Les courgettes font partie de ces produits capables de préparer n'importe quel dîner et à tout moment de l'année, mais c'est maintenant, en été, qu'elles sont à leur meilleur. La bonne nouvelle, c'est que l'on peut tout faire, depuis une crème de courgettes jusqu'à ce que fait Samantha Vallejo-Nágera, une sorte de lasagne aux œufs, à l'oignon et au yaourt. Mais en été, on n'a pas envie d'allumer le four ou de manger quelque chose d'aussi chaud, et le plat que nous vous montrons aujourd'hui est beaucoup plus léger.
C'est une courgette sautée, mais ce n'est pas la classique avec de l'ail et rien d'autre, mais plutôt une avec des saveurs profondes et une touche très italienne et rafraîchissante. La blogueuse culinaire Jamie Vespa l'a partagé sur ses réseaux sociaux, mais nous l'avons préparé avec une légère variation en ajoutant du vinaigre de Modène au lieu du vinaigre de vin rouge comme elle.
Ce n'est pas une simple garniture, ne vous y trompez pas car c'est un plat de légumes. Cela peut devenir un dîner complet si l'on y ajoute une protéine, comme un peu de tofu mariné et grillé, un œuf à la coque ou les restes du poulet rôti du dimanche. Et avec une burrata c'est fou.
On commence par retirer l'eau de la courgette avec une astuce : coupez-la dans le sens de la longueur et sans la peler, et salez la partie viande en la laissant reposer 15 minutes pour qu'elle perde un peu d'eau. De cette façon, lorsque vous le ferez sauter, il ne sera pas aqueux et mou, mais ferme et texturé. Pendant que les courgettes transpirent, nous allons hacher les ingrédients qui les accompagnent, le basilic et l'ail (râpés c'est plus facile), les noix hachées, les câpres (que vous pouvez couper en deux ou laisser entières) et ajouter le tout dans un bol avec le vinaigre de Modène et un bon filet d'huile d'olive. Si vous l'aimez épicé, ajoutez quelques flocons de piment.
Une fois que la courgette a perdu un peu d'eau, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en gros morceaux que vous ferez revenir à feu vif avec un filet d'huile. Nous voulons qu'ils soient bien dorés et non mous, alors faites-le par lots pour qu'ils ne s'accumulent pas. Lorsqu'il est doré, ajoutez-le dans le bol dans lequel vous aurez la vinaigrette et remuez bien pour bien intégrer le tout.
Vous avez maintenant une recette légère, facile et super délicieuse pour dîner à la maison tout en vous sentant comme en Italie.
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