Si vous avez l’impression qu’il y a eu beaucoup de rappels d’aliments et d’épidémies de contamination ces derniers temps, vous avez raison. Des bactéries nocives à la prolifération des levures en passant par les métaux lourds, nous avons fait état de bon nombre d’entre eux. Et maintenant, il y a un autre E. coli épidémie. Pour l’instant, la Food and Drug Administration ne dispose pas de beaucoup d’informations à ce sujet, mais voici ce que nous savons jusqu’à présent.
Qu’est-ce que l’E. coli ?
Abréviation de Escherichia coli, E. coli est un type de bactérie. Selon la FDA, E. coli est souvent inoffensif. Il se peut même que vous en ayez dans vos intestins. Mais il existe différentes souches de E. coli, et certains peuvent être potentiellement dangereux. Le présent rappel concerne l’un de ces types de produits. Appelé E. coli O157:H7 ou produisant la toxine de Shiga E. coli (STEC), cette souche de E. coli peuvent être particulièrement dangereuses, voire mortelles. Les principales sources d’épidémies de STEC sont les produits à base de viande hachée crue ou insuffisamment cuite, le lait et les fromages crus, ainsi que les légumes et les germes contaminés.
Que savons-nous actuellement de cette épidémie ?
En bref, nous ne savons pas grand-chose sur cette épidémie. Nous savons que 25 cas de maladie ont été signalés jusqu’à présent. Certains de ces cas sont signalés aux Centres de contrôle et de prévention des maladies, qui transmettent ensuite les chiffres à la FDA avec des mises à jour hebdomadaires. D’autres sont signalés directement à la FDA, de sorte que le nombre de cas varie constamment au cours d’une enquête active sur une épidémie.
Nous savons également que l’enquête est en cours et que la FDA a entamé un processus de traçage, c’est-à-dire qu’elle a cherché à savoir où se trouvait le produit. E. coli est d’origine. Cela signifie également que nous ne savons pas encore quels aliments sont à l’origine de cette épidémie. La FDA n’a pas encore publié d’informations géographiques sur le lieu de l’épidémie.
Comment prévenir les infections à E. coli à la maison
Bien que cela puisse être effrayant, il y a des choses que vous pouvez faire pour réduire votre risque d’infection à l’E. coli. E. coli et de prévenir les maladies d’origine alimentaire. Voici quelques recommandations de la FDA et du CDC.
- Lavez-vous les mains à l’eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments crus. Cela inclut les légumes et la viande.
- Nettoyez l’intérieur de votre réfrigérateur, les planches à découper et les plans de travail que des aliments potentiellement contaminés ont touchés avec de l’eau chaude savonneuse. Désinfectez ensuite avec une solution d’eau de Javel (1 cuillère à soupe d’eau de Javel pour 1 gallon d’eau) et séchez les surfaces avec des serviettes en papier propres. Lavez-vous les mains après le nettoyage.
- Nettoyez et désinfectez immédiatement tout liquide renversé dans votre réfrigérateur – par exemple, si un paquet de bœuf haché fuit – que vous sachiez ou non qu’il peut contenir les substances suivantes E. coli ou non.
- Si vous avez des animaux de compagnie et que vous découvrez qu’une enquête est en cours sur leurs aliments ou qu’un rappel a été effectué, nettoyez immédiatement leurs plats et jetez les aliments restants. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter les plats des animaux de compagnie, leur nourriture et les animaux qui ont pu manger des aliments potentiellement infectés. Achetez d’autres aliments pour vos animaux de compagnie en cas de rappel ou d’enquête sur les aliments qu’ils consomment habituellement.
- Si vous campez, faites de la randonnée ou voyagez à l’étranger, assurez-vous que l’eau que vous buvez est saine. Pour les voyages, le mieux est de s’en tenir à l’eau en bouteille, à condition que vous sachiez que la source de l’eau embouteillée est sûre. Vous pouvez également désinfecter et/ou filtrer l’eau.
- Connaissez les niveaux de bactéries dans l’eau dans laquelle vous vous baignez. Cette information est généralement divulguée par les services environnementaux de l’État, qui disposent généralement d’un site web contenant ces informations.
- Privilégiez les produits laitiers et les jus de fruits pasteurisés. Le processus de pasteurisation tue tous les E. coli dans les produits.
- Faites bien cuire vos viandes, en particulier la viande hachée. E. coli vit à la surface de la viande, de sorte que lorsqu’elle est hachée, elle se répartit dans toute la viande. Si la viande n’est pas hachée, le processus de cuisson tue les bactéries présentes à l’extérieur.
Quels sont les symptômes d’une infection à E. coli ?
Si vous ou un membre de votre famille présentez des symptômes de maladie d’origine alimentaire ou des événements indésirables liés à l’alimentation, y compris une réaction allergique, il est important de le signaler. Dans l’une ou l’autre de ces situations, vous devez contacter le Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) de la FDA et soumettre une demande de renseignements ou déposer une plainte.
Selon le CDC, les symptômes d’une E. coli L’infection à E. coli peut inclure:
- Diarrhée sanglante ou très liquide
- Crampes d’estomac pouvant être sévères
- Vomissements
- Fièvre légère
Les CDC recommandent de consulter un professionnel de la santé si les vomissements ou la diarrhée durent plus de deux jours, s’il y a du sang dans la diarrhée ou l’urine, si la fièvre dépasse 102°F ou s’il y a des signes de déshydratation.
En bref
Bien que de nombreux types de E. coli sont inoffensives, celles qui infectent actuellement les gens les rendent malades. Comme nous ne savons pas encore quels produits en sont la cause ni dans quelle région du pays ils se trouvent, il est important de prendre des mesures de sécurité. Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments, faites bien cuire vos viandes, lavez vos légumes et faites-les cuire si possible, et privilégiez les produits laitiers et les jus pasteurisés. Si vous tombez malade et que vous pensez que votre alimentation est en cause, déposez une plainte auprès de la FDA.
