Si vous m’aviez dit l’an dernier à la même époque que mon déjeuner préféré serait une salade d’épinards, j’aurais probablement ri à l’idée.
Cela peut surprendre, mais lorsqu’il s’agit de déjeuner, j’ai toujours préféré les sandwichs aux salades. J’avais même l’habitude de dire aux gens que si je devais manger un seul aliment pour le reste de ma vie, ce serait un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture. Fromage grillé, wraps, sandwichs végétariens, tout y passe : Je n’aurais jamais pensé qu’une salade me donnerait la même satisfaction.
Mais depuis le début de l’année, je mange tous les jours le même déjeuner – et c’est une salade. Et je m’en réjouis chaque après-midi.
Quel est donc le repas en 5 ingrédients qui m’a fait tomber amoureuse de la salade ? C’est notre salade d’automne hachée aux épinards, à la courge musquée, aux pommes et au cheddar, avec quelques modifications. Pour rester simple, j’omets la courge musquée et j’utilise ma vinaigrette préférée, préparée à l’avance ou achetée dans le commerce (en ce moment, j’adore un léger filet de vinaigrette balsamique crémeuse Briannas Homestyle).
Il a suffi de ces cinq ingrédients pour que j’aie envie de salade tous les jours : de jeunes épinards, une pomme Gala, du cheddar fort, une vinaigrette savoureuse et des pacanes, ou n’importe quel fruit à coque – je préfère parfois les amandes râpées. Il m’arrive d’ajouter quelques croûtons si j’ai envie de plus de croustillant, mais c’est tout à fait facultatif.
Grâce à mes modifications, cette salade est encore plus facile à préparer. Tout ce que vous avez à faire, c’est de couper votre pomme et votre fromage en petits morceaux avant de combiner vos ingrédients. Si vous souhaitez préparer votre repas la veille, le fait de séparer les ingrédients avant de les manger leur permettra de rester frais plus longtemps. Et assurez-vous de garder la vinaigrette de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger pour aider à garder les épinards croquants.
Si vous souhaitez préparer une vinaigrette maison, notre vinaigrette crémeuse au citron et à l’ail, notre vinaigrette balsamique à l’érable avec échalotes et notre vinaigrette au tahini seraient également parfaites pour cette recette.
La combinaison de légumes verts feuillus, de fruits riches en fibres et de protéines provenant des noix et du fromage fait de cette salade le repas idéal pour moi. Elle respecte également les paramètres de notre recette pour une fonction immunitaire saine, et est donc particulièrement adaptée à la saison du rhume et de la grippe.
Pour la rendre encore plus satisfaisante, personnalisez votre salade avec des ingrédients dont vous savez qu’ils vous plairont. Avec des saveurs délicieuses et des étapes simples, vous aurez envie d’une salade tous les jours, comme moi.
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