L'accès à des têtes fraîches de laitue au beurre, des poignées de feuilles de basilic aromatique et des grappes de persil est l'un des grands privilèges de la vie. C'est un tel plaisir de cuisiner avec des herbes de toutes les saveurs et de la laitue de toutes les rayures, surtout en été lorsque la salade est suffisamment attrayante pour servir de plat principal. Mais comme pour toutes les choses bonnes et naturelles, la vie de ces produits est courte. Dans ce qui ressemble à des secondes, notre roquette fraîchement achetée se transforme en un gâchis visqueux et détrempé au réfrigérateur et nos feuilles de menthe noircient, se rattrapent et meurent.
Pour nous empêcher de gaspiller de l'argent sur les produits qui Wilts avant de pouvoir le manger, nous avons apporté la question aux professionnels, qui ont tous dit la même chose quand il s'agit de stocker des verts: le contrôle est la clé. Plutôt que de laisser des herbes dans des sacs en plastique, investissez dans des conteneurs de stockage de nourriture qui vous permettent de gérer les niveaux d'humidité et le flux d'air. Ces méthodes prolongent non seulement la durée de conservation de vos produits, mais la protègent également des choses plus lourdes de votre réfrigérateur qui pourraient l'écraser. (Bien que vous puissiez envelopper le persil dans une serviette en papier humide, le conserver dans un sac en plastique et le mettre dans votre crible, cette méthode la laisse trop souvent meurtrie et inutilisable si votre tiroir est rempli de pommes, d'oranges et similaires.)
En plus de s'approvisionner les conteneurs appropriés, Michael Parlapiano, directeur général du bord culinaire, l'a formulé mieux quand il a dit: «Comme les gens dans une pièce bondée, les légumes verts délicats ont besoin d'espace pour respirer. Enveloppez-les de manière lâche – jamais étroitement – en tant que compression (en particulier lorsque humide) accélère la dégradation cellulaire et la détente.» Il supplie également des acheteurs d'éliminer les élastiques et de tordre les liens, car ils «piègent l'humidité et les feuilles tendres».
Lisez la suite pour découvrir des solutions de stockage d'experts, comme Parlapiano, à travers le pays. Alors que leurs choix commencent à 15 $ chez Amazon, ils vous ont probablement économisé des centaines de dollars en produits gâchés au fil des ans.
Solutions de stockage de laitue et d'herbe approuvées par des experts
Oxo Good Grips Greensaver Produce Keeper
Le développeur de recettes Marissa Stevens s'appuie sur le gardien Oxo Good Grips Greensaver pour préserver la laitue lavée et hachée. Entre le panier intégré et les évents réglables, elle est capable de gérer les niveaux d'humidité, afin qu'elle puisse profiter de ses légumes verts plus longtemps. La marque vend ce modèle en quelques tailles (5 litres, 4,3 litres et 1,6 litres) en fonction de quoi et de la quantité que vous stockez.
Oxo Good Grips Greensaver Herb Keeper
Plusieurs experts, dont Parlapiano et Shawna Clark de Healthy Foodie Girl, ont recommandé le gardien d'herbe Greensaver d'Oxo. C'est une « solution à faible récompense à effort à faibles efforts », a déclaré le premier, tandis que les seconds ont écrit que si vous « rafraîchissez l'eau tous les quelques jours, ne surpeuptez pas les herbes et essuyez toute condensation qui s'accumule », cette méthode gardera vos herbes « hydratées et croustillantes pendant des jours ». Avec des milliers de critiques positives d'Amazon, elles ne sont clairement pas seules dans leur admiration de cet outil.
Cole & Mason Fresh Herb Keeper
Stevens, en revanche, utilise le gardien des herbes fraîches de Cole & Mason. « Le couvercle et le réservoir d'eau réglables gardent les choses humides sans devenir visqueuses et il est facile de rincer et de réutiliser », a-t-elle écrit. Avec des séparateurs pour séparer les herbes et les évents aériens intégrés, il n'est pas étonnant que la marque prétend que les produits soient frais jusqu'à 10 jours.
Oxo bonne poignée grand spinner à salade
Après avoir testé plusieurs méthodes de stockage des herbes et de la laitue, Kyle Taylor de He Cooks a noté que des produits gâtés «se résument au flux d'air et à la contrôle de l'humidité». Avant même de penser à stocker des ingrédients frais, il les lave et les sèche complètement dans un spinner à salade, comme ce modèle populaire d'Oxo. Taylor croit fermement que l'écoulement de l'humidité avant le début du processus de stockage est le meilleur moyen de gérer la quantité d'humidité à introduire plus tard.
Solutions de préparation par un gardien de laitue progressive
Michael Dunning, chef exécutif du restaurant Mizuna de Denver, jure par les solutions de préparation par un gardien de laitue progressif lorsque, bien, en gardant la laitue. Il l'a appelé «un miracle» qui a «considérablement augmenté la durée de conservation des verts de 7 à 10 jours». Plus de 9 000 acheteurs d'Amazon sont d'accord, citant son évent réglable, son réservoir d'eau et son guide de stockage pratique sur le devant en tant que principaux arguments de vente.
Rubbermaid freshworks grand contenant de rangement produit
La ligne Freshworks de Rubbermaid a un filtre intégré pour réguler le flux d'oxygène et de dioxyde de carbone. Ceci, aux côtés de la base surélevée, maintient la laitue nette pendant «2 semaines», selon un Happy Shopper. Comme il s'agit du plus grand conteneur de cette liste, c'est un excellent choix si vous stockez régulièrement de plus grandes têtes de laitue ou de chou.
Souper Cubes 2 cuillères à soupe. Moules de congélation en silicone
Si vous sortez de la ville ou que votre réfrigérateur est trop plein pour accueillir l'un des gardiens de produits susmentionnés, une autre excellente solution consiste à geler vos herbes. Coupez simplement le romarin, l'estragon ou tout ce dont vous avez besoin pour stocker, le placer dans un moule de congélation en silicone de 2 cuillères de Souper Cubes et ajouter de l'huile d'olive pour couvrir. Lorsque vous avez besoin d'herbes fraîches pour une recette, vous aurez déjà une réserve pratique nichée. Conseil de pro: Ce moule est également un excellent moyen de congeler la pâte de tomate, le jus de citron, l'ail haché et similaires.
