Si vous êtes à la recherche d’un dîner réconfortant et rapide pour ce soir, Ina Garten vient de publier l’option parfaite. La Barefoot Contessa a partagé un dîner parfait avec des cuisses de poulet dans une sauce crémeuse et citronnée.
« Il s’agit de l’une de mes recettes de poulet préférées. Dîners à la carte parce que c’est d’une facilité déconcertante », écrit Garten sur le post Instagram présentant les cuisses rôties au four.
Voici comment préparer les hauts de cuisse de poulet crémeux au citron et au thym de Garten, ainsi que quelques délicieux accompagnements à associer à votre plat principal.
Tout d’abord, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :
- 3 livres de cuisses de poulet avec os et peau (6 à 8 cuisses)
- Une bonne huile d’olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe (¼ de bâton) de beurre non salé
- 1½ tasse d’oignon jaune haché (1 gros)
- 1½ tasse de poireaux hachés, parties blanches et vertes (2 poireaux)
- 2 cuillères à café d’ail émincé (2 gousses)
- ½ tasse de bon bouillon de poulet, de préférence fait maison
- ½ tasse de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio
- ½ tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ petit citron, coupé en fines demi-rondelles
- 8 à 10 branches de thym frais
Si vous souhaitez faire votre propre bouillon de poulet, la version maison de Garten est un classique, mais l’utilisation d’un bouillon du commerce rendra cette recette plus simple.
Commencez par sécher vos cuisses de poulet avec une serviette en papier et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Après avoir enduit chaque cuisse d’huile d’olive et l’avoir « généreusement » assaisonnée de sel et de poivre, faites-les rôtir dans un four à 400°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la peau soit dorée.
Pendant que le poulet cuit, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle de 12 pouces allant au four. Ajoutez l’oignon et le poireau hachés et faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes. Après avoir ajouté le bouillon de poulet et le vin et laissé mijoter pendant 5 minutes, incorporez la crème fraîche, le jus de citron, 2 cuillères à café de sel et ½ cuillère à café de poivre, en goûtant de temps en temps pour vérifier l’assaisonnement.
Une fois le poulet sorti du four, placez chaque cuisse dans la poêle sur la sauce crémeuse. Placez les tranches de citron entre les cuisses de poulet et recouvrez le tout de thym frais avant d’enfourner l’ensemble de la poêle. Faites rôtir pendant 15 minutes et servez chaud !
C’est une recette très simple à suivre, et nous sommes sûrs que vous garderez ce poulet gagnant pour le dîner. Garten suggère d’ajouter du riz basmati cuit ou du couscous pour un accompagnement satisfaisant. Nous pensons qu’une salade d’accompagnement ou des légumes seraient un choix judicieux pour ce repas réconfortant, comme notre salade fraîche d’asperges et de tomates, nos haricots verts au citron et à l’ail ou nos épinards sautés simples.
