Le menu de Thanksgiving d'Ina Garten est doré

Thanksgiving est à nos portes ! Si vous n'avez pas encore finalisé votre menu ou si vous devez décider d'une recette pour le repas-partage, c'est le moment. Heureusement, Ina Garten a partagé la première partie de son menu de Thanksgiving via Substack, qui comprend certains de ses choix de Thanksgiving, nous donnant un petit avant-goût de son Thanksgiving dans les Hamptons. De plus, Garten a révélé son plan de timing, qui est essentiel pour que tout soit sur la table à temps pour le dîner.

L'ensemble du plan de jeu nécessite quelques jours de planification et de préparation, mais tout semble assez gérable une fois les tâches réparties. Garten commence à se préparer le lundi précédant Thanksgiving et commence par l'événement principal : elle saumure sa dinde et prépare une sauce qui passe au réfrigérateur.

Le mardi, elle prépare le dessert et son choix n'est pas une surprise pour ceux qui savent que Garten n'est pas un grand fan de tarte à la citrouille. Au lieu d'une tarte, Garten prépare un flan à la citrouille pour le dessert, et la recette est présentée dans son livre de cuisine classique, Cuisiner pour Jeffrey. Le flan sucré est garni de caramel à l'érable, qui recouvre tout le dessus et forme un fossé autour du fond, pour que personne ne manque ce délice. Elle qualifie la recette de « adaptée aux débutants » et indique dans son message qu'elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours. Un autre avantage du flan est qu'il est servi froid, vous n'avez donc pas à prendre de place dans le four pour le réchauffer le jour même.

La veille de Thanksgiving, Garten s'attaque aux côtés. Elle prépare son pouding au pain aux poireaux et aux artichauts et sa purée de pommes de terre au fromage de chèvre préparée à l'avance. Ces deux côtés viennent d'elle Prendre de l'avance livre de recettes et, bien qu'ils soient plus complexes que certains accompagnements de Thanksgiving, ils apportent une belle touche aux saveurs classiques de l'automne. Le poireau et l'artichaut ne sont pas des légumes incontournables de Thanksgiving, mais le pouding au pain douillet sert de substitut à la farce avec une touche de fromage.

La purée de pommes de terre est un peu plus intéressante que votre plat habituel, et le fromage de chèvre les rendra ultra-crémeux. Une fois assemblés, les deux côtés peuvent retourner au réfrigérateur couverts. Sortez-les simplement et faites-les cuire jeudi pour qu'ils soient frais et chauds. Pour sa dernière tâche du mercredi, Ina déballe également sa dinde et la laisse refroidir au réfrigérateur à découvert.

Le jeudi est l'événement principal et Garten aime commencer tôt pour avoir le temps de découper et de disposer la viande bien avant l'arrivée des invités. Elle fait rôtir la dinde pendant environ deux heures le matin, puis la laisse reposer. Une fois qu'elle l'a découpé, il est placé dans un plat de service allant au four sur une flaque de sauce. Elle peut ensuite la réserver jusqu'à ce que les invités soient proches et que la dinde puisse être réchauffée doucement au four.

La Contessa aux pieds nus prépare également des choux de Bruxelles sautés et râpés sur la cuisinière, laissant le four prêt pour ses deux cocottes. Ce côté simple ne contient que quelques ingrédients. Elle râpe les choux de Bruxelles et les fait revenir sur la cuisinière avec du beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Elle le garnit d'un vinaigre balsamique sirupeux et sert le plat chaud. C'est l'accompagnement parfait de dernière minute que vous pouvez préparer au moment où d'autres plats sortent du four.

Garten recommande de servir son repas de Thanksgiving avec un vin rouge léger comme le pinot noir, même si elle propose également un bon champagne ou un bon prosecco pour le dessert. Quoi que nous finissions par siroter à Thanksgiving, nous suivons définitivement les traces de Garten et préparons la plupart de nos dîners à l'avance, en supposant que nous ne recevions pas d'invitation chez Ina.