- Devenir un nouveau cuisinier à la maison peut être une tâche difficile.
- Ina Garten suggère de commencer par des aliments que vous connaissez et aimez.
- Choisissez six recettes et maîtrisez-les, et assurez-vous de bien assaisonner les aliments.
Si vous débutez dans la cuisine maison, cela peut sembler une tâche ardue. Ingrédients, mesures, techniques de cuisson et assaisonnements : cela peut devenir écrasant. Et peut-être avez-vous déjà connu quelques échecs, surtout si vous avez essayé des recettes plus complexes et que vous êtes prêt à jeter l'éponge (de cuisine).
N'abandonnez pas si tôt, déclare Ina Garten dans son dernier article de blog Substack.
Au lieu d'essayer de cuisiner pour impressionner, Garten recommande de cuisiner ce que vous connaissez et aimez. « Apprenez six très bonnes recettes et répétez-les encore et encore jusqu'à ce que vous soyez vraiment bon dans ce domaine », suggère la Contessa aux pieds nus. « Alors variez. Si vous savez faire un poulet rôti, alors vous saurez faire une bonne dinde rôtie. Vous apprendrez à faire des variations sans vous stresser. »
Nous vous recommandons fortement d’ajouter à votre répertoire dès que possible des plats simples mais délicieux comme notre saumon au citron et au poivre et nos linguines avec sauce crémeuse aux champignons. Tant que vous avez quelques plats simples dans votre arsenal (et que vous savez comment rôtir des légumes ou préparer une salade en accompagnement), vous avez de nombreuses options pour le dîner de ce soir.
Le deuxième conseil de Garten est d'être libéral avec les assaisonnements, en particulier le sel et le poivre, en soulignant le rôle du sel dans l'aromatisation des plats. « Par exemple, dans le bouillon de poulet, la bonne quantité d'assaisonnement fait la différence entre un goût d'eau de vaisselle et des saveurs riches et pleines », explique Garten. « Si vous regardez les recherches, la quantité de sel nécessaire pour assaisonner les choses est une quantité saine. »
Nous sommes d’accord – jusqu’à un certain point. Un peu de sel est généralement nécessaire pour faire ressortir les meilleures saveurs de vos aliments. C'est pourquoi les restaurants, les aliments préemballés et les plats cuisinés en regorgent. Nous utilisons également du sel dans nos recettes.
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, avec un objectif idéal de seulement 1 500 mg par jour. Si vous cuisinez beaucoup à la maison, respecter ces limites recommandées peut être assez simple, mais vous souhaiterez peut-être les ajuster si vous êtes sensible au sodium ou si un professionnel de la santé vous a recommandé de limiter votre consommation de sodium.
Si vous êtes encore nouveau en cuisine, essayez de suivre la recette telle quelle au lieu d'essayer de la modifier, y compris la quantité de sel demandée par la recette. À mesure que votre confiance, vos connaissances et vos compétences en cuisine s'améliorent, il est temps de vraiment vous amuser en expérimentant différents assaisonnements. Lorsque ce moment viendra, tout un monde d’assaisonnements attend d’être exploré. Et de nombreuses herbes et épices ont même des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’elles sont consommées régulièrement.
Il existe de nombreux assaisonnements sans sel que vous pouvez acheter. Ou, une fois que vous avez confiance en votre cuisine, essayez de fabriquer les vôtres (ils font aussi d'excellents cadeaux !).
Si vous n'avez pas de recettes préférées pour commencer, essayez nos recettes de déjeuner riches en fibres prêtes en trois étapes ou moins, ou nos dîners à cinq ingrédients. Avant de vous en rendre compte, vous demanderez les derniers et meilleurs gadgets de cuisine en cadeau et vous montrerez vos talents de cuisinier aux invités.
