Avant les dîners spéciaux, je me rends souvent au rayon des pains pour faire une constatation inévitable : Non seulement je n’ai plus le temps ni la motivation de faire les meilleurs petits pains maison, mais la sélection de pains offre peu ou pas d’options de petits pains à base de céréales et de blé entier. C’est peut-être la façon dont ils activent les papilles gustatives ou simplement l’influence des infâmes paniers à pain de Texas Roadhouse, mais les petits pains font vraiment tourner la table des dîners du Sud. En tant que Géorgien qui souhaite privilégier les protéines et les fibres, j’ai toujours eu du mal à trouver des petits pains au blé complet et aux céréales complètes à l’épicerie… jusqu’à aujourd’hui.
Dave’s Killer Bread (DKB), une entreprise connue pour ses pains biologiques, vient de lancer son tout nouveau produit Rock ‘N’ Rolls. Ce paquet de 12 petits pains complets utilise leur mélange caractéristique de 21 céréales et graines, et il contient exactement le premier ingrédient que je recherchais : de la farine de blé complet. C’est avec enthousiasme que j’ai appris que le produit était sur le point d’être commercialisé, et avec encore plus d’enthousiasme que j’ai pu l’essayer moi-même.
De nombreux petits pains mettent l’accent sur une surface brillante et lavée à l’œuf. La texture extérieure du DKB’s, en revanche, prend la forme d’une mie plus délicate que l’on obtient avec un pain de mie rustique. Les dessus sont également mouchetés d’une grande quantité de grains entiers et de graines utilisés dans le pain, notamment de l’avoine, des graines de tournesol, des graines de sésame et des graines de lin. Ces graines, combinées au mélange de farine de blé utilisé dans la pâte, confèrent aux petits pains une saveur de noix et de piquant. Je trouve que leur goût est très proche de celui du levain, avec une texture moelleuse qui rappelle d’autres petits pains populaires.
Les Rock ‘N’ Rolls ne sont pas mal non plus sur le plan nutritionnel. Comme les petits pains de blé raffiné courants, chaque portion contient 3 grammes de sucre ajouté. Cependant, ce sucre est accompagné de 3 grammes de fibres alimentaires par portion, ce qui répond à nos paramètres nutritionnels de haute teneur en fibres.
La quantité de fibres contenue dans ces petits pains est l’aspect du produit que je préfère. Les fibres sont un nutriment auquel je donne la priorité dans mon alimentation, car elles m’aident à me sentir rassasié rapidement et à le rester plus longtemps. De plus, quelques grammes de fibres peuvent vous aider à savourer vos repas avec modération. De plus, les grains entiers et les graines qui contribuent à la teneur en fibres offrent d’autres nutriments tels que des antioxydants, des vitamines et des graisses saines dont votre corps a besoin pour se développer.
En outre, chaque portion contient 5 grammes de protéines, ce qui contribue à renforcer la résistance de l’organisme. Les protéines sont un macronutriment essentiel qui joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions de l’organisme, comme la digestion, la solidité des os, la récupération musculaire et bien d’autres. J’apprécie donc que ces petits pains contiennent quelques grammes supplémentaires par rapport aux variétés à base de céréales raffinées qui n’en contiennent que 2 ou 3 grammes.
Les nouveaux petits pains de DKB sont à la fois riches en nutriments et très savoureux. Ils sont suffisamment bons pour que j’en fasse la vedette même les soirs de semaine. En fait, je viens de déguster des Rock ‘N’ Rolls cuits à la vapeur comme sliders avec de la morue croustillante, de la sauce tartare et du fromage américain. Je dirais bien que je n’ai pas pu m’arrêter de les manger, mais comme je l’ai mentionné, ces rouleaux sont très nourrissants. Vous pouvez également les utiliser comme petits pains à grains entiers pour un certain nombre de recettes délicieuses, comme nos galettes antipasto végétariennes. Vous pouvez aussi les servir comme plat d’accompagnement pour des dîners comme notre nouveau poulet milanais avec salade de roquette et de tomates aux cerises. Quel que soit le contexte, je suis sûr que vous et votre famille les adorerez.
