Ina Garten a révélé son dîner végétarien préféré

Si vous recherchez une recette vraiment délicieuse avec des ingrédients frais et beaucoup de saveur, vous ne pouvez pas vous tromper avec un original d'Ina Garten. L'hôte de Contesse aux pieds nus partage toujours des recettes simples mais savoureuses qui nous mettent l'eau à la bouche, que ce soit pour un bol de côtes levées braisées douillettes ou une fontina au four délicieusement fromage.

La seule chose difficile dans la préparation d'une recette Ina est de choisir celle que vous voulez essayer. C'est pourquoi nous sommes toujours ravis lorsqu'Ina fait le plus dur pour nous. Si elle souhaite révéler ses recettes préférées et ses menus de dîner, nous sommes toujours heureux de l'écouter. Ina a fait nos plans de dîner pour la semaine lorsqu'elle a révélé son plat végétarien préféré : la salade Farro de Charlie Bird.

Cette recette porte le nom de Charlie Bird, un restaurant de New York qui propose une salade farro d'une simplicité alléchante dans son menu. Ina l'a recréé pour son livre de cuisine, Cuisinez comme un proet en a fait un plat incontournable dans la maison Garten. Elle dit que cette salade est définitivement plus légère, elle est « si délicieuse et satisfaisante que personne ne s'en soucie ».

Et si vous envisagez de recréer la magie de cette recette à la maison, la tâche qui vous attend est assez simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de farro perlé (6 onces)
• 1 tasse de cidre de pomme frais
• 2 feuilles de laurier
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
• ½ tasse de bonne huile d'olive
• 1 tasse de persil frais haché grossièrement
• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées
• 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux par la tige
• ⅓ tasse de radis tranchés finement (2 à 3 radis)
• ½ tasse de parmesan italien râpé
• ½ tasse de pistaches grillées et salées, entières ou hachées
• 2 tasses de bébé roquette
• Sel de mer en flocons, comme le Maldon

La première étape de cette recette consiste à préparer votre farro, ce qui prend environ 40 minutes. Mélangez le farro avec le cidre de pomme et les feuilles de laurier dans une casserole et ajoutez une grosse pincée de sel et un peu d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le farro soit tendre. (Si le farro absorbe tout le liquide avant qu'il ne soit cuit, ajoutez simplement plus d'eau.) Ajoutez le farro dans votre bol de service, puis jetez les feuilles de laurier. Si vous souhaitez préparer cette salade à l'avance, vous pouvez facilement préparer le farro la veille et le conserver au réfrigérateur, prêt à consommer.

Une fois le farro prêt, préparez une vinaigrette avec votre jus de citron frais, votre huile d'olive, votre sel et votre poivre. Incorporez la vinaigrette au farro chaud, puis laissez les grains refroidir pendant environ 15 minutes. Pendant qu'elle refroidit, préparez les ingrédients de votre salade : hachez grossièrement vos herbes fraîches, coupez les tomates cerises en deux, tranchez finement vos radis et rasez votre parmesan. Lorsque le farro est à la température idéale, incorporez les pistaches, les herbes, les tomates et les radis. Ajoutez ensuite la roquette et incorporez délicatement le parmesan : ces ingrédients sont délicats, alors soyez doux. Garnissez d'un peu de sel feuilleté et cette salade est prête à servir.

Si vous n'avez jamais préparé de farro auparavant, vous avez peut-être entre les mains un nouvel incontournable du garde-manger. Nous aimons utiliser le farro dans presque tous les bols de céréales, comme nos bols de farro aux légumes grillés et aux haricots noirs ou notre salade anti-inflammatoire de farro et de haricots blancs. Vous pouvez également remplacer les grains entiers riches en fibres dans notre risotto Farro aux champignons et aux légumes verts.

Dans la période la plus froide de l’hiver, il peut être facile d’ignorer les salades comme option de dîner facile. Après tout, certaines de nos salades préférées sont fraîches, légères et regorgent de produits d’été. Mais cette salade est copieuse et savoureuse, et contient des ingrédients que vous pouvez obtenir à peu près à tout moment de l'année. Essayez-la vous-même la prochaine fois que vous aurez besoin d'un déjeuner ou d'un dîner végétarien simple et rapide. D’après notre expérience, tout ce qu’Ina appelle un « favori » est voué à vous faire perdre pied.