- La salade de Bertinelli combine la pastèque, la burrata, les graines de citrouille et le basilic frais.
- Une vinaigrette au citron-dijon ajoute de la luminosité au plat d'été sucré et salé.
- La salade est facile à personnaliser avec des échanges comme la FETA, la menthe ou les protéines grillées.
Valerie Bertinelli n'est pas étrangère aux projecteurs. Après des décennies en tant qu'actrice et personnalité de la télévision, elle a également construit une réputation d'hôte du réseau alimentaire, d'auteur de livres de cuisine et de cuisinier à domicile qui amène les fans dans sa cuisine à travers ses vidéos candides Instagram. Ses recettes ont une ambiance détendue qui vous donne envie de cuisiner.
Dans sa dernière vidéo, elle rassemble ce qu'elle appelle une salade d'été «hors de ce monde». Avec juste une poignée d'ingrédients, le plat capture la facilité de cuisson de la saison de pointe. Il y a une pastèque juteuse, une burrata crémeuse, une vinaigrette à citron dijon acidulée, des graines de citrouille croquantes et du basilic frais coupé directement de la plante. Voici comment elle le construit.
Elle commence toutes avec ce MVP d'été, la pastèque. Avec des cubes en dés étalés sur une assiette, le melon forme la base de la salade. La pastèque est plus de 90% d'eau, ce qui en fait un hydratateur instantané. Bonus: il a également des antioxydants comme le lycopène.
Ensuite, Bertinelli se déchire dans une boule de burrata et définit le fromage doux et crémeux au milieu du melon. Le fromage prête une texture luxueuse et ajoute du calcium et des protéines pour une salade avec un séjour.
Pour la vinaigrette, elle serre un citron, attache le jus pour attraper les graines et la secoue avec de la moutarde Dijon, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Elle mesure par les yeux, dégustant en cours de route jusqu'à ce qu'elle trouve le bon équilibre. Bravate et tranchante, la vinaigrette rassemble les saveurs douces et salées de l'assiette.
Vient ensuite un élément croquant: les graines de citrouille. «Celles-ci doivent être grillées», dit-elle, les jetant dans une poêle avec un filet d'huile. Elle remue les graines avec un peu de spatule pour les empêcher de brûler. Une fois que les graines sont dorées, elle les salie généreusement et les disperse sur la salade. Au-delà de l'ajout de saveur de noisette, les graines de citrouille fournissent des protéines à base de plantes, du magnésium et des graisses saines.
Enfin, Bertinelli coupe du basilic frais de son usine de cuisine, démontrant comment la coupe où il y a repousser encourage de nouvelles feuilles. Elle tranche le basilic dans les rubans, le saupouda sur la salade et se termine avec une autre bruine de vinaigrette.
La beauté de ce plat réside dans ses contrastes. Vous obtenez du melon juteux, du fromage crémeux, des graines nettes et des herbes parfumées. Il est assez léger pour un démarreur ou un côté, mais satisfaisant seul.
Comme toutes les grandes recettes d'été, celle-ci se prête à utiliser ce que vous avez sous la main. La mozzarella fraîche, le fromage de chèvre ou la feta peuvent représenter la burrata. Les graines de tournesol ou les pistaches fonctionnent si les graines de citrouille ne sont pas là. La menthe ou la roquette apporterait une note à base de plantes différente mais délicieuse. Pour en faire un repas, servez-le avec du poulet grillé, des crevettes ou du poisson. Même certains pois chiches croustillants pourraient ajouter plus de séjour à cette simple salade.
Avec ses couleurs audacieuses, ses saveurs fraîches et ses ingrédients nourrissants, la salade de Valerie Bertinelli incarne le genre de cuisine de saison facile que nous manquerons tous une fois l'été terminé.
