Avec des températures en dessous de zéro dans tout le pays cette semaine, un bol de soupe chaude n’a jamais été aussi bon. Que vous préfériez réchauffer vos mains autour d’un simple bol de soupe à l’oignon ou d’un copieux ragoût végétarien.
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Si vous avez déjà brûlé toutes vos recettes préférées cet hiver, n’ayez crainte : Ina Garten est là avec plein d’autres recettes. L’auteure de livres de cuisine et animatrice de la chaîne Food Network s’est rendue sur Instagram cette semaine pour célébrer le temps froid avec quelques-unes de ses recettes de soupe préférées – et elle en partagera d’autres tout au long de la semaine.
Mais la première sur la liste est la Pasta e Fagioli aux 16 haricots d’Ina, une soupe vraiment classique avec une touche vraiment Ina. « Il a neigé la nuit dernière, alors j’ai commencé à faire tremper des haricots pour une grosse fournée de Pasta e Fagioli que j’ai terminée ce matin », a écrit Ina Garten dans sa légende. « C’est une soupe italienne classique avec des pâtes et des haricots blancs, mais je la rends plus facile avec un mélange de 16 haricots.
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L’utilisation de ce raccourci est une façon facile de simplifier un peu les choses lorsqu’il s’agit de faire l’épicerie et de préparer une recette. La veille du jour où vous prévoyez de préparer une grande quantité de cette soupe consistante, vous pouvez simplement faire tremper le sac entier d’une livre de haricots secs dans un bol avec de l’eau froide, mettre le bol au réfrigérateur et laisser les haricots tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots et ajoutez-les dans une grande casserole avec environ 8 tasses d’eau. Portez-les à ébullition, réduisez le feu à un mijotage et laissez-les cuire doucement pendant environ 1 heure.
Vous aurez ensuite besoin de quelques produits de base et d’une poignée d’autres ingrédients pour préparer votre soupe. Rassemblez l’huile d’olive, la pancetta, l’oignon, l’ail, les flocons de piment rouge, les tomates concassées, le vin rouge sec, le bouillon de poulet, les pâtes miniatures, le parmesan, le vinaigre de vin rouge et un peu de basilic frais haché pour la garniture.
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Vous ferez cuire l’oignon et la pancetta ensemble dans l’huile dans votre casserole préférée à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que tout soit bien bruni. Ajoutez ensuite l’ail, les flocons de piment rouge et mélangez le tout, en poursuivant la cuisson jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Vous pouvez ensuite ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Remuez le tout et réduisez le feu, puis ajoutez les haricots.
Vous ajouterez la plupart des haricots – environ les deux tiers – dans la casserole une fois qu’ils auront fini de mijoter, mais passez les autres au moulin à légumes ou à un appareil similaire pour les réduire en purée. Passez les autres au moulin à légumes ou à un appareil similaire pour les réduire en purée. (Si vous n’avez pas de moulin à légumes, vous pouvez utiliser un robot ménager ou un mixeur). Ajoutez la purée de haricots et les pâtes que vous utilisez à la soupe et portez le tout à ébullition. Laissez la soupe mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Ina demande un peu plus de bouillon de poulet pour cette recette – si la soupe est trop épaisse, vous devrez peut-être l’éclaircir avec un peu de bouillon avant de la servir. Lorsque la texture est parfaite, ajoutez le parmesan et le vinaigre de vin rouge, remuez le tout et servez la soupe à la cuiller. Offrez à chacun un peu de basilic frais en guise de garniture, et le tour est joué.
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Pour rendre les choses encore plus délicieuses, vous pouvez servir votre soupe avec une salade légère, comme notre salade de choux de Bruxelles émincés, et un morceau de pain croustillant. Avec des tonnes de haricots riches en fibres et en protéines dans chaque bouchée, cette soupe est suffisamment rassasiante pour se suffire à elle-même.
Ina a déjà révélé qu’une autre de ses soupes préférées est sa soupe crémeuse, sucrée et savoureuse à la courge musquée et aux pommes, qui est une façon assez délicieuse d’utiliser les produits de l’hiver. Nous serons impatients de découvrir les autres soupes qui figurent au panthéon d’Ina.
