Giada De Laurentiis partage une bolognaise cuite à l'avance

Noël approche à grands pas et pendant que vous vous concentrez sur l'achat de cadeaux ou la préparation de biscuits, vous avez peut-être mis les projets de dîner en veilleuse. Avant de commencer à vous inquiéter, Giada De Laurentiis propose une recette de bolognaise au four qui épatera sûrement votre famille. C'est un plat au fromage qui constitue une délicieuse option pour la table des fêtes et il est facile à préparer à l'avance ! Le chef le décrit comme un « délice festif ». Vous pouvez regarder une vidéo d'elle en train de le faire aux côtés de sa fille, Jade.

« L'idée est que nous pouvons faire quelque chose de super copieux et qui a une ambiance vraiment festive, mais nous pouvons en quelque sorte le préparer à l'avance pour ne pas avoir à le faire le jour même », explique De Laurentiis dans la vidéo. Lisez la suite pour connaître les ingrédients et les étapes à suivre pour préparer sa bolognaise au four.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette bolognaise au four, tels qu'ils sont répertoriés sur le site Web Giadzy.com de De Laurentiis, qui présente ses recettes italiennes authentiques et ses spécialités préférées provenant de petits producteurs italiens.

• 1 oignon rouge, finement haché
• 1 côte de céleri, hachée finement
• 2 petites carottes pelées et hachées finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1½ livre de mandrin moulu
• 1¼ cuillères à café de sel casher, divisé
• 1 feuille de laurier
• 1½ cuillères à café de pâte de piment calabrais (facultatif)
• ¼ tasse de concentré de tomate
• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de vin rouge sec, comme le Chianti
• 2 boîtes (14 onces) de tomates Pomodorini Corbara
• 3 pouces de croûte de parmesan
• 1 paquet (17,5 onces) de pâtes nodi marini
• 1½ tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé
• 1½ tasse de fromage mozzarella râpé

Tout d’abord, le duo mère-fille hache l’oignon, les carottes et le céleri pour les ajouter à la sauce bolognaise, ainsi que l’ail. Dans une cocotte sur la cuisinière, les légumes sont ajoutés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre, et une fois cuits, le bœuf est ajouté.

« Nous allons briser la viande. Nous allons commencer à la faire dorer et ajouter un peu d'assaisonnement », explique De Laurentiis après avoir ajouté le paleron dans la casserole, l'assaisonner avec une pincée de sel pendant que Jade brise la viande pour la cuire.

Pendant que tout cuit, De Laurentiis ajoute une feuille de laurier pour plus de saveur. Ensuite, elle ajoute 1½ cuillère à café de pâte de piment calabrais et ¼ tasse de pâte de tomate.

« Ce n'est pas épicé comme les flocons de piment rouge, c'est plutôt un exhausteur de goût chaud et sucré », décrit De Laurentiis la pâte de piment. Jade verse ensuite les 2 tasses de lait, un ingrédient traditionnel de la bolognaise, et laisse cuire la sauce pendant quelques minutes, en augmentant le feu jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir. On ajoute le vin rouge, les tomates pomodorini Corbara et la croûte de parmesan. Jade brise les tomates dans la sauce, puis baisse le feu et laisse mijoter la sauce pendant 90 minutes.

Une fois la sauce cuite et la feuille de laurier retirée, De Laurentiis utilise une cuillère en métal pour retirer la graisse cuite de la viande qui repose sur le dessus de la sauce. Ensuite, il est temps de cuisiner. De Laurentiis et sa fille versent la première couche de sauce au fond d'un plat allant au four.

Pendant ce temps, les pâtes – elles utilisent du nodi marini (en forme de nœud de marin) – bout sur la cuisinière. Selon la suggestion de De Laurentiis, les pâtes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Elle mélange les pâtes à la sauce hollandaise avant de les ajouter au plat allant au four. Après avoir ajouté toutes les pâtes et le reste de la sauce au plat, Jade saupoudre le dessus de 1½ tasse de mozzarella et du reste de parmesan. Avant de le mettre au four, un filet d'huile d'olive et une tasse d'eau pour pâtes sont versés sur le dessus.

Dans un four à 425° F, la bolognaise au fromage est cuite pendant 25 minutes. Une fois prêt, il sera doré, pétillant et « irrésistible » à déguster immédiatement.

« Vous pouvez le préparer pour le dîner de Noël ou à tout moment pendant les vacances si vous organisez une fête de Noël, c'est un excellent plat », explique De Laurentiis. « Ça donne une odeur si bonne à toute votre maison. »

Un plat de pâtes comme celui-ci est le dîner d’hiver parfait, ainsi que pour les vacances ou pour le dîner du dimanche. Bien que cela prenne du temps, les pâtes cuites au four en vaudront la peine une fois que vous y aurez goûté. De plus, vous pouvez préparer la sauce à l'avance, puis simplement faire bouillir les pâtes et les cuire au four le jour même. Pour plus de recettes de pâtes au fromage, consultez ces cuissons de pâtes en trois étapes qui vous garderont au chaud et au chaud.