Le menu de Thanksgiving de Ree Drummond est doré

Pour ceux d’entre nous qui organisent le dîner de Thanksgiving (ou l’un des événements qui l’entourent), il peut être très difficile d’élaborer un « plan d’action ». Vous devez décider non seulement quels plats vous préparez (ou assignez), mais aussi quelle quantité de tout préparer. À moins que vous n'ayez une cuisine à plusieurs fours avec des brûleurs infinis, vous devez établir un ordre d'opérations pour tout cuire et le maintenir au chaud. C'est donc une bonne chose que Ree Drummond, également connue sous le nom de Pioneer Woman, vient de partager une explication complète sur YouTube, comprenant ce qu'elle fait et un calendrier pour tout faire.

La première étape importante pour passer des vacances en douceur est la gestion du temps. « Vous ne pouvez pas vous lever le matin de Thanksgiving et tout éliminer en une journée », conseille Drummond. Elle dit que ses 30 années passées à préparer des dîners de Thanksgiving la qualifient d'expert, et nous sommes prêts à l'écouter.

Drummond se prépare pour la grande préparation en nettoyant son réfrigérateur une semaine avant Thanksgiving. C'est un bon moyen de se réinitialiser, de s'assurer d'avoir de la place pour tout et de disposer d'un espace propre au cas où des invités iraient fouiller. Et faites-nous confiance, vous aurez certainement besoin de beaucoup d'espace si vous préparez le menu Drummond. Voici ce qu'il y a sur sa programmation :

Ensuite, en s'appuyant sur une « liste exhaustive », Drummond se dirige vers le magasin. Même s'il n'est pas réaliste de préparer certains ingrédients une semaine plus tôt si vous voulez que les choses soient fraîches pour les invités, il est judicieux d'obtenir tout ce qui se conserve car, comme le dit Drummond, « vous battez la foule ». Vous vous assurez également d’avoir tout ce dont vous avez besoin et, si nécessaire, de pouvoir vous rendre dans plusieurs magasins.

Ensuite, Drummond prépare ses croûtes à tarte, qu'elle congèle. Elle prépare trois croûtes à tarte pour le grand jour, plus une supplémentaire (afin qu'elle puisse préparer une tourte à la dinde avec les restes). La dernière tâche que Drummond coche sur la liste une semaine complète avant est de mettre la dinde congelée au réfrigérateur pour la décongeler.

Lundi

Après une petite pause le week-end, Drummond s'y remet le lundi de la semaine de Thanksgiving. Elle nettoie, coupe les légumes préférés, en particulier les oignons et le céleri, qui entrent dans plusieurs plats, et prépare et hache les choux de Bruxelles, la courge musquée, le brocoli et les haricots verts et les conserve au réfrigérateur. Elle prépare également du persil et du romarin, car elle utilise une grande partie de ces herbes fraîches pour la saveur et la couleur le jour de Thanksgiving.

Elle vous recommande également de préparer du fromage râpé et des noix hachées, si vous en avez besoin. Pour sa farce ou sa vinaigrette, elle prépare également à l'avance un lot de pain de maïs et des cubes de pain français et de ciabatta.

Mardi

Tout ça, c'était juste lundi ! Mardi, elle s'attaque à la purée de pommes de terre et à la sauce aux canneberges. Et il ne s'agit pas seulement de préparer les pommes de terre : elle les prépare entièrement à l'avance. Drummond les épluche, les coupe en morceaux et les cuit dans de l'eau salée. Lorsqu'ils sont tendres à la fourchette, elle les égoutte et les remet dans la marmite et, avec le feu doux, elle les écrase et ajoute le reste des ingrédients, y compris beaucoup de beurre et moitié-moitié. Elle les conserve au réfrigérateur et dans un plat de service recouvert de papier d'aluminium.

Pendant que les pommes de terre cuisent, elle prépare une sauce aux canneberges avec des canneberges fraîches, du zeste d'orange et de leur jus et du sirop d'érable. Elle le fait cuire sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit confit, puis le range au réfrigérateur.

Mardi est aussi le jour où Drummond vérifie tout son équipement de rôtissage de dinde pour s'assurer qu'elle a tout ce dont elle a besoin. Elle attribue également des plats en cocotte, en utilisant des notes autocollantes pour indiquer clairement quel côté ira dans quel plat. De cette façon, vous n’aurez pas à vous battre pour une poêle supplémentaire à la dernière minute.

Mercredi

Bien qu'il semble que Drummond ait travaillé dur toute la semaine, elle dit en fait que le mercredi est le jour de la bête de somme. La veille de Thanksgiving, elle saumure sa dinde, qui doit être immergée pendant une journée entière avant de la rôtir. L'autre événement principal du mercredi consiste à préparer de nombreuses tartes, notamment une tarte aux pommes à double croûte et une tarte aux pacanes de rêve.

Ensuite, nous passons aux cocottes. La cocotte de haricots verts est bien cuite et laissée au réfrigérateur pour être réchauffée le jeudi. Elle ajoute du panko lorsqu'elle réchauffe le jour de Thanksgiving. Elle prépare également une cocotte de riz au brocoli et une cocotte de patates douces avec une garniture streusel – pas de guimauves ici !

Jour de Thanksgiving

Maintenant, le grand jour : jeudi. Drummond admet qu'avec une dinde de 20 livres, elle doit commencer tôt. Elle rince la saumure et sèche la dinde avant de la mettre dans la poêle pour la rôtir pour « la première étape », qui dure deux heures et demie. Ensuite, elle le frotte avec du beurre d'agrumes et le remet pour la « phase deux ».

Pendant que la dinde rôtit, Drummond prépare également ses petits pains, qui sont des petits pains surgelés agrémentés d'herbes fraîches et de beurre. Elle utilise également les abats de dinde pour préparer un peu de sauce sur la cuisinière, puis jette les ingrédients de la farce dans un grand bol pour que le tout soit mélangé.

Une fois que la dinde est dans la « phase deux », Drummond dit que « maintenant, il est vraiment temps de partir ». Elle sort toutes les cocottes et les amène à température ambiante, puis jette ses choux de Bruxelles hachés et sa courge musquée sur une plaque pour les faire rôtir. Lorsque la dinde est cuite (Drummond utilise un thermomètre à viande pour vérifier l'oiseau), elle sort du four et les cocottes commencent leur cuisson échelonnée.

Drummond utilise le jus de la dinde pour finir sa sauce et demande à un membre de la famille de découper la dinde et de la disposer sur un plateau. La dernière étape consiste à cuire les petits pains, à finir les choux de Bruxelles et à disposer le tout pour que les gens puissent manger.

Si vous préparez tous les favoris de Ree pour Thanksgiving, vous aurez beaucoup de travail, mais la dinde et les accompagnements appétissants, ainsi que vos heureux invités, pourraient bien en valoir la peine. Nous sommes définitivement inspirés par le menu de Ree, ainsi que par l'apéritif incontournable d'Ina Garten et la sauce aux canneberges facile de Julia Child.