- Les canneberges confites virales sont amusantes à préparer, mais tout le monde n'a pas aimé leur saveur.
- Un temps de trempage plus court et du jus d’orange pour une gâterie plus acidulée et moins sucrée.
- Le sucre en poudre est joli, mais le sucre cristallisé pourrait être meilleur.
Chaque année, quelques amis et moi nous réunissons et échangeons des décorations. Nous avons tous des goûts éclectiques, ce qui rend l'échange délicieux, et il est toujours accompagné d'un « dîner entre filles » de « fromages doux » – alias un plateau de charcuterie avec du fromage doux et quelques autres friandises. Une autre amie, excellente pâtissière, apporte toujours le dessert, tandis que la troisième comble le manque avec des boissons, des légumes ou, dans ce cas, un lot de canneberges confites virales, qu'elle a préparées la veille de notre rendez-vous.
«Nous avons préparé les canneberges confites, et non merci», nous a-t-elle envoyé par SMS ce jour-là.
Pourtant, nous avons décidé que, même si elle ne les aimait pas, nous voulions tous les essayer pour voir de quoi il s'agissait. Espérons que le reste d’entre nous tombera amoureux d’eux et sauvera l’expérience de la canneberge d’un échec total. Mon ami les a gardés au réfrigérateur pour nous (et a préparé des œufs farcis pour la fête).
Il s'avère que nous n'étions pas les seuls à essayer cette recette pendant les vacances. Bien mangerLa directrice éditoriale de , Carolyn Malcoun, a décidé de leur donner également une chance.
«Ma fille de 13 ans, Lila, adore regarder des vidéos culinaires sur Instagram», explique Malcoun. « Elle a partagé la vidéo des canneberges éclatantes et m'a demandé de récupérer les ingrédients. Je voulais réduire un peu le sucre ajouté, alors j'ai acheté du Poppi citron-lime. Elle en a combiné une canette avec du jus d'orange. Alors que la plupart des vidéos que nous avons regardées disaient de faire tremper les canneberges pendant la nuit, Lila ne l'a fait que pendant une heure ou deux. »
Mon amie les a préparés avec une boîte de Sprite, en suivant la recette virale jusqu'à un T. Lorsqu'elle les a sortis après que nous ayons eu notre dose de fromage, j'en ai timidement mis un dans ma bouche – j'aime les canneberges et les aliments à base de canneberges, mais j'avais peur.
« Oh, je les aime! » Dis-je avec surprise. Je m'attendais à une saveur et une texture épouvantables, mais la sensation en bouche était agréable. Ils ressemblaient un peu à un Gusher naturel, qui était l’une de mes collations préférées après l’école en grandissant. « Je n'arrivais pas à croire à quel point la 'pop' était bonne », ajoute Malcoun.
Après que mon amie qui les avait préparés en ait réessayé un, elle a reconnu qu'ils n'étaient pas dégoûtants, comme elle l'avait pensé au départ. Nous avons supposé qu’ils vieillissent bien pendant la nuit et que la saveur s’installe un peu dans quelque chose de moins intense. La saveur de la canneberge était douce et un peu acidulée, ce qui, nous en avons tous convenu, était acceptable. Malcoun a vécu une expérience similaire.
«Je suppose que si nous les avions laissés tremper plus longtemps, ils auraient été plus sucrés, mais nous avons aimé qu'ils soient encore assez acidulés», dit-elle. « D'autant plus qu'on allait les recouvrir de sucre en poudre ! » Mon groupe a décidé que nous aurions préféré une saveur d'orange et que nous utiliserions du jus ou une combinaison de jus et de soda la prochaine fois.
Mon groupe n'a pas aimé le sucre en poudre à l'extérieur. Cela les rend vraiment jolies, comme des petites boules de neige, mais la texture du sucre en poudre était un peu crayeuse et la douceur était trop forte aux côtés des canneberges acidulées. Il est également possible que le sucre en poudre devienne un peu grumeleux. Malcoun recommande de faire de votre mieux pour éliminer l'excédent après avoir jeté les baies dans l'enrobage.
Même si le nôtre n'était pas grumeleux, nous avons discuté de la façon dont nous aurions aimé faire un sucre infusé au zeste d'orange en utilisant du sucre cristallisé, qui, si cela fonctionnait, donnerait le même résultat textural de la douceur suivie par la canneberge éclatante mais un profil de saveur plus subtil. Nous avons pensé que l'apparence d'une canneberge confite avec du sucre cristallisé pourrait être encore plus appétissante, laissant transparaître le rouge vif au lieu du blanc opaque du sucre en poudre. Mais la question demeure : cela vaut-il vraiment la peine d’être refait ?
«Ils étaient super amusants et nous prévoyons de les refaire pour garnir notre bûche de Noël», explique Malcoun.
Même si je reconnais que l'expérience était amusante et que ces canneberges confites sont jolies, surtout avec une bûche de Noël, mes amis et moi avons décidé que ces canneberges ne valaient pas vraiment le battage médiatique. Je ne les détestais pas, mais je n’avais pas envie d’en essayer plus de quelques-uns. Il y a tellement de desserts et de collations amusants à cette période de l'année, et je préfère préparer et manger tant d'autres recettes avant une canneberge virale, y compris des friandises festives comme nos biscuits roulés à la cannelle et des classiques familiaux comme le gâteau d'amour italien.
