Mon garde-manger regorge de boîtes de conserves, des tomates concassées que j'utilise pour faire des sauces pour accompagner les plats de pâtes aux légumineuses cuites et, bien sûr, du poisson et des fruits de mer en conserve. Ce n'est pas la faute de la récession que nous semblons vivre, du moins pas à 100%, mais de leur praticité dans la vie de tous les jours. Et si vous savez les transformer, vous pouvez avoir bien plus qu’une canette.
L'une de mes conserves préférées sont les moules, un fruit de mer faible en gras mais riche en protéines de qualité et en oméga 3. Elles contiennent également du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, de l'iode, du sélénium et du phosphore, et sont une excellente source de vitamine B12 et d'acide folique. Et tous leurs nutriments sont conservés si nous les consommons également en conserve. Mais oui, plus la qualité des conserves est bonne, plus elles seront savoureuses.
L'avantage des moules, c'est qu'elles peuvent être transformées en gildas, un pâté de fruits de mer, ou simplement améliorées avec un peu d'ail, de paprika et d'huile d'olive. Ce que nous allons faire, c'est préparer un apéritif différent en utilisant une boîte de moules naturelles à laquelle nous allons donner une touche différente.
Nous commençons par ouvrir la boîte et égoutter l'excès de liquide. Dans une poêle on ajoute un peu d'huile d'olive extra vierge dans laquelle on va mettre un peu d'ail pour danser. On peut le hacher finement voire le râper, mais personnellement je préfère le couper en fines tranches que je fais dorer dans l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. Une fois prêt, ajoutez le paprika doux en remuant délicatement, et les moules juste après en les laissant refroidir à feu doux pour que le paprika ne brûle pas. On peut ajouter un peu de persil frais haché ou de ciboulette et même un peu de zeste de citron pour lui donner une touche rafraîchissante.
Imaginez maintenant placer ce délice sur des chips en sachet ou les manger sur du pain grillé. Vous pouvez également les utiliser comme garniture dans une crème végétale par exemple, même si ma version préférée, et celle que j'utilise le plus, est d'utiliser ces moules dans un plat de pâtes rapide que je prépare en un clin d'œil.
Ils fonctionnent parfaitement comme base d’un plat de spaghetti léger. Il suffit d'ajouter les pâtes déjà cuites et un peu d'eau de cuisson dans la poêle pour beurrer la sauce et obtenir une consistance crémeuse. Quand c'est prêt, râpez un peu de parmesan dessus, une touche de persil et vous obtenez un plat parfait pour un repas léger de dernière minute.
