Comment choisir le meilleur poulet rôti à Costco

Histoire vraie: J'étais dans la trentaine quand j'ai finalement commencé à ramasser un poulet rôti dans le cadre de mes courses régulières. Pendant des années, j'avais vu tous les hacks en ligne sur la façon dont ils rendent la préparation des repas « tellement plus facile » et comment en avoir un dans votre réfrigérateur signifie que vous pouvez rapidement ajouter des protéines fraîches à une salade ou à un sandwich. Mais je ne pourrais jamais justifier le prix: 10 $ à 15 $ pour un oiseau, alors que je pourrais probablement en faire un meilleur moi-même? Je vais passer.

Autrement dit, jusqu'à ce que j'obtienne un abonnement Costco. À l'entrepôt, ramasser un poulet rôti est pratiquement une exigence – et pour une bonne raison. Ces poulets sont humides, avec une peau croustillante, et ne vous feront reculer qu'environ 5 $. Ces jours-ci, vous ne pouvez même pas ramasser un poulet cru entier pour ce prix, ce qui rend les poulets rôtissants de Costco particulièrement recherchés.

Aucun voyage Costco n'est complet pour moi sans l'un de leurs poulets de rôties signature, que je vais utiliser pour le dîner ce soir-là, déchiqueter les restes pour les repas tout au long de la semaine, puis utiliser la carcasse pour faire du bouillon de poulet maison. Mais comme apprendre à naviguer dans l'entrepôt pendant les heures hors pointe ou à établir votre plan d'attaque à travers les allées, trouver comment choisir le meilleur poulet rôti prend un peu de savoir-faire.

Comment choisir le meilleur oiseau

Les poulets rôtissants de Costco font généralement signe à l'arrière du magasin, l'odeur de la viande rôtie et des herbes flottant dans les allées. Rendez-vous dans les étuis et vous trouverez des dizaines d'oiseaux bruns dorés prêts à saisir, mais vous ne devriez pas simplement prendre le premier qui attire votre attention.

Pourquoi pas? Pour commencer, tous les poulets rôtissants de Costco sont le même prix, 4,99 $, quel que soit leur poids. Bien qu'ils aient tous environ 3 livres, certains pourraient être du plus grand côté. Étant donné que vous n'aurez probablement pas une échelle sur vous, recherchez des poulets qui semblent dodus et étroitement emballés dans le conteneur, plutôt que enfoncé ou trop petit pour leur sac ou leur étui, explique Kristen Markel, la voix derrière le populaire Warehouse Wanderer de Costco Blog.

« Évitez les poulets avec une peau ratatinée ou des parcelles ternes et grisâtres – cela signifie généralement qu'il est assis depuis un certain temps », conseille-t-elle. « Aussi, évitez les oiseaux qui ont l'air trop sombres ou gras ou ont des graisses congelées regroupées au fond du récipient. Un bon devrait avoir l'air doré, juteux et odorant incroyable. » Le sac ou le récipient doit également être encore chaud. C'est un signe clair qu'il est frais du four.

Marissa Stevens, le développeur de recettes derrière le blog Pinch and Swirl, est d'accord. Elle ajoute qu'une petite mare de jus au fond indique que le poulet est encore humide, mais le sautez s'il y a beaucoup d'humidité là-bas, car cela indique probablement une peau détrempée (plutôt que croustillante).

« Si la peau a l'air sèche ou du papier, ou si les ailes sont ratatinées, je passe », dit-elle. « Ça pourrait encore avoir bon goût, mais je sais que ça a été assis depuis un moment. Je préfère attendre dix minutes pour une plus fraîche que de finir avec un oiseau séché. »

Le meilleur moment pour acheter un poulet rôti

Pendant les heures de pointe, les poulets rôtissants peuvent voler des étagères de Costco, mais même si vous visitez à 14 heures un mardi, vous êtes toujours susceptible de trouver un oiseau relativement frais. C'est parce que Costco supprime prétendument des poulets qui sont assis depuis deux heures, réutilisant ces oiseaux dans leurs autres plats préparés à la charcuterie. Cette réclamation provient de Costco Superfans David et Susan Schwartz, qui ont passé sept ans à rechercher le détaillant pour écrire leur livre, La joie de Costco: une chasse au trésor de A à Z. Bien que Costco n'ait pas répondu à ces affirmations ou à mes demandes de renseignements pour cette histoire, les Schwartzes ont déclaré que cela était fait pour s'assurer que seuls les poulets les plus frais et les mieux au goût se faisaient entre les mains des clients.

Si vous voulez vous assurer que votre poulet rôti est particulièrement frais, dit Markel, gardez un œil sur les fours derrière le comptoir. Ces fours ont des minuteries numériques à rebours, ce qui peut vous indiquer lorsque le prochain lot est sur le point de frapper les étagères. « Si vous en attrapez un comptage, notez quand le lot sera prêt », explique-t-elle. « Revenez juste à ce moment-là, et vous verrez généralement des employés tirer des poulets chauds et frais dans les sacs. »

Autres hacks de poulet rôtissants

Vous vous inquiétez de stocker votre poulet rôti chaud à côté de vos articles d'épicerie frais ou surgelés? Costco a en fait une solution pour cela. Si votre magasin utilise toujours les sacs pour leurs poulets rôtissants, plutôt que les conteneurs durs en coquille, recherchez un crochet clé surélevé le long du bord du siège pour tout-petit du chariot. Il est parfait pour accrocher votre poulet.

Lorsque vous rentrez chez vous, déchiquetez le poulet pendant qu'il fait encore chaud; Il est plus facile de se séparer qu'après qu'il est complètement refroidi au réfrigérateur. Encore mieux, placez le poulet dans une fermeture éclair de taille gallonneuse ou un sac refermable, puis masser le poulet légèrement de l'extérieur du sac. Les pièces se sépareront rapidement et facilement. Ensuite, retirez simplement les os (et économisez pour le stock!) Et vous aurez du poulet prêt à travailler dans votre prochain repas à tout moment.

La ligne de fond

Recherchez les poulets rôtissants de Costco qui sont encore dorés, dodus et chauds – trois indicateurs clés que vous avez trouvé un oiseau frais. Si la peau a l'air grise ou ratatinée, ou si les ailes semblent particulièrement séchées, le poulet est probablement assis au comptoir pendant un peu ou a passé un peu trop longtemps dans le four. Trop grasse ou humide, et vous aurez aussi une peau souple. Vous voudrez également adapter le plus grand oiseau, car les poulets de Costco ne sont pas au prix du poids. Ainsi, alors que chaque moyenne d'environ 3 livres, vous obtiendrez plus de valeur si vous pouvez en trouver des plus gros.

Les experts de Costco disent que les poulets rôtissants sont toujours échangés après deux heures, mais gardez un œil sur le compte à rebours sur les fours numériques, généralement situé juste derrière les étagères sur lesquelles les oiseaux sont stockés. Ceux-ci signalent lorsque le prochain lot sera susceptible d'être retiré.