La vinaigrette végétalienne Stevie Wonder a mangé en tournée

Une bonne vinaigrette est une vinaigrette polyvalente, pas trop lourde et pas du tout fade. Il peut compléter les salades légères et fraîches ou des combinaisons plus savoureuses et chaudes. Les variantes sur une vinaigrette classique ajoutent vraiment de la couleur à une salade latérale et aident à donner le ton à tout le repas. Nous aimons les classiques comme notre vinaigrette au citron-gerlique, mais nous aimons aussi les options plus fumées qui sont parfaites pour l'automne, comme cette vinaigrette chaude de bacon.

Une vinaigrette au bacon n'est peut-être pas aussi courante que vos combos standard de vinaigre, d'huile et de moutarde de Dijon, mais il peut être tout à fait délicieux. Et comme nous l'avons récemment découvert, cela peut même être un favori végétalien.

Dans une interview Radio Street MilkVegan Chef (et ancien chef Tour pour Stevie Wonder) Makini Howell mentionne qu'elle aime faire une vinaigrette au bacon, une simple vinaigrette qui obtient une saveur supplémentaire du tofu fumé, son remplacement de bacon incontournable. Howell a même sa propre marque de tofu, et le tofu fumé de son Baba obtient sa saveur de barbecue de Tamari, de flocons de chili et d'autres épices.

Au cours de son année en tant que chef de la tournée de Stevie Wonder, le chef de Seattle Howell a déclaré qu'elle avait vraiment appris à cuisiner et dit qu'elle a maintenant une meilleure compréhension de la façon d'aider les gens à embrasser la nourriture végétalienne toute la journée. Le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations, les desserts, les thés et tout le reste pour les deux pour Wonder et ses compagnons d'interprètes signifiaient être très intentionnels pour le remplissage, la nutrition énergisante * et * une saveur majeure.

Étant donné que les aliments végétaliens n'ont pas une partie de la saveur que la viande et d'autres produits d'origine animale peuvent ajouter aux repas, Howell se concentrait sur la création de repas classiques agréables que tous pouvaient apprécier. Étant donné que Stevie Wonder était à la fois végétalien et amateur de réconfort, son équilibre était nécessaire – et cette vinaigrette est devenue un incontournable.

Pour sa vinaigrette bacon-ish signature, Howell fume du tofu «et appelez (s) it bacon», ajoute ensuite du vinaigre, de la moutarde moulue en pierre et des herbes fraîches. Elle décrit le produit final comme une «vinaigrette fumée».

Si vous avez envie d'une saveur de bacon chaude dans votre prochaine salade de côté, vous pouvez utiliser du bacon réel pour faire notre vinaigrette en érable-bacon à la maison. Nous le servons sur une salade d'épinards, mais vous pouvez l'adapter pour votre salade préférée à la maison. Pour faire la vinaigrette, nous combinons des gouttes à partir de bacon cuit avec du vinaigre de cidre, du sirop, du sel et du poivre. Vous pouvez varier la recette et essayer d'approximer Howell en utilisant de la moutarde et des herbes fraîches en plus du sel et du poivre.

Pour les végétariens, les végétaliens et les gens qui n'aiment pas le porc, notre bacon végétalien croustillant peut être assommé pour une vinaigrette végétalienne. Notre recette utilise du tofu ferme comme base et obtient sa saveur de bacon à partir du sirop d'érable, de la sriracha, de la sauce soja, du paprika et de la poudre d'ail. L'effet final mélange la douceur, l'umami et les épices pour un délectable remplacement de bacon. Émincez le produit fini dans votre vinaigrette pour une partie de cette saveur fumée sans la viande.

Que vous ayez envie d'une salade infusée au bacon ou d'une version végétalienne, sachant que la vinaigrette à bacon de Howell a fait que Stevie Wonder chante nous donne encore plus envie d'essayer une vinaigrette végétalienne de bacon.