- La recette du scone de la reine Elizabeth a été partagée avec le président Eisenhower en 1959.
- Il utilise des mesures de tasse de thé et des produits de base simples comme la farine et le beurre.
- Ces scones rustiques sont parfaits pour des après-midi agréables avec du thé ou du café.
La reine Elizabeth II est disparue depuis quelques années maintenant, mais on se souvient encore d'elle partout dans le monde, y compris aux Archives nationales. Vous savez peut-être que la reine était fan de corgis et d'œufs brouillés, mais vous ne savez peut-être pas qu'elle avait une recette bien-aimée de scones incroyablement simples. L'histoire raconte qu'en 1959, elle a servi au président Eisenhower ces délicieux biscuits au thé britanniques au château de Balmoral en Écosse, et il était tellement fan qu'elle lui a envoyé la recette.
Les Drop scones sont considérés comme la version la plus simple et la plus rustique de la pâtisserie, mais les réussir fait la différence entre un glucide sec semblable à une pierre et un complément doux et savoureux à votre thé de l'après-midi. La recette de la reine indique que sa recette est suffisante pour seize personnes, mais elle ne donne pas d'informations sur la taille de chaque scone.
À l'aide d'une tasse à thé pour mesurer le lait, la reine bat deux œufs avec une tasse de lait. Une tasse de thé peut contenir environ six à huit onces, vous pouvez donc utiliser une tasse à mesurer ordinaire si vous préférez, bien qu'il y ait quelque chose de fantaisiste dans l'utilisation d'une tasse. Tant qu'il s'agit d'un montant uniforme, cela n'a pas beaucoup d'importance.
Ensuite, la reine incorpore 4 cuillères à soupe de sucre. Ensuite, elle mélange quatre tasses de farine (en mesurant à nouveau avec la tasse à thé), plus deux cuillères à café de bicarbonate de soude et trois cuillères à café de crème de tartre. Pour bien mélanger le tout, elle ajoute une autre tasse de lait, mais juste une touche à la fois, si nécessaire pour que tout soit bien mélangé. Enfin, elle incorpore deux cuillères à soupe de beurre fondu.
Comme il manque certaines informations dans la recette incluse dans les archives, nous devons faire un petit travail de supposition par nous-mêmes. Basé sur quelque chose comme notre recette de Scones aux bleuets et à l'avoine et aux graines de lin, vous voudrez peut-être les faire cuire à 400 degrés F pendant 16 à 18 minutes.
Il existe de nombreuses variantes pour préparer un scone. Si la reine utilisait du beurre fondu, la méthode la plus répandue aujourd'hui consiste à découper le beurre froid ou surgelé à l'aide d'un emporte-pièce ou au robot culinaire, en même temps que les ingrédients secs. À partir de là, mélangez les ingrédients humides. Des recettes comme celle de la reine optent pour du lait ou de la crème, mais beaucoup de gens aiment utiliser du yaourt ou de la crème sure pour créer une saveur riche et piquante.
La reine n'a pas spécifié de compléments, et les scones traditionnels sont simples, mais les options sont innombrables. Les agrumes, même juste un peu de zeste d'orange ou de citron mélangé à la pâte, peuvent faire passer un scone nature au niveau supérieur. De nombreuses recettes de scones traditionnelles utilisent des groseilles, mais les canneberges séchées sont également un ajout savoureux. N'importe quel fruit, chocolat, noix, graines ou ajout peut fonctionner avec des scones. Les scones à la noix de coco et au chocolat blanc sont particulièrement amusants et festifs.
Une autre façon d'embellir les scones, mais aussi de leur donner plus de saveur, est de badigeonner le dessus de lait avant de les mettre au four. Vous pouvez également saupoudrer le lait de sucre turbinado, de sucre infusé de zeste ou de toute autre garniture avant la cuisson. Le produit fini aura un joli dessus doré.
Alors que les jours raccourcissent et que nous adoptons pleinement le temps des pulls, préparer les scones de la reine pour accompagner votre café ou votre thé est une belle façon d'honorer sa mémoire et de profiter de la saison douillette, avec ou sans corgi à vos pieds.
