Avoir un bon garde-manger de conserves à la maison peut vous sauver la nuit. Que ce soit avec un dîner inattendu, une collation rapide ou quelques entrées avant le repas.
Si vous avez besoin d'idées pour votre dîner, le chef Dani García a montré lors d'un événement avec Albo comment utiliser ces boîtes de conserves avec plusieurs recettes faciles, rapides et simples qui laisseront tous les convives sans voix, comme nous le disent nos collègues de Directo al Paladar.
Poulpe aux feuilles d'olive, de limeña causa et d'oseille
Ingrédients
- 120 grammes de poulpe cuit en conserve.
- 70 grammes de Lima causa.
- 15 grammes de mayonnaise aux olives.
- Sel noir en flocons.
- Feuilles d'oseille.
Pour obtenir cette recette, il suffit de saisir le poulpe grillé et de le décorer avec la purée de causa limeña et des points de mayonnaise, comme on le voit sur l'image. Enfin, le plat est couronné de sel et d'oseille, ce qui lui donne l'effet gourmet plus sophistiqué.
Pour réaliser une bonne cause de Lima, nous devons mélanger de la purée de pommes de terre avec une base de piment et du jus de citron, puis la réserver froide. Quant à la mayonnaise aux olives noires, c'est aussi simple que d'ajouter ces fruits à notre recette de sauce classique ou de suivre cette proposition de Directement au palais.
Salade russe aux œufs de caille et au thon
Ingrédients pour une portion
- 220 grammes de salade russe.
- 80 grammes de mayonnaise.
- 1 gronde.
- 12 grammes d'huile d'arbequina.
- 0,2 gramme de sichimi togarashi.
- 1 gramme de chips d'ail.
- 8 feuilles de persil frites.
- Flocons de sel.
- 6 œufs de caille au plat.
- 2 boîtes de thon en conserve.
L'une des spécialités de Dani García est la salade russe et il a clairement indiqué que, même si sa recette semble luxueuse, les ingrédients sont courants et très faciles à trouver. Directement au palais Il nous explique comment réaliser la base de mayonnaise et les chips d'ail, qui donnent toute la saveur à ce plat. Pour réaliser la salade, l'artiste culinaire utilise 2,4 kilos de pommes de terre parmentine propres et pelées, qu'il cuisine et écrase au fouet.
Ajoutez ensuite une boîte d'olives vertes dénoyautées aux anchois et leur jus, l'œuf de caille bouilli et 400 grammes de thon en conserve. Lorsque le mélange est terminé et tiède, ajoutez la mayonnaise et le sel, puis réservez au froid. Il est dressé en ajoutant le reste des ingrédients dessus de manière ordonnée et belle.
Guaca Edamame avec burrata et thon
Ingrédients
- Avocat.
- Oignon.
- Huile d'olive vierge extra.
- Tomates.
- Jalapenos.
- Coriandre.
- Jus de citron vert.
- Sel.
- Edamame cuit.
- Burrata.
- Poudre d'algue Nori.
- Herbes fraîches.
- Thon en conserve.
- Nachos.
Cette recette consiste à préparer un guacamole à l'ancienne, à écraser des avocats et à ajouter du pico de gallo avec de l'oignon, de la tomate et de l'huile, des jalapenos et du jus de citron vert. Cependant, Dani García lui donne une touche plus spéciale en le garnissant d'edamame, d'herbes, d'algues nori et d'une burrata fraîche mélangée à du thon, qui se marie parfaitement avec la base d'avocat.
Éclaboussure de poulpe
Ingrédients
- Poulpe en conserve.
- Un demi poivron rouge et un demi poivron vert.
- Un demi oignon.
- Une petite tomate.
- L'huile d'olive.
- Un œuf.
- Moutarde de Dijon.
- Sel et poivre.
Le salpicón de ce chef andalou se distingue par sa faible mayonnaise, émulsionnée avec l'huile de la boîte de poulpe elle-même et un peu de moutarde de Dijon. Cette recette est l’une des plus simples à réaliser à la maison. Il suffit de mélanger le poulpe avec les légumes hachés et les assaisonnements. Ensuite, il est servi avec la mayonnaise préparée dessus. ¡Astuce bonus! Si vous préparez le salpicón la veille, vous pouvez séparer le jus avec une passoire et l'utiliser pour faire la mayonnaise.
Anchois à la truffe
Ingrédients
- Une boîte d'anchois en conserve.
- Truffe noire, nature, à l'huile ou mélangée à de la mayonnaise ou du beurre.
- Fleur de sureau (facultatif).
Le plat signature de Dani García que l'on peut déguster dans son restaurant Lobito de Mar est désormais également préparé maison à partir de conserves. Une délicatesse de mer et de montagne traduite dans sa version faible coût. Pour ce faire, nous devons préparer une mayonnaise à la truffe noire et la présenter avec les anchois dans une belle assiette.
Toasts d'anchois, tomates et lard
Ingrédients
- 5 toasts de pain au levain.
- 5 tomates mûres.
- 3 boîtes d'anchois à l'huile d'olive extra vierge.
- Saindoux.
- Ciboulette hachée
Nous râpons la tomate à l'aide d'une râpe et la plaçons dans un bol que nous assaisonnons avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Une fois le mélange réalisé, étalez-le sur les toasts à l'aide d'une cuillère. Ensuite, nous plaçons les anchois sur la tomate. Pour garnir le plat, nous ajoutons des feuilles de lard que nous suons à l'aide d'un chalumeau et terminons par de la ciboulette hachée par dessus.
Taboulé de poulpe et yaourt épicé
Ingrédients
- 200 grammes de yaourt grec.
- Poudre de cumin.
- Poivre noir fraîchement moulu.
- Huile d'arbéquine.
- Sel.
- 250 grammes de couscous cuit.
- 20 grammes de poivron vert et rouge haché.
- 20 grammes de tomates hachées.
- Persil haché.
- Vinaigre de Xérès.
- 5 boîtes de poulpe à l'huile d'olive extra vierge.
- Feuilles de persil frais.
La première étape consiste à créer la sauce, en mélangeant le yaourt grec avec du cumin, du poivre, de l'huile et du sel et en la laissant reposer dans une bouteille jusqu'au moment de l'utiliser. Ensuite, nous utilisons un bol pour combiner le couscous avec les légumes hachés, l'assaisonner au goût et le mélanger avec le poulpe. Pour le dresser, on place d'abord le yaourt et le mélange taboulé et poulpe dessus, en le couronnant de quelques heures de persil.
Bien sûr, nous ne pouvons pas dire que les aliments en conserve n’ont pas d’avenir et de possibilités dans notre garde-manger, bien au-delà du simple simple en-cas. C'est une manière idéale d'incorporer de nouveaux ingrédients dans nos recettes, notamment du poisson et des fruits de mer comme le poulpe, le thon ou les anchois. Êtes-vous prêt à essayer ces idées nées de l’esprit de Dani García ?
