Cuisiner un dîner délicieux et parfumé peut être une activité apaisante, mais faire la vaisselle peut être une véritable corvée. C’est là qu’intervient l’attrait du dîner en une seule casserole, qu’il s’agisse d’une délicieuse soupe de légumes ou d’un plat de pâtes crémeux, et il n’est pas surprenant qu’Ina Garten ait ajouté une recette savoureuse au genre des plats en une seule casserole.
Ina s’est rendue sur Instagram pour partager sa recette de poulet en cocotte avec orzo, un plat parfait pour l’automne qui est inclus dans le guide de la cuisine française. Dîners incontournablesle livre de cuisine que Garten a publié en octobre 2022. Ce livre met l’accent sur les repas faciles à préparer à la fin d’une longue journée.
Les commentateurs, dont Laura Linney et Julianna Margulies, ont fait part de leur enthousiasme à l’idée d’essayer ce plat unique *et* toutes les autres recettes qui ont été intégrées à la collection d’Ina. « Mon exemplaire d’évaluation est arrivé et je l’adore, l’adore, l’adore, Ina », a écrit l’une d’entre elles. « Maintenant, il va rejoindre tous les autres dans ma cuisine. Les livres de cuisine que j’utilise vraiment ».
Pour réaliser cette recette, il vous faudra réunir quelques ingrédients savoureux. La star du spectacle est le poulet entier, et Garten recommande d’en utiliser un qui pèse environ 4 livres. Vous aurez également besoin de carottes, de céleri, de poireaux, de fenouil, d’ail, de bouillon de poulet, de fils de safran, de thym frais, de persil frais, d’aneth frais, d’orzo, ainsi que d’ingrédients de base comme le sel, le poivre et l’huile d’olive. Si vous ne pouvez pas vous procurer d’herbes fraîches, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées, mais n’oubliez pas d’avoir la main plus légère. Notre marque sœur Simply Recipes recommande d’utiliser une cuillère à café d’herbes séchées pour chaque cuillère à soupe d’herbes fraîches indiquée dans la recette.
Pour ce dîner, vous aurez également besoin d’une grande assiette et d’un four hollandais robuste – voici quelques-uns de nos préférés. Ina indique que votre marmite allant au four doit être de taille moyenne, soit environ 11 pouces de diamètre. Dans le faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Pendant ce temps, séchez la peau de votre poulet en prenant soin d’enlever les abats. Ajoutez le poulet dans la marmite, poitrine vers le bas, et saisissez-le pendant environ cinq minutes sans l’ajuster, de manière à ce que la peau soit dorée. Retournez ensuite le poulet et saisissez-le pendant cinq minutes supplémentaires. Retirez le poulet de la marmite et laissez-le reposer sur une assiette.
Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Ajoutez ensuite l’ail, laissez-le cuire pendant une minute environ et remettez le poulet dans la marmite. Ajoutez le bouillon de poulet et le safran dans la marmite, puis ajoutez de l’eau (si nécessaire) jusqu’à ce que le liquide couvre presque le poulet – environ un pouce de sternum doit être exposé. Si vous utilisez des herbes fraîches, attachez-les en paquet avec de la ficelle de cuisine afin de pouvoir les retirer facilement plus tard. Ajoutez du sel et du poivre et portez le tout à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrez la marmite et faites cuire au four à 350°F pendant une heure et 15 minutes.
Lorsque la marmite sort du four, ajoutez l’orzo, couvrez et laissez reposer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Il se peut que vous deviez tout réchauffer sur la cuisinière, mais vous pouvez découper le poulet avec une fourchette dans chaque main pour accélérer le processus. Ina recommande de laisser les os dans les morceaux de pattes, mais sinon vous pouvez simplement retirer les os de la casserole pendant que vous découpez. Ina recommande de servir ce plat dans un bol à pâtes, avec de généreuses portions de bouillon, de pâtes, de poulet et de légumes, ainsi qu’un peu d’aneth émincé sur le dessus pour plus de fraîcheur.
Nous recommandons d’accompagner ce plat, qui sert à quatre personnes, d’une bonne compagnie et d’une salade rafraîchissante comme notre salade de poires, de gorgonzola et de noix ou notre salade de pommes et de cheddar avec vinaigrette à la moutarde, pour un repas simple et riche en légumes que tout le monde voudra savourer.
