Le croustillant de pêche classique de Julia Roberts est si facile

J'apprécie un bon dessert avant-gardiste, et même si j'adore les brownies et le gâteau au chocolat, ce sont les tartes aux baies dodues et les gâteaux de cidre de pomme parfumé qui sont toujours un succès dans ma maison. Je m'inspire habituellement de Mère Nature quand je prépare, donc comme c'est la fin de l'été, je me concentre sur les pêches. Heureusement, l'actrice Julia Roberts a une délicieuse façon de les apprécier – sa pêche fraîche croustillante.

La recette, qui peut être trouvée dans Le livre de cuisine de Newmancommence par couper les pêches mûres mais fermes. J'adore le fait que Roberts garde la peau, ce qui non seulement fait gagner du temps, mais empêche également les déchets inutiles. La peau est également remplie de saveur et de nutrition (comme les fibres et les antioxydants), alors pourquoi le lancer?

Après une côtelette rapide, les pêches sont jetées avec un peu de sucre granulé et de cassonade, de jus de citron et d'une généreuse touche de whisky. Tout est versé dans un plat de cuisson, puis recouvert d'une simple garniture croquante créée en combinant du beurre fondu avec de la farine, de la cassonade et de la cannelle. Le croustillant cuit, couvert, pendant 40 minutes dans un four de 350 ° F, puis découvert jusqu'à ce que le haut soit brun doré et croustillant, de cinq à 10 minutes supplémentaires.

Le croustillant qui en résulte est délicieux. J'ai choisi de le cuire dans une casserole plus petite, ce qui a permis aux pêches de cuire et de se ramollir sans devenir pâteuse. Le ¼ tasse de whisky a certainement gardé les choses intéressantes et j'avoue que c'était un ajout savoureux qui a rendu la saveur plus complexe, ce que j'ai apprécié.

La garniture nette, que j'ai divisée par moitié, a fourni un délicieux croquant sucré qui complétait parfaitement les pêches. J'ai surmonté chaque portion avec un peu de crème fouettée maison – Roberts recommande du yaourt glacé à la vanille – et je n'ai pas été surpris que le tout ait disparu dès que je l'ai mis sur la table après le dîner.

Conseils pour rendre la pêche à la pêche de Julia Roberts

• Jeter une touche d'extrait de vanille. Les pêches et l'extrait de vanille sont un excellent accord de saveur. J'ai adoré le toucher du whisky, mais ce n'est pas une saveur que tout le monde aime. La prochaine fois, je vais omettre le whisky et essayer un peu d'extrait de vanille à la place.
• Utilisez la moitié de la garniture. La recette d'origine appelle à utiliser trois bâtons de beurre, ce qui donne une portion lourde de garniture nette par portion. Pour réduire encore plus les graisses saturées et faire ressortir la saveur des pêches, pensez à couper en deux les ingrédients de garniture. Vous pouvez le faire cuire dans la casserole 9×13 pouces, mais j'ai aimé tout emballer dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces (ou 9×9 pouces. Cela offre plus de pêches par portion et fournit la bonne quantité de surface pour la quantité ajustée de garniture nette.
• Coupez le sucre. Les pêches sont naturellement sucrées et les cuisiner les rend encore plus sucrées, donc je pense que la réduction de la quantité utilisée dans la recette est une bonne idée. Pour le réduire sans affecter le goût, envisagez d'omettre le sucre granulé ¼ tasse utilisé pour adoucir les pêches.
• Ajoutez une touche de sel. Le sel fait ressortir la saveur et c'est la seule chose qui manque à cette recette de dessert. Je recommande d'ajouter au moins 1/4 cuillère à café de sel casher à la garniture pour augmenter la saveur.

La ligne de fond

Dans l'ensemble, ce simple dessert de pêche est une délicieuse façon de célébrer la fin de la saison des fruits des fruits. Que vous régliez le rapport entre la pêche au croustillant, à secouer la quantité de sucre ou à ajouter une saveur préférée (comme la vanille ou la cannelle) pour plus de délices, la crêpe fraîche de Julia Roberts fait un excellent ajout à n'importe quelle boîte de recettes.