Le maïs confetti d'Ina Garten est le côté de l'été

Ina Garten a construit une carrière – et une suite dévouée – sur son approche joyeuse et joyeuse de la cuisine maison. Même si tu n'as jamais regardé Conteste aux pieds nus Ou a traversé l'un de ses livres de cuisine les plus vendus, vous avez probablement rencontré sa philosophie alimentaire: garder les ingrédients saisonniers, les techniques intelligentes et les saveurs audacieuses. Et au plus fort de l'été, lorsque le maïs est assez sucré pour avoir le goût de bonbons, elle sait exactement quoi en faire.

La saison du maïs frais est éphémère. En août, cependant, les bacs du marché des producteurs et les départements de produits sont empilés avec des enveloppes qui grincent lorsque vous les décollez, révélant les grains dorés qui éclatent pratiquement de jus sucré. C'est un luxe qui mérite d'être célébré – et, si vous êtes dans, la peine d'être transformé en un plat d'accompagnement dynamique qui tire le meilleur parti de chaque épi.

Bien sûr, quiconque a déjà essayé de couper les grains du COB connaît le chaos qu'il peut provoquer. Habituellement, vous trouvez du maïs errant sous le grille-pain une semaine plus tard. FIX d'INA? Placez un serviette de cuisine propre sur le comptoir, coupez la toute fin du COB pour qu'il se tient droit et passez un couteau bien aiguisé sur les côtés. La serviette attrape les grains avant de pouvoir ricocher. Lorsque vous avez terminé, ramassez simplement les coins de la serviette et canalisez le maïs dans un bol – pas de désordre, pas de gaspillage et pas de noyaux en fuite.

«Sans le torchon», prévient-elle, «les noyaux rebondissent sur toute la cuisine.»

Avec son travail de préparation effectué, Ina peut passer à l'une de ses nombreuses recettes de maïs préférées. Son carrousel sur Instagram comprenait certaines des recettes sur lesquelles elle s'appuie sur l'été après l'été, y compris sa chaudrée de maïs à homard crémeuse, des crêpes de maïs frais plastifiées, un coup de pied de maïs sucré parmesan et un maïs poché parfait avec du beurre d'atraillé.

Mais nous avons été le plus intrigué par le maïs confetti d'Ina – nommé pour son mélange de jaunes ensoleillés, d'orange vif et de vert frais. Il nécessite seulement cinq ingrédients principaux: l'oignon rouge haché, le poivron orange coupé en dés, les grains de maïs frais, le beurre et le basilic, plus quelques bases de garde-manger (huile d'olive, sel et poivre). Elle commence par faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle s'adoucit et devient translucide, ce qui prend environ cinq minutes. Le poivron entre ensuite, ajoutant à la fois la douceur et le croquant.

Vient ensuite le beurre, ce qui ajoute de la richesse sans écraser la saveur fraîche du maïs. Ina remue dans le maïs, les saisons avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, et le cuit doucement jusqu'à ce que les grains perdent leur amité brute mais apparaissent toujours lorsque vous mordez dedans.

Juste avant de servir, elle remue dans des rubans de basilic frais. Ina Notes Vous pouvez échanger dans la ciboulette ou le persil, ce qui vous permet d'adapter le plat à tout ce qui est en plein essor dans votre jardin ou sur le marché.

La beauté du maïs confetti réside dans sa polyvalence. C'est une victoire facile aux côtés de saumon grillé ou de poulet rôti, mais c'est tout aussi heureux de jouer dans une assiette végétarienne avec une tranche de pain croustillant. Les restes – si vous en avez – faites une garniture de tacos stellaire ou une garniture pour les bols à grains.

Mais le vrai cadeau d'Ina ici n'est pas seulement la recette. C'est le rappel qu'un petit ajustement réfléchi peut transformer une corvée en désordre en un plaisir. À la mode classique, elle trouve un moyen de faciliter des emplois encore ennuyeux, donc la joie de cuisiner reste à l'avant et au centre. Et vraiment, quoi de plus Conteste aux pieds nus que ça?