequel beaucoup d’entre nous n’ont peut-être pas beaucoup d’expérience. Combien de temps ça dure ? Comment le stocker de manière optimale ? Il existe des moyens de vous assurer que cet investissement sain reste aussi frais que possible. Lisez ci-dessous nos meilleurs conseils.
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Les cardiologues veulent que vous mangiez du poisson pour ses protéines saines pour le cœur, et il devrait constituer une option protéique constante pour les repas, à condition qu'il soit correctement conservé.
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Au réfrigérateur, conserver le poisson cuit dans un récipient hermétique pendant trois à quatre jours et conservez les filets frais et crus bien emballés sur l'étagère du bas pendant un à deux jours.
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Pour la congélation, les filets crus doivent être bien emballés dans un récipient ou scellé sous vide.
Conserver le poisson cru au réfrigérateur
USA Pan Bakeware Quart de plaque de poêle
Lorsqu’il s’agit de conserver du poisson frais et cru au réfrigérateur, il existe quelques règles. Généralement, plus la pièce est grande et mince, plus elle durera longtemps. Quoi qu’il en soit, vous souhaiterez aborder le stockage de la même manière. Si le poisson est entier, vous pouvez remplir un plateau de glace et placer le poisson entier, non emballé, sur le plateau. Si vous avez des filets ou un gros morceau, nous vous recommandons de l'envelopper dans une pellicule plastique puis de le placer sur un plateau.
Je préfère les plateaux en feuilles pour deux raisons : Premièrement, leurs bords surélevés protègent votre réfrigérateur de toute glace fondue ou de tout contaminant. De plus, la forme rectangulaire est propice aux étagères de votre réfrigérateur, vous permettant de vous adapter davantage à l'espace. Ma marque préférée est USA Pan, en particulier parce que les plateaux sont durables et, lorsqu'ils sont utilisés pour leur objectif principal de cuisson, ont une rétention de chaleur exceptionnelle. Un quart de plaque de cuisson est la taille idéale à avoir sous la main pour la cuisson et le stockage.
Film plastique transparent pour service alimentaire 912 de Reynolds
Même si je me suis souvent débarrassé du plastique dans ma cuisine, j’aurai toujours du film plastique à portée de main. Il est assez irremplaçable dans quelques utilisations sélectionnées, et l’emballage de protéines brutes en fait partie. Garder votre poisson cru bien emballé aide à garder l'oxygène à l'extérieur et la fraîcheur à l'intérieur. Cela empêche également les odeurs de pénétrer dans votre réfrigérateur et vous protège de la contamination croisée. Cette méthode est idéale pour conserver votre poisson frais au réfrigérateur : placez simplement les filets enveloppés sur de la glace dans ce même plateau.
Je recommande toujours d'acheter l'un de ces emballages de service alimentaire de emballages Reynolds car il est plus facile à utiliser et, d'après mon expérience, de meilleure qualité que ce que vous voyez à l'épicerie. La boîte est suffisamment stable pour déchirer le film plastique de l'emballage lorsqu'il repose sur le comptoir, plutôt que de devoir le tenir et le tirer. C'est beaucoup plus mains libres et vous n'avez pas à vous soucier du paquet fragile qui traîne. Parce que le rouleau est si gros, il durera probablement environ un an si vous utilisez une pellicule plastique comme moi.
Conserver le poisson cuit au réfrigérateur ou au congélateur
Pyrex Simply Store Lot de 5 grands contenants de conservation en verre pour aliments
Pour conserver le poisson cuit, vous avez besoin d'un récipient hermétique, de préférence en verre. Pourquoi? Protéger votre poisson de l'excès d'oxygène aide à prévenir la propagation et la croissance des bactéries responsables de la détérioration. Cela empêche également l'odeur de poisson de pénétrer dans votre réfrigérateur, parfumant ainsi vos restes de gâteau au chocolat. Beurk ! Nous sommes de grands fans des conteneurs Simply Store de Pyrex car ils ont un design assez épuré qui crée un joint hermétique.
Les récipients de cet ensemble sont optimaux pour les filets de poisson grâce à leur forme rectangulaire plus longue. Parce qu'ils sont discrets, ils sont parfaits pour être mis au réfrigérateur ou au congélateur. La variété de tailles (allant de 3 tasses à 11 tasses) signifie également que vous pouvez stocker n'importe quoi, des minces morceaux de plie aux épais darnes de saumon.
Congeler des filets de poisson crus
Machine à sceller sous vide les aliments NutriChef
Lorsqu’il s’agit de congeler des filets de poisson, l’air est l’ennemi. Vous pouvez utiliser un récipient solide ou un sac hermétique, mais c'est le moment idéal pour sortir une machine sous vide. Lorsque vous utilisez l’un de ces appareils pratiques, vous aspirez essentiellement l’oxygène de vos protéines, assurant ainsi la fermeture la plus étanche pour la garder fraîche le plus longtemps possible. Nous aimons le modèle NutriChef pour les débutants car il est peu coûteux, mais propose une variété de réglages. Lors de nos tests, il a exceptionnellement bien scellé une gamme d’ingrédients, y compris des protéines crues comme le poisson.
Lorsqu'il est bien emballé de cette manière, le poisson peut se conserver indéfiniment, mais nous recommandons de conserver les filets crus congelés pendant huit mois au maximum et les filets cuits pendant environ trois mois. Assurez-vous d'étiqueter et de dater vos articles avec précision pour garder une trace des dates d'expiration.
