La Butternaise de Tillamook change la donne au fromage grillé

Je suis un grand fan de fromage grillé. Il est réconfortant de tremper un fromage grillé chaud dans un bol de soupe aux tomates un jour de pluie. J'adore le fromage grillé classique d'un restaurant, accompagné de frites. Et, pour un vieux déjeuner ou un dîner ordinaire à la maison, j'aime préparer un fromage grillé rapide avec une salade d'accompagnement pour me permettre de passer la journée.

Cependant, il y a un débat sans fin : préparez-vous du fromage grillé avec du beurre ou de la mayonnaise ? Tillamook, ma laiterie préférée de l'Oregon, s'est associée à KEWPIE pour créer une solution : la Butternaise, qui, comme son nom l'indique, est un hybride de beurre et de mayonnaise.

J’ai toujours cru que le beurre était le condiment classique à tartiner sur du pain avant de griller un sandwich. Mais après être allé chez une amie et qu'elle m'a préparé du fromage grillé avec de la mayonnaise, j'ai dû admettre que c'était assez incroyable. Comme je mange rarement de la mayonnaise et que j'utilise souvent du beurre pour la cuisine et la pâtisserie, je n'ai jamais pris le train de la mayonnaise. Mais ce nouveau condiment pourrait changer définitivement mes habitudes en matière de grilled cheese.

Le chef exécutif de Tillamook, Josh Archibald, a partagé sa recette de sandwich au fromage grillé, ce qui est passionnant pour moi car mon repas préféré à l'aéroport est un fromage grillé de Tillamook à l'aéroport de Portland. Il utilise un mélange de mayonnaise et de beurre, mais maintenant que la Butternaise existe, nous pouvons tous l'utiliser. Et je l'ai fait ! Ce que j’ai produit pourrait être le meilleur sandwich au fromage grillé que j’ai jamais mangé.

J'ai utilisé du levain de Trader Joe's, un fromage américain que j'ai trouvé dans le bac à fromage de mon supermarché local et de la Butternaise Tillamook. C'est ça. J'ai préchauffé ma plaque chauffante et beurré généreusement le côté extérieur du pain. La recette en ligne dit d'utiliser une cuillère à soupe, mais mon pain était plus petit, alors je me suis juste assuré qu'il était uniformément réparti. J'ai probablement utilisé une cuillère à café de chaque côté. J'ai utilisé une quantité généreuse de fromage – la recette Tillamook utilise environ quatre tranches par gros fromage grillé – mais vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité en fonction de la taille de votre pain et du degré de consistance que vous souhaitez pour le produit final.

Je l'ai regardé attentivement parce que j'avais peur de gâcher ma création, mais ce sandwich a magnifiquement doré. La Butternaise utilise du beurre salé extra crémeux Tillamook, de la mayonnaise biologique Kewpie et certains mélanges d'assaisonnements. Lorsque j'ai cuisiné avec, j'ai remarqué qu'il dégage un léger arôme d'ail pendant la cuisson.

Mon estomac gargouillait et j'avais hâte de retourner le sandwich. Quand il fut enfin prêt à être servi dans l'assiette, je me forçai à manger d'abord une salade d'accompagnement pour ne pas me brûler la bouche avec le fromage fondant. Finalement, j'ai pu manger mon fromage grillé… et c'était le meilleur fromage grillé que j'ai jamais mangé. Le peu de saveur umami de la Butternaise a vraiment rehaussé le goût sans le submerger. Le pain était doré et pas du tout détrempé, ce qui lui donnait un croquant satisfaisant lorsque je mordais dans le sandwich. J'aurais probablement pu le laisser cuire un peu plus longtemps et obtenir un produit final encore plus doré, mais je ne pouvais tout simplement pas attendre.

Et voici la meilleure nouvelle de toutes : la Butternaise est disponible en ligne à partir du 6 novembre. Si vous avez hâte de l'essayer, suivez la recette improvisée de butternaise de Tillamook et combinez 2 cuillères à soupe de votre mayonnaise préférée avec 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ainsi que vos assaisonnements préférés. Étalez-le sur votre pain et préparez-vous pour le sandwich croustillant et fondant de vos rêves.

Quant à moi et à mon parcours Butternaise, je sors mon appareil à panini longtemps négligé et je vois quel genre de créations je peux réaliser. Avec ce condiment crémeux à l’extérieur, je sais que je vais déguster quelque chose de délicieux.