La recette Ina Garten incontournable d'Amy Poehler est si simple

Rôtir un poulet entier n'est pas très difficile, mais le processus peut sembler écrasant pour les cuisiniers débutants. Heureusement, il existe des chefs célèbres comme Ina Garten qui décomposent les tâches de cuisine qui semblent intimidantes et les rendent plus faciles à comprendre. Par exemple, l’actrice et comédienne Amy Poehler, qui attribue à Garten le mérite de lui avoir appris à rôtir un poulet.

Garten est apparu en tant qu'invité cette semaine sur le podcast de Poehler, Bonne rencontre avec Amy Poehleret Poehler a donné le coup d'envoi en partageant la manière dont Garten a influencé ses propres habitudes culinaires.

« Je fais votre poulet rôti au fenouil, c'est ma recette préférée », a déclaré Poehler. « Votre poulet rôti – je suis sûr que beaucoup de gens vous l'ont dit, mais vous êtes comme un traducteur. Vous prenez ce que vous savez et ce que vous avez appris et vous le faites comprendre aux gens, et c'est une compétence rare. Vous m'avez appris à faire un poulet rôti, mais c'est plus gros que ça et plus profond que ça.  »

Garten était flattée et elle a partagé qu'il lui avait fallu un certain temps pour comprendre pourquoi les gens aimaient tant ses livres de cuisine.

« Il ne s'agit pas du poulet, mais de la façon dont lorsque vous cuisinez, tout le monde se présente et vous créez une communauté autour de vous », a répondu Garten. « Je ne le savais pas avant de commencer à écrire des livres de cuisine, mais c'est une chose vraiment importante. Nous avons tous besoin de sentir que nous faisons partie de quelque chose… et un poulet rôti est la chose la plus fondamentale. Je ne pense pas qu'il existe une culture dans le monde qui n'ait pas une sorte de poulet rôti. »

Pour préparer la recette Ina Garten préférée de Poehler, Perfect Roast Chicken, rassemblez un poulet rôti de 5 à 6 livres, du sel et du poivre, du thym frais, un citron, une tête d'ail et du beurre. Vous voudrez également que quelques légumes soient rôtis dans la poêle avec le poulet. Garten suggère des oignons, des carottes et du fenouil hachés, le tout mélangés à de l'huile d'olive et étalés sous le poulet dans votre rôtissoire.

Pour préparer le poulet, Garten enlève les abats, puis enlève tout excès de graisse ou de plumes et tapote l'oiseau pour le sécher. Alors il est temps de commencer. Après avoir salé et poivré l’intérieur du poulet, farcissez-y un demi-citron et une moitié de tête d’ail, ainsi qu’un bouquet de thym frais. Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en tout l'extérieur du poulet, puis salez et poivrez également l'extérieur.

Ensuite, attachez les cuisses du poulet avec de la ficelle de cuisson et rentrez ses deux ailes sous son corps. Ajoutez ces légumes dans une rôtissoire, placez le poulet dessus et faites rôtir le tout pendant environ une heure et demie. Dans une vidéo sur la recette, Garten s'assure que le poulet est cuit avec deux tests simples.

« Le premier test consiste à serrer la main avec sa jambe. S'il vacille, c'est parfait », dit-elle dans le clip. « La deuxième consiste à couper entre la jambe et la cuisse et à s'assurer que le jus est clair. Si c'est le cas, c'est définitivement fait. »

Une fois que vous êtes sûr que le poulet est cuit, laissez-le reposer 20 minutes, recouvert de papier d'aluminium et posé sur une planche à découper. Pendant que l'oiseau repose, remettez la poêle de légumes au four pour leur permettre de caraméliser. Ensuite, il est temps de découper le poulet (toujours le professeur, Garten explique même comment découper un poulet dans sa vidéo, donc cela vaut la peine de le regarder si vous n'êtes pas sûr). Servir les morceaux de poulet sculptés et les légumes sur une assiette, arrosés du jus de la rôtissoire.

Nous sommes également de grands fans de poulet rôti. En fait, un Bien manger La rédactrice fait rôtir un poulet chaque semaine chez elle pour faciliter les repas en semaine et avoir du bouillon fraîchement préparé à portée de main. Et comme le poulet est une source de protéines classique, avoir du poulet rôti dans votre réfrigérateur est un excellent moyen d'obtenir des protéines tout au long de la semaine.

De plus, soyons honnêtes, être capable de rôtir et de découper un poulet entier est assez impressionnant. Et, selon Garten, cela devient plus facile avec la pratique. « Poulet rôti : je peux faire ça pendant mon sommeil », dit-elle dans la vidéo de la recette. « Le poulet rôti est le meilleur type de nourriture réconfortante, et la bonne nouvelle est qu'il peut s'agir d'un repas très simple ou élégant. »

Nous ne pourrions être plus d'accord et nous essayons la recette d'Ina dès que possible.