Lorsque le temps se refroidit et que vous avez envie d'hiberner, Ina Garten vous recommande une option alternative : organiser un dîner ! Dans sa dernière publication sur Instagram, la Contessa aux pieds nus suggère qu'un dîner pourrait bien être la solution pour éviter le blues hivernal ! Nous sommes d’accord, surtout après avoir lu son menu, qui comprend trois recettes douillettes et délicieuses qui nous sortiraient facilement de l’hibernation.
Son menu est une simple répartition de trois recettes, en commençant par une galette de pommes de terre de rêve mais simple. La galette de pommes de terre de Garten est légendaire ici à Bien manger– avec quelques ingrédients supplémentaires, il devient la star de tout délicieux brunch à tartiner. Dans sa forme la plus simple, cependant, il est parfait comme entrée simple ou comme plat d'accompagnement amusant.
La galette commence par couper quelques pommes de terre rousses dans le sens de la longueur en longues allumettes. Après un rapide assaisonnement de sel et de poivre, les pommes de terre sont ajoutées à une sauteuse chaude avec un peu d'huile, puis pressées et cuites sans être dérangées pendant quelques minutes. Un filet d'huile sur les côtés de la poêle est ajouté pour aider à détacher la galette des côtés, puis elle est soigneusement retournée pour cuire l'autre côté. Une fois dorée, la galette est transférée sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile, puis sur une planche à découper pour être tranchée avant de servir. Garten suggère une garniture de ciboulette et de fleur de sel.
Pour le plat principal, Garten choisit un classique réconfortant dans son poulet au citron rôti à la poêle. La première étape consiste à combiner les feuilles de thym, les graines de fenouil, le sel et le fenouil dans un petit robot culinaire et à mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moulues. Dans une tasse à mesurer, mélangez ce mélange d'assaisonnement moulu avec de l'huile d'olive et mélangez. Ajoutez ensuite une couche de citron tranché au fond d'une grande poêle en fonte et avant de garnir ces citrons d'une couche d'oignon et d'ail.
Un poulet entier en forme de papillon (ou spatchcock) est posé directement sur le dessus, côté peau vers le bas et recouvert de la moitié du mélange d'huile et d'herbes. Retournez le poulet, séchez la peau puis recouvrez du reste du mélange d'huile. Rôtir le poulet pendant 30 minutes à 450 degrés Fahrenheit avant d'ajouter un peu de vin blanc sec dans la poêle et de cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet atteigne 160 °F. Sortez le poulet du four, arrosez d'un peu de jus de citron puis couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer au moins 10 minutes. Coupez le poulet selon vos envies et servez-le avec le jus de poêle, le citron et l'oignon.
Jamais du genre à négliger le dessert, Garten ajoute également ses brownies au caramel salé au menu. Elle fait fondre le beurre avec le chocolat dans un bol posé sur de l'eau frémissante. Une fois fondu, elle le met de côté pour qu'il refroidisse. Dans un bol séparé, elle mélange les œufs, le café instantané, la vanille et le sucre, puis incorpore le mélange de chocolat. Elle mélange ensuite un peu de farine, de levure chimique et de sel dans un autre bol avant de les ajouter au mélange chocolaté.
Enfin, elle mélange quelques pépites de chocolat avec un peu de farine avant de les incorporer à la pâte et de les verser dans un plat allant au four préparé. Une fois que les brownies ont cuit pendant environ 35 minutes, Garten recouvre les brownies de sauce au caramel préparée et réchauffée (après tout, celle achetée en magasin est très bien) et saupoudre le dessus de sel marin.
En tant que développeur de recettes et fan de Garten, je peux confirmer que ce menu est celui que j'aimerais reproduire à la maison. En tant que diététiste professionnelle, j'ai l'intention de faire exactement cela, mais avec quelques modifications. Tout d’abord, j’ajouterais un autre légume, peut-être une simple salade ou un accompagnement facile à rôtir, comme le brocoli. J'adore la galette telle qu'elle est écrite, mais pour un peu de couleur et de nutrition, j'échangerais une des pommes de terre rousses contre une patate douce.
Le poulet est un excellent plat principal, mais j'envisagerais d'opter pour des poitrines de poulet avec os plutôt qu'un poulet entier, ce qui augmenterait la partie comestible et diminuerait la quantité de graisses saturées, car elles se trouvent principalement dans les cuisses et les ailes. Trop de graisses saturées peuvent avoir un impact négatif sur le cholestérol et augmenter le risque de maladie cardiaque, même si vous pouvez certainement opter pour une cuisse de poulet si c'est ce que vous préférez.
Une chose est sûre : cette liste de recettes vaut vraiment la peine de ranger la maison et d'inviter quelques amis. Puisque passer du temps avec des amis peut améliorer votre santé, s’entourer des personnes qui vous sont chères tout en savourant un délicieux repas est le remède parfait contre le blues hivernal.
