Le sel. Il donne du goût aux aliments et est également utilisé comme conservateur. Bien qu’il n’y ait rien de tel qu’une chips salée et croustillante pour le tailgate ou un hamburger occasionnel dans un fast-food, la plupart d’entre nous ingèrent régulièrement trop de sel dans leur alimentation. C’est pourquoi la Food & ; Drug Administration (FDA) des États-Unis s’efforce de réduire la quantité de sel dans l’alimentation américaine.
Le projet d’initiative volontaire de la FDA visant à réduire la quantité de sodium – qui est un composant majeur du sel – dans l’approvisionnement alimentaire américain, mis à jour le 15 août 2024, décrit les objectifs pour les fabricants d’aliments transformés, emballés et préparés, y compris les restaurants..
Selon la FDA, 90 % des Américains consomment plus de sodium que ce qui est recommandé, c’est-à-dire pas plus de 2 300 milligrammes par jour.. Actuellement, l’apport moyen est de 3 400 mg par jour, et la majeure partie – plus de 70 % – provient des aliments transformés, emballés et préparés, et non de la salière à la maison.
Pourquoi le sodium est-il visé ? Le sodium est lié à l’hypertension artérielle, qui est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les maladies cardiaques restent la première cause de décès chez les hommes et les femmes. Pourtant, de nombreux facteurs de risque de maladies cardiaques sont contrôlables, notamment la quantité de sodium ingérée.
Mais voilà, le sodium est aussi un minéral nécessaire qui agit comme un électrolyte. Le sodium est également un minéral nécessaire qui agit comme un électrolyte, et nous en avons donc besoin en petite quantité. Mais un excès de sodium n’est pas nécessaire et peut avoir des conséquences indésirables, notamment la rétention d’eau et l’hypertension artérielle.
En ce qui concerne l’initiative de la FDA, celle-ci demande essentiellement aux fabricants de produits alimentaires et aux restaurants de commencer à reformuler leurs recettes pour qu’elles contiennent moins de sodium. La FDA leur demande de le faire progressivement au cours des trois prochaines années, afin de permettre aux consommateurs de s’adapter à des teneurs en sodium plus faibles et de laisser aux fabricants le temps d’ajuster leurs recettes. Selon la FDA, les gens ne remarquent généralement pas une petite réduction de sodium. Les papilles gustatives des consommateurs s’adapteront donc plus facilement si les réductions se font par petites touches au fil du temps.
L’initiative actuelle est la phase II d’une initiative plus large qui a commencé avec la phase I, publiée en octobre 2021. La phase II contient des objectifs triennaux de réduction du sodium pour 163 catégories d’aliments. Si les objectifs sont atteints, les objectifs des phases I et II se traduiront par une réduction d’environ 20 % de l’apport en sodium dans l’approvisionnement alimentaire américain. L’apport en sodium de l’Américain moyen sera ainsi ramené à environ 2 750 mg par jour, ce qui reste supérieur à la quantité recommandée, mais constitue une amélioration considérable qui pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé publique.
Alors que la phase I a débuté en 2021, l’initiative globale a commencé en 2018 lorsque la FDA a exigé des fabricants qu’ils commencent à inclure des informations nutritionnelles spécifiques sur leurs étiquettes, y compris la teneur en sodium et la désignation claire de ce dernier dans la liste des ingrédients. Elle a également précisé ce que les produits doivent contenir et ne pas contenir pour pouvoir porter la mention « sain » sur leurs étiquettes, par exemple en limitant le sodium, les sucres ajoutés et les graisses saturées.
Ce que vous pouvez faire dès maintenant pour réduire votre consommation de sodium
Vous n’avez pas besoin d’attendre que les entreprises modifient leurs formulations ou que les restaurants mettent à jour leurs recettes pour réduire votre propre apport en sodium. Vous pouvez dès maintenant faire des choix qui incluent des options à plus faible teneur en sodium. Par exemple, si vous aimez les soupes, les légumes et les haricots en conserve, choisissez des produits à teneur réduite en sodium ou sans sodium, et rincez les légumes et les haricots en conserve à l’eau courante avant de les consommer ou de les ajouter à vos recettes. Vous pouvez donner plus d’ampleur aux soupes en conserve en y ajoutant des légumes frais. En augmentant ainsi le volume de la soupe, vous obtiendrez moins de sodium pour une même portion et augmenterez votre consommation de légumes.
Devenez un lecteur d’étiquettes si vous ne l’êtes pas déjà. Le sodium est sournois et peut se trouver dans des aliments qui vous surprennent, comme le yaourt, la vinaigrette et le pain.
Si vous avez tendance à prendre des barres énergétiques, des boissons ou des croustilles emballées pour vos collations, pensez à les remplacer par des aliments entiers. Une poignée de noix sans sel ajouté et un fruit ou du beurre de noix à teneur réduite en sel avec des carottes et du céleri vous aideront grandement à tenir jusqu’au prochain repas, sans sel ajouté inutile et sans autres ingrédients comme du sucre ajouté. Vous pouvez également préparer vos propres boules d’énergie et smoothies afin de savoir exactement ce qu’ils contiennent.
Si vous faites partie des millions d’Américains qui, selon la FDA, consomment environ un tiers de leurs calories alimentaires en dehors de chez eux, envisagez de manger plus souvent à la maison. Vous pourrez ainsi mieux contrôler la quantité de sodium contenue dans vos aliments et peut-être économiser un peu d’argent. Nous avons beaucoup de plans de repas et de recettes à faible teneur en sodium pour vous aider à commencer.
Si vous manquez de temps pour préparer les repas et cuisiner, nous avons des solutions pour vous aider. Essayez l’une de nos recettes de dîner à faible teneur en sodium qui se préparent en seulement 30 minutes ce soir. Les aliments pratiques peuvent faire gagner du temps dans la cuisine, mais il faut aussi surveiller leur teneur en sodium. Par exemple, le poulet rôti permet de gagner du temps, mais il peut être riche en sodium car il est généralement saumuré ou injecté avec une solution saline. Si vous mangez régulièrement du poulet rôti, pensez à le remplacer par notre meilleur poulet poché, qui est parfait pour les recettes nécessitant du poulet effiloché et qui est très facile et rapide à préparer.
Faire preuve de créativité avec les herbes et les épices peut aider vos papilles gustatives à s’adapter plus rapidement à des recettes moins salées. De plus, leur utilisation régulière présente des avantages pour la santé, notamment l’ajout d’antioxydants à vos plats.
En bref
La FDA a publié le projet de la phase II d’une initiative visant à réduire la quantité de sodium dans l’approvisionnement alimentaire américain. Cette initiative est volontaire, ce qui signifie que les entreprises ne sont pas obligées de s’y conformer. L’objectif global des phases I et II de l’initiative est de réduire de 20 % la quantité de sodium consommée par les Américains, ce qui sera fait progressivement au cours des trois prochaines années.
Il y a des choses que vous pouvez faire dès maintenant pour commencer à réduire votre consommation de sodium, notamment manger moins d’aliments transformés, d’aliments emballés et d’aliments de restaurant, lire les étiquettes, choisir des aliments à faible teneur en sodium et cuisiner à la maison. Si vous vous sentez dépassé, choisissez un de ces domaines pour commencer et ajoutez-en d’autres au fil du temps.
