- La recette croustillante de Kidman Orecchiette a été présentée dans le livre de cuisine de Paul Newman en 1998.
- Les pâtes se mettent en poêle pour une texture goluse croquante que les amateurs de pâtes auront envie.
- Finie avec du brocoli, de l'ail, des noix de pin et du parm, c'est un plat plein de saveur et de flair.
Nicole Kidman a admis publiquement (à plusieurs reprises) d'être un cuisinier non-grand. Mais après avoir créé un plat si savoureux qu'il a été inclus dans le 1998 de Paul Newman Le livre de cuisine de Newmannous pensons que l'actrice primée est en fait une meilleure cuisinière qu'elle ne le pense. Et ce simple plat de pâtes est la preuve.
Les saveurs de Kidman's Crispy Orecchiette avec du brocoli, des pins et de l'ail seul suffisent à nous convaincre qu'elle sait ce qu'elle fait dans la cuisine, mais c'est une étape inattendue qui scelle l'affaire – et il aura des amants de coins de lasagnes croquants qui remontent à plus.
Sa recette commence comme la plupart des recettes de pâtes: faire bouillir les pâtes jusqu'à ce que Al dente. Ensuite, ça devient amusant * et * encore plus savoureux. Les pâtes de Kidman se cuisent à nouveau – en fumant de l'huile chaude – jusqu'à ce qu'elle soit croquante et légèrement brûlée sur les bords. L'astuce pour obtenir chaque morceau de pâtes correctement frites est de la diviser en deux casseroles distinctes afin que vous puissiez la diffuser en couches uniques, au lieu de recroqueviller les pâtes en tas qui entraîneront sans aucun doute quelques taches pâteuses. Cette méthode rappelle les plats de pâtes frites italiennes, comme spaghetti all'assassina, qui est populaire dans les régions du sud. Pourtant, vous pouvez également faire les pâtes par lots pour éviter de salir deux casseroles, si vous le souhaitez.
Une fois la friture terminée, les pâtes et L'huile de cuisson est transférée dans un bol pour garder au chaud – en déménageant une casserole pour les fleurons de brocoli et l'ail qui coule pour faire sauter dans un filet d'huile chaude fraîche. Lorsque le brocoli devient vert vif et que l'ail est légèrement doré, le vin blanc, le jus de citron, le sel et le poivre entrent, infusant les pâtes avec des notes brillantes et salées.
Enfin, les pâtes, le brocoli et l'ail sont combinés dans un plat de cuisson de 13 par 9 pouces (cette recette peut nourrir une foule) avant d'être jetée dans du beurre et du vinaigre balsamique pour une finition crémeuse et umami. La recette de Kidman utilise en fait un plat flammes, car cette étape se fait sur la gamme à feu moyen afin de créer une texture riche et veloutée.
Le tout est ensuite garni de noix de pin et une généreuse quantité de parmesan fraîchement râpé, puis jeté une dernière fois avant de servir avec une pincée de poivre noir moulu. Et nous aimons l'idée d'ajouter un tas de parm supplémentaire à chaque assiette – cela fait une présentation alléchante qui a un goût aussi bon qu'il a l'air. Bien qu'il soit incroyable dès le feu, les pâtes absorberont plus de saveurs au fil du temps, ce qui signifie que vous pouvez le faire cuire un jour ou deux à l'avance, ainsi que les restes le lendemain. Ce ne sera pas aussi croquant, mais ce sera tout aussi délicieux.
Et si vous aimez l'idée de cette recette mais n'aimez pas l'étape supplémentaire de gérer l'huile grésillante, vous pouvez toujours vous inspirer de la recette de Kidman et faire un plat comme l'Orecchiette de Stanley Tucci avec la rabe de brocoli, qui devient un peu croustillant (mais avec moins d'huile pour nettoyer). Même une recette comme notre casserole de poulet et brocoli au fromage et au brocoli Alfredo peut cocher toutes vos boîtes – ou vous pourriez mettre une tournure sur cette recette et faire frire légèrement les pâtes dans l'huile d'olive avant de griller.
Cependant, vous satisfairez votre prochain envie de pâtes, le servez avec quelque chose de brillant et frais, comme notre salade de concombre, de tomate et d'avocat, et profitez de chaque bouchée.
