La recette de biscuits Ina Garten que je ne peux pas arrêter de préparer

Ma famille aime les friandises autant que les autres, mais comme mon mari et moi nous concentrons de plus en plus sur la nutrition et le vieillissement, et que je m'efforce de garantir que mes adolescents ont des collations saines à portée de main, j'ai essayé d'améliorer mon jeu de pâtisserie pour inclure des recettes de desserts avec au moins quelques ingrédients dont je peux être fier. Existe-t-il des moyens d’introduire un peu de protéines ? Et les graisses saines ? Et qu'est-ce que je peux préparer de délicieux qui, pour la plupart, utilise des ingrédients entiers et simples ? De plus, à cette période de l'année, j'aime aussi me demander si c'est quelque chose d'assez sympa pour offrir ou servir pendant les vacances.

En parcourant mon exemplaire du livre de cuisine d'Ina Garten de 2008, Contessa aux pieds nus Retour aux sourcesj'ai trouvé une recette de biscuits qui semblait cocher quelques-unes de mes cases d'alimentation saine. Des noix de pécan pour les protéines et équilibrer la glycémie ? Vérifier. De l'avoine à l'ancienne pour les fibres ? Vérifier. Et oui, les biscuits étaient toujours équilibrés avec de délicieux ingrédients comme la cassonade et le beurre. J'ai tout de suite eu envie de les essayer.

Les biscuits à l'avoine et aux raisins et aux pacanes de Garten semblaient être un mélange heureux du genre de choses que ma famille aime dans un biscuit. Gros et copieux à base de pacanes et d'avoine et sucrés à base de cassonade et de raisins secs, les biscuits étaient assurément un délice. La meilleure partie ? Ils sont également faciles à réaliser. Mélangez simplement 1½ tasse de pacanes grillées, 2 livres (bâtonnets) de beurre, 1 tasse de cassonade et 1 tasse de sucre granulé, 2 œufs extra-larges, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 1½ tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de sel casher, 3 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne et 1½ tasse de raisins secs dans un bol à mélanger pour créer la pâte à biscuits, puis répartissez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire au four. dans un four à 350 degrés.

Garten recommande certaines étapes clés pour préparer ses biscuits à l'avoine, aux raisins et aux pacanes. Tout d’abord, elle demande de faire griller les noix de pécan pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes avant de les hacher, pour leur donner plus de saveur et un mordant plus croquant. C'est également une bonne idée de mélanger les sucres et le beurre jusqu'à obtenir une crème avant d'ajouter les œufs et la vanille. Ensuite, les ingrédients secs sont tamisés dans la pâte humide avant que les flocons d'avoine, les raisins secs et les pacanes ne soient légèrement mélangés dans le bol à l'aide d'une cuillère.

Pour cuire ces biscuits Barefoot Contessa, déposez des tas de pâte de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis aplatissez chaque tas avec une main humide. Cuire au four 12 à 15 minutes à 350°F, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie. Lorsqu'ils ont terminé, vous vous retrouvez avec un biscuit moelleux et doré rempli de délicieux morceaux croquants de noix de pécan. Les raisins secs et l'avoine donnent à ces biscuits une saveur réconfortante qui rappelle les biscuits traditionnels à l'avoine et aux raisins secs, mais avec une touche unique.

Vous n’aimez pas les raisins secs ? Ne vous inquiétez pas. J'ai apporté des tonnes de substitutions à cette recette de biscuits au fil des ans, à la fois pour le plaisir et parce que j'ai réalisé pendant le processus de cuisson que je manquerais d'ingrédient. Heureux accident ou refonte intentionnelle, certains de mes changements préférés ont consisté à expérimenter différents types de noix, comme les noix, et à remplacer les raisins secs par d'autres types de fruits secs, comme les canneberges séchées ou les myrtilles. Je suis également connu pour ajouter du chocolat noir grossièrement haché ou pour garnir chaque biscuit de quelques flocons de sel marin avant la cuisson pour changer un peu les saveurs ou pour les rendre encore plus spéciaux pour les vacances.

Cependant, je les prépare, je garde les mêmes bases comme l'avoine et la cassonade, garantissant un biscuit à l'avoine copieux, parfait pour les pâtisseries d'automne et d'hiver. De plus, mes adolescents adorent ces biscuits et sont connus pour disparaître avec quelques-uns comme collation de fin de soirée ou pour en emporter quelques-uns avec eux pour un remontant rapide. J'aime savoir qu'ils emportent quelque chose de fait maison avec eux lorsqu'ils courent à des répétitions ou à des réunions sociales, et j'aime quand l'un d'eux me demande spécifiquement de préparer « ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs ». J'oblige presque toujours avec plaisir.

Garten's Contessa aux pieds nus Retour aux sources Le livre de recettes est rempli de recettes simples comme celle-ci, car il se concentre sur les techniques simples et les ingrédients qui font désormais partie du style de cuisine et de pâtisserie notoirement raffiné de Garten. Le livre a pour but de transformer des ingrédients simples et faciles à trouver en quelque chose d'élégant sans stress – quelque chose qui me tient à cœur à cette étape chargée de ma propre vie.

Simple, délicieuse et amusante à modifier, c'est une excellente recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs qui, comme tout ce que Garten touche, se transforme en or lorsqu'elle est servie à votre famille. Essayez ces biscuits cet automne ou cet hiver, que ce soit pour une collation de tous les jours ou pour les vacances. Je vous garantis que votre famille les trouvera aussi réconfortantes et délicieuses que la mienne.

L'essentiel

Si vous recherchez une recette de biscuits simple que votre famille adorera, parfaite pour les fêtes et les cadeaux, ne cherchez pas plus loin que les biscuits à l'avoine et aux raisins et aux pacanes d'Ina Garten. Cette délicieuse recette est présentée dans son livre de cuisine classique, Contessa aux pieds nus : retour aux sources. Il offre également certains avantages nutritionnels : les noix de pécan fournissent des protéines et la farine d'avoine ajoute des fibres. Si vous n'êtes pas fan des raisins secs, vous pouvez facilement les remplacer par des canneberges ou des myrtilles séchées, ou même personnaliser la recette à votre guise. Ces biscuits sont également délicieux avec du chocolat noir ajouté et une pincée de sel marin sur le dessus.