La recette de chili à un pot de Robert Redford est si simple

La saison de football est là, et nous pensons que chaque hayon d'automne a besoin d'au moins une recette de chili incontournable – nous en avons donc collecté 20 pour que vous puissiez choisir. En fait, faites-le 21. Avec le récent décès de Robert Redford, nous avons creusé dans les archives et trouvé son chili d'agneau avec des haricots noirs (qui sert six) à partir du 1998 Le livre de cuisine de Newman.

Disons simplement que ce n'est pas votre recette de chili ordinaire. Pour commencer, au lieu du bœuf haché, il utilise de la viande de ragoût d'agneau, coupé en cubes d'environ 1 pouce. (Bien que la recette note que vous pourriez utiliser du bœuf ou même du poulet, si vous préférez.) Redford suggère également de noircir les tomates sous le gril, ce qui ajoute une fumée naturelle et une profondeur de saveur au piment. Vous pouvez même les noircir (soigneusement, bien sûr) sur un brûleur à gaz ouvert ou dans le pot que vous utiliserez pour votre chili, si vous souhaitez tout faire dans un seul pot.

Et tandis que le débat de haricots ou de nuls se poursuit, Redford ajoute des haricots noirs à son chili, bien que vous puissiez échanger dans n'importe lequel de vos favoris. En dehors de cela, les ingrédients sont des tarifs au piment assez typiques, y compris beaucoup d'ail, des oignons, du bouillon de poulet, des tomates écrasées et de la pâte de tomate. Redford saisit son piment avec du chili poudre et de la coriandre, plus une pincée de menthe séchée (peut-être un clin d'œil à cette saveur d'agneau classique). Redford suggère également de garnir votre bol de piment avec de l'oignon, des oignons verts, de la crème sure et des noix de pin grillées, ce qui ajouterait un merveilleux croquant.

Le processus de fabrication du chili est assez sans interruption une fois que vous avez noirci vos tomates. Cuire simplement l'agneau en cubes avec le mélange d'assaisonnement dans une huile de cuisson à feu vif. Après cinq minutes, mélanger tous ces autres ingrédients – bouillon de chicken, tomates noircie, tomates écrasées, un peu de ketchup, pâte de tomate et sauce Worcestershire. Remuer et cuire environ 35 minutes avant d'ajouter les haricots noirs en conserve égouttés, la pincée de menthe séchée et du sel et le poivre. Après 10 minutes de plus sur le poêle, vous êtes prêt à servir. Nous sommes sûrs que ces bols se marient bien avec n'importe quoi, du pain de maïs et La façon dont nous étions aux chips de tortilla émiettées et La piqûre.

De plus, les tomates sont chargées de nombreux avantages et nutriments pour la santé. Les vitamines C et A dans les tomates sont idéales pour votre système immunitaire, ce qui est particulièrement utile pour la saison du rhume et de la grippe au coin de la rue. Les tomates sont également riches en antioxydants anti-inflammatoires, ce qui peut aider à promouvoir la santé de la peau et du cœur. La consommation de tomates régulièrement a également été liée à un risque réduit de cancer.

Si vous avez tendance à sauter sur l'agneau dans la section de viande, vous voudrez peut-être repenser cette décision. Selon l'USDA, pour être considéré comme de la viande maigre, une portion de 100 grammes devrait avoir moins de 10 grammes de graisse, 4,5 grammes ou moins de graisses saturées et moins de 95 milligrammes de cholestérol. Il s'avère que l'agneau fait la coupe. Et tandis que sa teneur en matières grasses dépend de la coupe, une chose intéressante à propos de l'agneau est qu'environ la moitié de sa graisse est monoinsaturée, ce qui est le type de graisse sain du cœur également trouvé dans l'huile d'olive et les avocats.

L'USDA recommande de cuisiner des steaks d'agneau et des rôtis – qui couvriraient la viande de ragoût d'agneau – à une température interne d'au moins 145 ° F. Bien que cette recette suggère de mijoter le chili pendant un total de 45 minutes, aller plus longtemps peut produire des cubes d'agneau plus tendres et fondus dans la bouche.

Maintenant, à propos de ces haricots noirs. Il existe plusieurs raisons nutritionnelles et liées à la santé de les inclure. Tout d'abord, la fibre. Les haricots noirs en sont chargés – une ½ tasse de haricots noirs se trouve à 6 grammes de fibres (l'adulte moyen a besoin d'environ 30 grammes / jour, selon l'âge et le sexe). Ils sont également une excellente source de fer, que la vitamine C dans les tomates aidera votre corps à absorber.

Et tandis que l'agneau est une source incroyable de protéines, les haricots noirs apportent leur puissante protéine végétale à ce chili. Manger plus de haricots noirs a été associé à un intestin et un cœur plus sains et à un risque plus faible de cancer et de maladies neurologiques; De plus, ils sont parfaits pour votre glycémie.

Bien que nous pensons souvent au piment avec de la viande rouge et de la sauce rouge, il y a tellement de variétés à essayer, comme notre piment de dinde blanc, le piment de poulet avec des patates douces et le piment à quatre »et à la citrouille. Le chili est l'un de ces plats qui peut être facilement varié en ajoutant différentes protéines, haricots, légumes et assaisonnements, alors soyez créatif et faites votre propre version. Qui sait? Peut-être que votre recette se retrouvera un jour dans un livre de cuisine un jour – tout comme Sundance.