- La recette de tarte aux pacanes de Kathy Bates vient de Le livre de recettes des célébrités de Broadway (1989).
- La tarte utilise une croûte préfabriquée et des produits de base comme du sirop de maïs, des œufs et du sucre.
- Cette tarte est idéale pour préparer à l’avance : sa structure résiste parfaitement aux restes.
Alors que nous approchons du mois de novembre, il est temps de commencer à planifier vos tartes. Que ce soit pour un événement phare de Thanksgiving, un repas-partage entre amis ou simplement pour faire plaisir à la famille, la tarte est *le* dessert d'hiver. Et il y a quelque chose de très spécial dans une tarte aux pacanes : elle est parfaite pour les périodes plus fraîches de l'année puisque vous pouvez obtenir des pacanes toute l'année. Pendant la saison des tartes, avoir une option croustillante aux noisettes peut offrir une variété amusante parmi les tartes aux fruits tendres et les plats crémeux à la patate douce et à la citrouille. Nous avons le sentiment Matlock L'actrice Kathy Bates serait d'accord : après tout, elle a partagé la recette de rêve de sa mère dans les années 1989. Le livre de recettes des célébrités de Broadwayédité par AJ Vincent.
Bates a déclaré que sa mère Bertye préparait sa tarte aux pacanes chaque fois qu'elle rentrait chez elle. Bates a grandi à Memphis, dans le Tennessee, ce classique du Sud est donc un accueil approprié. Après avoir maîtrisé la recette elle-même, Bates a emmené une tarte au dîner chez la dramaturge Beth Henley. Henley a écrit l'un des rôles phares de Bates, Lenny dans Crimes du cœur. Depuis que Bates a décroché une nomination aux Tony pour un rôle ultérieur (et Crimes du cœur j'en ai décroché quelques-uns également), cette recette convient parfaitement Le livre de recettes des célébrités de Broadway.
Alors que Bates allait remporter un Oscar pour son rôle dans Misère, sa recette « Mama's Southern Pecan Pie » est tout sauf misérable. Elle facilite la tâche en utilisant un fond de tarte préfabriqué, mais vous pouvez bien sûr créer le vôtre. Il y a un débat sur la question de savoir si vous devez cuire et refroidir votre croûte à tarte avant de procéder à la tarte aux pacanes, alors suivez les meilleurs conseils en fonction de la croûte à tarte que vous utilisez – il semble que le vote global soit en faveur de la précuisson et du refroidissement. Vous pouvez cuire complètement la croûte à blanc ou la précuire pour une croûte mi-cuite. Cela dépend en partie de vos préférences personnelles.
Bates remplit la coquille d'une tasse et demie de moitiés de noix de pécan cassées. Elle n'a pas précisé si ceux-ci devaient être crus ou rôtis, alors optez pour ce qui vous semble le plus délicieux.
Pour faire la garniture, elle bat trois œufs puis mélange 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, 2 cuillères à soupe de farine, ¼ cuillère à café de vanille, ⅛ cuillère à café de sel, ½ tasse de sucre et 1 ½ tasse de sirop de maïs noir. Elle écrit que vous devez verser le mélange sur les noix dans la croûte à tarte, en faisant attention d'y aller lentement pour ne pas pousser les noix sur le côté.
Cuire la tarte pendant seulement 10 minutes à 425 degrés F. Baisser ensuite le four à 325 et cuire au four pendant 40 minutes.
La tarte aux pacanes peut s'effondrer si vous ne la laissez pas atteindre la température ambiante avant de la trancher, alors soyez patient une fois qu'elle sort du four. Faites-nous confiance, votre patience sera récompensée. La tarte aux pacanes est même incroyable lorsqu'elle reste, car sa structure ne se dégrade pas comme le peuvent les tartes aux fruits. Si vous l'aimez chaud, vous pouvez le réchauffer après l'avoir laissé reposer une première fois et le servir à la mode avec de la glace vanille.
Quelle que soit la façon dont vous la prenez, cette recette est simple mais excellente, parfaite pour rendre Thanksgiving encore plus délicieux que jamais.
