Quand il n’est pas en train de juger son émission culinaire sur Hulu Next Level Chef (en anglais)Gordon Ramsay diffuse des pépites d’or en matière de connaissances culinaires sur ses comptes de médias sociaux. Sur YouTube, il a déjà montré comment préparer une version du poulet au beurre en 15 minutes. Aujourd’hui, il nous montre comment préparer un succulent dîner de pâtes en seulement 10 minutes, avec un ingrédient que vous n’auriez peut-être pas pensé à inclure.
Dans la vidéo, Ramsay prépare des pâtes aux pois et à la pancetta, pleines d’ail et d’herbes. Il déclare : « C’est un plat que je mange la veille d’une course importante, parce qu’il est copieux, délicieux et, surtout, facile à préparer. » Et c’est facile ! S’il n’avait pas expliqué la recette, il aurait peut-être terminé l’essentiel de la cuisson en huit ou neuf minutes (sans compter le temps nécessaire pour faire bouillir l’eau de cuisson des pâtes).
On pourrait penser que les morceaux salés de pancetta sont la star du plat, ou peut-être les petits pois sucrés. Ce n’est pas le cas selon Ramsay. Il affirme plutôt que « pour moi, c’est la laitue qui lui donne son dynamisme ». Il va même jusqu’à dire qu’elle est « plus savoureuse que les épinards frais ».
Vous vous dites peut-être : « ‘Laitue ? Pourquoi mettrait-on de la laitue dans des pâtes chaudes et sautillantes ? Pour Ramsay, l’inspiration est venue du temps où il travaillait en France, où il mangeait « des petits pois frais finis avec du bacon et de la laitue ». Et croyez-nous, Ramsay et nous, quand nous disons que la laitue cuite a bien plus de goût que vous ne le pensez. Selon lui, la clé de l’utilisation de la laitue dans les pâtes est de bien la sécher et de l’ajouter à la fin du processus de cuisson pour que le plat ne devienne pas aqueux. Il l’incorpore à la toute fin, juste après avoir plié les pâtes, pour que la chaleur résiduelle la fasse légèrement flétrir.
Nous nous tournons souvent vers les épinards ou le chou frisé comme légumes verts pour les recettes de pâtes, mais… laitue vous explique pourquoi nous sommes ici pour la romaine de Ramsay. Tout le monde n’aime pas les saveurs prononcées des légumes à feuilles plus foncées, c’est pourquoi l’utilisation de la romaine peut être une bonne idée si c’est votre cas. De plus, la laitue romaine peut être un complément nutritif à votre alimentation. Elle regorge de nutriments tels que les vitamines K et A, les folates et une série d’antioxydants qui contribuent à la santé des os, des yeux et de la peau et qui combattent l’inflammation. Elle constitue donc un bon substitut nutritionnel lorsque vous souhaitez consommer des légumes verts sans le goût plus amer des variétés à feuilles foncées.
Et lorsqu’elle est ajoutée à la dernière seconde, la romaine donne à l’assiette une luminosité que l’on ne retrouve pas avec les légumes à feuilles sombres. Si vous n’avez jamais essayé ou si vous voulez simplement un plat savoureux pour le dîner de ce soir, nous sommes d’accord avec un commentaire qui dit que le plat de pâtes de Ramsay « semble incroyable pour un soir où je suis trop fatigué pour cuisiner ».
