Il y a un dicton que j’ai toujours entendu de la part des chefs et de mes instructeurs à l’école culinaire : « Un couteau émoussé est l’outil le plus dangereux de la cuisine. C’est vrai, même les meilleurs couteaux perdent leur tranchant. Il y a plusieurs raisons à cela : Tout d’abord, les couteaux émoussés vous donnent moins de contrôle, de sorte que les aliments peuvent glisser ou osciller lorsque vous les tranchez, ce qui peut entraîner un contact accidentel avec la lame. D’autre part, comme la lame est émoussée, elle peut causer plus de dégâts si elle vous coupe. (En effet, vous exercez une pression plus forte pour couper et les bords moins tranchants ne coupent pas en douceur).
Si vous ne me croyez pas, prenez l’avis d’Ina Garten elle-même. Ina Garten est une adepte de l’affûtage des lames émoussées pour faciliter et sécuriser la préparation des aliments, ce qui ne doit pas être une tâche difficile ou fastidieuse lorsque vous avez son aiguiseur préféré à portée de main. Elle nous a parlé de son aiguiseur de couteaux Chef’s Choice préféré dans un article de Demandez à Ina il y a quelques mois, lorsqu’elle a déclaré que c’était « le moyen le plus simple de s’assurer que vos couteaux sont parfaitement aiguisés à chaque fois ». Si l’amour de Garten pour cet outil pratique n’a pas suffi à vous convaincre, sachez qu’il est également en promotion en ce moment, et qu’il n’y a donc aucune raison de l’acheter.
Aiguisoir électrique professionnel Chef’s Choice 1520
Cet aiguiseur ne pourrait pas être plus facile à utiliser. Comme il est électrique, vous n’avez pas besoin de bouger et, comme l’explique Garten dans sa vidéo, il y a plusieurs fentes qui ont des fonctions différentes. La première fente est le « côté rugueux », qui aiguise la lame à un angle de 15 degrés en forme d’arche pour rafraîchir votre lame. La deuxième fente est un peu plus anguleuse et aiguise votre couteau à 20 degrés. Ces fentes conviennent mieux aux couteaux lisses à bords droits, comme les couteaux de chef, tandis que la troisième fente (que Garten appelle le « côté fin ») convient mieux au polissage des couteaux dentelés et des couteaux à bords lisses. Ensemble, ces fentes créent un tranchant de couteau plus durable et devraient permettre à vos couteaux de rester aiguisés plus longtemps.
Garten préfère utiliser la première fente grossière, puis passer à la fente fine pour la finition. Elle fait glisser chaque côté de la lame deux fois dans chaque fente, pour un total de huit passages par couteau. Grâce aux fentes magnétiques inclinées, l’opération est facile : il suffit de tenir légèrement le couteau, de le faire glisser vers soi et de laisser la machine faire le reste. Les abrasifs diamantés de l’aiguiseur affinent vraiment vos couteaux et, comme l’appareil est filaire, il suffit de le brancher et d’appuyer sur l’interrupteur pour le mettre en marche.
Garten n’est pas le seul fan de cet aiguiseur de couteaux électrique Chef’s Choice. Plus de 1 000 acheteurs d’Amazon lui ont attribué une note parfaite pour sa facilité d’utilisation, sa durabilité et son design polyvalent. « Si vous cuisinez un tant soit peu, cet appareil est vraiment indispensable », a écrit l’un d’entre eux. « Il a redonné vie à nos couteaux non dentelés qui étaient ternes et inutilisés dans le tiroir ». Un deuxième utilisateur a noté que le produit « rend mes couteaux tranchants comme des rasoirs, tout comme mon acier diamanté, mais beaucoup plus rapidement et plus régulièrement ». D’autres utilisateurs précisent qu’ils peuvent l’utiliser sur pratiquement tous les types de couteaux.
Cet aiguiseur approuvé par Ina Garten et proposé par Chef’s Choice est un outil indispensable et sans souci. Il suffit de le mettre en marche pour que vos couteaux émoussés ressemblent à des lames flambant neuves en un rien de temps. Avec une réduction de 35%, vous voudrez l’ajouter à votre panier avant qu’il ne soit trop tard.
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Au moment de la publication, le prix était de 125 $.
