La recette facile Apple John de Lucille Ball est classique

Lucille Ball était sans aucun doute célèbre pour ses talents de comédienne, mais il s'avère qu'elle avait aussi quelques tours dans son sac en cuisine. Et je ne parle pas de sa miche de pain géante, mais plutôt de l'Apple John qu'elle offrait souvent à ses vrais invités. Son dessert rapide et facile a été présenté dans le numéro de décembre 1964 de Bon ménage-à côté de ceux d'autres célébrités de l'époque- et c'est parfait pour les vacances.

Si c'est la première fois que vous entendez parler d'un Apple John (également connu sous le nom de pandowdy aux pommes), vous pouvez le considérer comme une sorte de tarte aux pommes et au cordonnier. Au lieu de placer la garniture aux fruits sur la pâte à gâteau ou entre les couches de croûte à tarte, elle est étalée sur le fond d'un plat allant au four, puis garnie de généreuses cuillerées de pâte à biscuits.

À une époque où les aliments emballés étaient populaires grâce aux innovations d'entreprises telles que Betty Crocker et Pillsbury, il était courant de voir des recettes nécessitant des ingrédients permettant de gagner du temps, comme un mélange à biscuits en boîte. Et Lucy l'a fait aussi, ce qui est une bonne nouvelle si votre programme de cuisine des fêtes semble déjà chargé. En dehors de cet échange, sa recette est assez similaire à celles que les cuisiniers amateurs auraient utilisées pour préparer le dessert classique il y a des centaines d’années.

La garniture de Lucy présente des saveurs traditionnelles de tarte aux pommes, notamment de la muscade et de la cannelle, ainsi que du jus de citron et du zeste de citron. Elle a également ajouté de l'eau à la garniture pour aider les pommes à braiser, créant ainsi une texture tendre à la fourchette et une sauce délicieuse. Quant au type de pommes qu'elle a utilisé, sa recette demande simplement des « pommes à cuire » tranchées finement et parées, mais je suppose qu'elle a opté pour quelque chose du genre Granny Smith ou Braeburn, deux variétés de pommes qui fonctionnent bien en raison de leurs saveurs acidulées qui équilibrent la douceur du dessert et de leur texture ferme qui ne se transforme pas en bouillie pendant le processus de cuisson. Vous pouvez lire tous les détails de la recette retranscrits par la blogueuse Lucy Hoag sur son site WordPress.

Une fois que les pommes sont sorties du four après environ une heure de cuisson à 375 degrés F, Lucy a augmenté la température jusqu'à 450 degrés F et a parsemé la base de pomme de grosses cuillerées de mélange à biscuits en boîte (préparé selon les instructions sur l'emballage), puis l'a fait cuire pendant 12 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les biscuits soient moelleux et dorés et que les bords soient croustillants.

Sa recette recommande de le servir chaud avec de la glace à la vanille sur le dessus pour une finition classique à la mode. Il serait également délicieux garni de crème fouettée fraîche, d'un filet de sauce au caramel ou au caramel écossais, et même avec une tranche de fromage cheddar fort, la garniture de tarte aux pommes de choix pour de nombreux habitants de la Nouvelle-Angleterre.

Que vous souhaitiez impressionner vos invités avec une touche inattendue à un dessert traditionnel, que vous recherchiez des recettes qui vous feront gagner du temps en cuisine pendant les fêtes ou que vous ayez besoin d'un plat vers lequel vous tourner pour ces invitations à un repas-partage de dernière minute, ce classique de la reine de la comédie elle-même ne vous décevra pas.

Et n'ayez pas peur de vous approprier ce dessert en remplaçant la garniture par votre favori, comme la pêche ou la mûre, ou en prenant des raccourcis supplémentaires : une garniture en conserve de bonne qualité ou des fruits surgelés décongelés peuvent vous faire gagner du temps tout en offrant des saveurs de saison.