Le plus connu des débuts de son émission culinaire de 1999 sur la BBC Le chef nuJamie Oliver s’y connaît en matière de création de recettes délicieuses. Aujourd’hui encore, il est un restaurateur britannique en pleine expansion qui a vendu des millions d’exemplaires de ses différents livres de cuisine. Nous avons donc été ravis lorsque Oliver a téléchargé la semaine dernière une vidéo sur Instagram présentant un plat d’accompagnement végétarien appétissant que nous voulons voir sur nos tables dès que possible.
La vidéo d’Oliver présentait son plat de pommes de terre et d’artichauts Al Forno.al forno indique qu’il s’agit d’une recette cuite au four. Selon Oliver, « il n’y a rien de plus rapide à préparer ». La liste des ingrédients est également courte. Les cinq seuls ingrédients nécessaires (sans compter le sel, le poivre et l’eau) sont des pommes de terre nouvelles, des artichauts, du fenouil, de la crème double et du parmesan. De plus, pour préparer cet accompagnement crémeux et aromatique, tout est mélangé dans le plat de cuisson – voilà qui est facile !
Heureusement pour vous, nous avons tout ce qu’il faut savoir pour préparer les pommes de terre et les artichauts Al Forno de Jamie Oliver. Lisez la suite pour en savoir plus.
Tout d’abord, préchauffez votre four à 400 ºF. Commencez avec 2 livres de pommes de terre nouvelles, en coupant en deux les pommes de terre plus grosses (plus d’un pouce de large). Déposer toutes les pommes de terre dans un plat de cuisson de 9 par 13 pouces.
Ensuite, vous travaillerez avec 1 bulbe de fenouil. Le fenouil est un légume aromatique riche en nutriments bons pour le cœur, comme le calcium, le potassium et les fibres. Comme l’explique Oliver avec passion, « il est fantastique, râpé ou rasé dans les salades. Vous pouvez le rôtir, le faire bouillir, l’écraser ou le griller, mais nous allons le rôtir dans ce plat aujourd’hui ». En cuisant, le fenouil prend une saveur qui passe de piquante et anisée à parfaitement sucrée. Pour couper le fenouil, utilisez un couteau de chef pour séparer les tiges du bulbe. Retirez les frondes (les petits bouts feuillus) et conservez-les dans un bol d’eau pour les utiliser plus tard comme garniture. Ensuite, coupez finement la tige en petits morceaux et ajoutez-les au plat de cuisson. Pour le bulbe, Oliver conseille de le couper en sections rondes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ajoutez également ces tranches directement dans le plat de cuisson.
Le troisième ingrédient est un pot de 10 onces de cœurs d’artichauts. Assurez-vous d’utiliser ceux qui sont conservés dans l’huile, car Oliver utilise environ 2 cuillères à soupe de cette huile infusée d’artichauts dans cette recette. Si les cœurs d’artichauts sont en moitiés, coupez-les rapidement en deux pour former des quartiers avant de les ajouter au plat de cuisson.
À ce stade, Oliver a mélangé les pommes de terre, le fenouil, les artichauts et l’huile d’artichaut dans le plat de cuisson avec une petite pincée de sel et de poivre. Il ajoute ensuite un peu plus d’une tasse d’eau. Un conseil utile : veillez à verser l’eau sur la paroi du plat de cuisson afin d’éviter que l’assaisonnement et l’huile ne se détachent des ingrédients. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant une heure.
Une fois l’heure écoulée, retirer le moule et le papier d’aluminium. Dans un petit bol, ajoutez 1/4 de tasse de parmesan râpé et 1/2 tasse de crème double. La double crème est une crème laitière plus riche en matière grasse que les autres. Il est plus difficile de trouver de la double crème aux États-Unis, vous pouvez donc facilement la remplacer par de la crème épaisse, bien que le plat ne soit pas aussi riche. Mélangez bien le tout, puis versez le mélange sur les légumes à l’aide d’une cuillère. Enfin, râpez 1/4 de tasse de parmesan supplémentaire directement sur le dessus et faites cuire à découvert pendant 20 minutes. Une fois le plat terminé, garnissez-le des feuilles de fenouil que vous avez mises de côté plus tôt.
En quelques étapes faciles et avec cinq ingrédients savoureux, le plat de pommes de terre et d’asperges Al Forno de Jamie Oliver est prêt à être dégusté. Et le plus beau, c’est que vous pouvez préparer tous les autres éléments du dîner pendant que ce plat d’accompagnement cuit au four. Oliver précise qu’il est parfait pour accompagner « tout ce qui vous fait envie, vraiment ! ». Pendant qu’il repose à la sortie du four, nous utiliserons le four encore chaud pour rôtir notre délicieux flétan en croûte de pistaches. Ou bien, pendant que les légumes cuisent, vous pouvez utiliser la cuisinière pour préparer quelque chose comme nos parfaites poitrines de poulet saisies à la poêle.
Cette recette vous a fait tomber amoureux du fenouil ? Ce n’est pas une surprise pour nous ! Essayez d’autres accompagnements comme notre Salade de courge d’été râpée avec ricotta salata et fenouil carbonisé avec votre rôti ou barbecue préféré. Vous pouvez même incorporer le légume dans votre repas entier avec notre saumon à la poêle avec du fenouil et du couscous aux tomates séchées au soleil. C’est un succès assuré !
