Nous pensions avoir tout vu, mais une autre tendance alimentaire a fait surface qui nous fait tout remettre en question. Sur TikTok et Instagram, de plus en plus de personnes essaient d’ajouter un ingrédient protéiné inhabituel à leur tasse de café du matin : des œufs crus – non seulement en les cassant, mais aussi en les écrasant dans leur coquille – dans leur café, soi-disant pour en rehausser la saveur. Bien que cela soit nouveau pour nous, le créateur de contenu Jimmy Johnson explique que cette pratique virale remonte en fait à plusieurs siècles.
« L’origine derrière cette boisson n’est pas vraiment ce à quoi on pourrait s’attendre », partage-t-il dans sa vidéo Instagram qui compte plus de 7 millions de vues. « Certains disent que ses racines sont en Norvège, d’autres en Suède, mais apparemment c’était énorme dans le Midwest américain autour des années 1800 ».
M. Johnson fait référence au « Church Basement Coffee ». Il y a des centaines d’années, les habitants du Midwest des États-Unis, principalement les Américains d’origine scandinave, préparaient ce café spécial, composé d’un gros œuf cru par tasse. L’œuf entier est mélangé au marc de café et le mélange est bouilli dans de l’eau avant d’être filtré pour obtenir une boisson onctueuse. En fait, nos amis de The Spruce Eats proposent même une recette pour cette boisson traditionnelle.
Les œufs sont une protéine complète, avec 6 grammes par gros œuf. De plus, ils sont une excellente source de vitamine D et de choline, qui vous aident à rester énergique tout au long de la journée – un avantage qui pourrait intriguer les buveurs de café.
Selon Mme Johnson, la nutrition n’est même pas l’aspect le plus remarquable du café.
« Le jaune et le blanc d’œuf clarifient le café, réduisant l’amertume », explique-t-il. « La coquille réduit l’acidité, ce qui donne une tasse riche, douce et crémeuse.
Mais devriez-vous essayer cette concoction à base d’œufs ? Ce qui nous préoccupe le plus, c’est la consommation d’œufs crus chaque matin. Bien que la chaleur du café puisse légèrement cuire l’œuf, la consommation d’un œuf mal cuit peut augmenter le risque de maladie d’origine alimentaire. En fait, une épidémie de salmonellose liée aux œufs est actuellement en cours et a entraîné l’hospitalisation de dizaines d’Américains dans plusieurs États.
Pour cette raison, nous vous conseillons de ne pas utiliser cette recette, mais il existe d’autres moyens d’ajouter des protéines et de la crème à votre café sans risque pour la sécurité alimentaire. Le lait pasteurisé est un choix populaire pour une bonne raison. Il existe également des poudres protéinées qui se mélangent délicieusement à votre café pour lui donner un petit coup de pouce nutritif.
