- La recette de saumon préférée de la princesse Diana comprend une croûte de macadamia, de citron vert et de coriandre.
- Le chef Darren McGrady a partagé la recette complète étape par étape dans une récente vidéo YouTube.
- Le plat est servi avec de la mayo épicée et des oignons et des poivrons sautés.
Le saumon est une délicieuse source de protéines, des acides gras oméga-3 et des vitamines comme B12 et D, mais comme tout aliment de protéines, il peut être facile de se sentir comme si vous étiez à court de moyens intéressants pour le cuire. Heureusement, l'ancien chef de la princesse Diana, Darren McGrady, se rend sur les réseaux sociaux pour partager la façon préférée de la royale de Nosh sur un filet de saumon – et il peut être juste à temps pour vous de découvrir votre nouvelle façon préférée de manger du saumon.
McGrady a récemment partagé une vidéo YouTube qui marche en faisant un repas de saumon que la princesse Diana aimait: le saumon poêlé avec une noix de macadamia, une coriandre et une croûte de citron vert, servie avec des légumes sautés et une mayonnaise en sriracha.
« Quand elle a adoré, la princesse Diana mangeait du saumon deux ou trois fois par semaine, et il était difficile pour moi de continuer à trouver des plats différents, donc ce n'était pas seulement du saumon grillé tous les jours », a expliqué McGrady dans la vidéo. «C'était probablement l'un de ses favoris.»
Pour faire le plat, préchauffez le four à 350 degrés F et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à un sauté. Assaisonnez quatre filets de saumon avec du sel et du poivre, puis placez les filets côté chair dans la poêle et saisissez jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez la peau du saumon vers le bas et mettez la casserole de côté.
Pendant que le saumon repose dans sa casserole, préparez la croûte de macadamia. Pulser ensemble les noix de macadamia, la coriandre hachée, le beurre fondu et non salé, la chapelure panko, un jaune d'oeuf, le zeste et le jus de citron vert, de sel et de poivre dans un mélangeur, en s'assurant de ne pas le faire pulser en une poudre trop fine. (McGrady dit que vous voulez laisser des morceaux de noix pour un peu de croquant.)
Saisissez ce saumon au repos dans sa casserole et gardez chaque filet avec ¼ du mélange de croûte de macadamia, en appuyant fermement la garniture au filet avec le dos d'une cuillère. Placer le saumon surmonté au four et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le centre soit rose et que la croûte ait commencé à brunir.
Pendant que le saumon cuit, faites sauter un oignon rouge tranché et un poivron rouge tranché jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter du miel et une grande touche de jus d'orange frais dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit et enrobe les légumes en tranches. Placer le mélange d'oignon et de poivron sur chaque assiette et garnir d'un filet de saumon. Servir avec de la mayonnaise épicée de sriracha et un peu de salade verts pour la garniture.
Aussi simple que cela, vous avez un dîner riche en protéines sur vos mains, après tous, même une partie de 3 onces de saumon offre environ 22 grammes de protéines, et cette recette nécessite des filets de 6 onces. Le plat nous semble phénoménal, mais McGrady a également partagé une histoire drôle sur la cuisson pour la princesse. « Je me souviens avoir été dans la cuisine du palais de Kensington », a-t-il dit, « j'ai reçu un appel téléphonique du bureau et ils ont dit: Quelle est la nourriture préférée du patron en ce moment? Rapidement comme un flash, j'ai dit du saumon … environ une semaine plus tard, la princesse est venue dans la cuisine et elle a dit: » Darren, qu'est-ce que le poisson aujourd'hui?
McGrady a plaisanté en disant qu'il a rapidement appelé le bureau et leur avait dit que la nourriture préférée de Diana était maintenant du poulet, aidant à obtenir du saumon – la Macadamia en croûte ou autrement – en arrière sur la liste des plats acceptables de Diana.
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