La saison des tomates est trop courte, ce qui rend ce légume (ou ce fruit, ou quel que soit le nom qu’on lui donne) d’autant plus doux. Mais pour Ina Garten, la saison des tomates ne fait que commencer. Alors que l’été touche à sa fin, Ina Garten a fait visiter à ses followers Instagram son « jardin secret », où elle a une abondance de ses produits préférés.
« Je plante simplement les tomates que je veux », partage-t-elle avant de cueillir une tomate directement sur la vigne. « C’est magnifique, non ? »
Pour célébrer le véritable début de la saison des tomates, la Barefoot Contessa a dressé la liste de ses 5 meilleures recettes mettant en valeur les tomates juteuses et rafraîchissantes. Des accompagnements faciles aux dîners rapides, voici les recettes de Garten que vous devez préparer avant l’arrivée de l’automne.
Crostata aux tomates et au fromage de chèvre
Non seulement nous sommes de grands fans de la Crostata aux tomates et au fromage de chèvre de Garten, mais Stanley Tucci l’est aussi ! L’acteur a essayé et tellement aimé cette recette qu’il l’a postée sur Instagram en 2021. Aujourd’hui, Garten la remet au goût du jour, car elle reste un classique. Bien que cette recette demande de faire sa propre pâte pour la croûte, remplacer la pâte maison par de la pâte feuilletée est beaucoup plus facile et n’enlève rien à l’élégance de ce plat. Alors que nous sommes prêts à allumer nos fours, mais pas à dire adieu aux fruits et légumes, cette crostata est le plat idéal pour passer de l’été à l’automne.
Pâtes du jardin d’été
Cette recette de pâtes au jardin d’été est à la fois délicieuse, nutritive et tellement, tellement facile. Rempli de tomates et d’herbes fraîches, ce dîner rapide est plein d’antioxydants – et il est également excellent pour vos papilles gustatives ! Il suffit de trois étapes : faire mariner les tomates avec de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic et des assaisonnements, faire cuire les pâtes et mélanger le tout. Le tour est joué ! Cette simplicité nous rappelle notre propre recette de pâtes crémeuses à la feta et aux tomates.
Crostini aux tomates et à la feta fouettée
Ina a peut-être été la première à lancer la mode de la feta fouettée, et elle peut le prouver avec cette recette de crostini aux tomates et à la feta fouettée, tirée de son livre de cuisine de 2012, Barefoot Contessa Foolproof. Ce hors-d’œuvre est un véritable spectacle pour les invités, car il met en valeur le magnifique assortiment de tomates cerises multicolores. De plus, les pignons de pin grillés ajoutent de la complexité à la saveur. Les pignons de pin (comme beaucoup d’autres fruits à coque) regorgent de protéines et d’antioxydants, de sorte que vous pouvez dire bonjour à une peau plus saine et à des niveaux d’énergie plus élevés après en avoir mangé régulièrement.
Cette recette est plutôt destinée aux occasions spéciales, mais pour un repas plus rapide, notre salade de tomates et concombres à la feta fouettée est une trempette qui ne s’éloigne pas de la saveur des crostinis de Garten.
Salmorejo
Chaque saison peut être la saison des soupes, et ce grâce à des soupes froides comme cette Salmorejo. Cette soupe de tomates classique, originaire d’Espagne, est traditionnellement servie froide et garnie de dés de jambon et d’œufs durs. La version de Garten ne contient pas d’œufs ni de jambon, mais des tomates cerises coupées en deux, des croûtons grillés et du basilic. La soupe végétarienne de la cuisinière est agréablement simpliste, et elle est parfaite pour vous rafraîchir si vous subissez les dernières vagues de chaleur de l’été.
Tomates à l’ail et aux herbes
Enfin, on ne peut pas se tromper avec des tomates rôties, et les tomates à l’ail et aux herbes de Garten ne sont rien de moins que délectables. Ce plat d’accompagnement herbacé et savoureux n’a besoin que de 5 ingrédients principaux pour être préparé, en plus du sel, du poivre et de l’huile habituels. Des tomates cerises ou grappes, de l’ail émincé, du basilic frais, du persil plat et des feuilles de thym frais feront l’affaire. Vous voulez monter d’un cran ? Nos tomates rôties à feu doux prennent un peu de temps, mais elles sont très appréciées pour une bonne raison.
