- La recette de gâteau aux carottes de Julie Andrews remplace le beurre par du tofu riche en protéines dans le glaçage.
- Le glaçage au tofu zested orange se marie avec de la noix de coco grillée pour une finition savoureuse et crémeuse.
- L'utilisation du tofu coupe la graisse et ajoute jusqu'à 35 g de protéines au gâteau, ou presque 4 g par tranche.
Les United Service Organizations (USO) aident les gens à servir dans l'armée et leurs familles depuis 1941. Vous connaissez peut-être l'USO pour son histoire de fournir des divertissements de célébrités aux troupes servant à l'étranger. Mais l'organisation a également exploité certains de leurs artistes préférés pour contribuer à Le livre de cuisine de la célébrité de l'USOune collection de 1992 de 200 recettes d'artistes préférés de l'USO tels que Bob Hope, Gene Kelly et Mary Poppins elle-même, Julie Andrews.
L'ajout pratiquement parfait d'Andrews au livre de cuisine est sa recette de gâteau aux carottes. Le gâteau est fabriqué à partir de carottes déchiquetées, d'épices chaudes comme la cannelle, les gousses, la muscade et la pipe épice et sucrée avec du miel. Le gâteau utilise la farine de pâtisserie et le farine de maïs pour une texture rustique.
Le glaçage, cependant, a un ingrédient surprenant et, non, ce n'est pas une cuillerée de sucre. L'actrice de Broadway et de cinéma utilise du tofu pour préparer un glaçage crémeux qui a également beaucoup plus de protéines qu'une crème au beurre traditionnelle ou du glaçage au fromage à la crème.
La plupart du glaçage contient beaucoup de beurre, ce qui fournit des graisses et de la saveur, mais pas beaucoup de protéines. Le tofu, fabriqué à partir de soja, est une source de protéines saine aimée par les végétariens dans les plats principaux comme les sautés, le curry et les apéritifs faciles. Lorsqu'il est utilisé dans un glaçage, cependant, il remplace non seulement le beurre, mais il ajoute une belle texture lisse et environ 35 grammes de protéines au gâteau dans l'ensemble. (Et puisque Andrews suggère que son gâteau sert environ huit à 10 personnes, c'est près de 4 grammes de protéines par tranche.)
La même quantité de beurre (en poids) dans cette recette n'offrirait qu'environ 4 grammes de protéines – plus, il est principalement composé de graisses saturées. Le tofu contient une fraction de la teneur en matières grasses du beurre et a principalement des graisses insaturées. Le glaçage au gâteau aux carottes est également souvent à base de fromage à la crème, ce qui, encore une fois, a moins de protéines et plus de matières grasses que de tofu.
Pour faire ce gâteau, vous voudrez également rassembler des ingrédients classiques de gâteau aux carottes – à savoir de la farine de pâtisserie, de la semoule de maïs, de la poudre à pâte et de la soude, vos épices chaudes préférées, le sel, les carottes, le miel, les raisins secs dorés, l'huile végétale et la vanille. La pâte peut se réunir dans un bol, avec les ingrédients ci-dessus mélangés à l'eau jusqu'à consistance lisse.
Le tofu peut être acheté à différents niveaux de fermeté. Étonnamment, la recette de glaçage d'Andrews appelle à un tofu extra-ferme, mais les blogueurs de recettes de l'USO disent également qu'ils ont également réussi avec le tofu en soie. Une fois fouetté avec du miel comme édulcorant, le glaçage tient sa forme. Les saveurs d'Andrews son glaçage avec un zeste d'orange et un extrait d'orange, qui se marie bien avec les carottes dans le gâteau. Elle utilise également de la noix de coco grillée dans le glaçage et saupoudrée sur le gâteau, ce qui ajoute une autre profondeur de saveur et de texture.
Pour préparer au mieux la texture lisse du glaçage, le lauréat du prix de l'Academy recommande d'utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à main. Puisque un peu va un long chemin, elle dit de givrer la couche intermédiaire et le haut du gâteau, mais pas les côtés. L'aspect rustique du gâteau avec un glaçage uniquement sur le dessus ajoute à l'esthétique maison.
La recette mentionne que le glaçage à base de tofu peut se fissurer au réfrigérateur et recommande de servir le gâteau à température ambiante – bien sûr, cela suppose que vos invités ne mangent pas ce gâteau avant même de le laisser se détendre dans le réfrigérateur. Nous avons le sentiment que vos amis et votre famille gratteront leurs assiettes avant de pouvoir dire «Supercalifragilisticexpialidocious!»
