Ce fruit surgelé est lié à une meilleure santé cardiaque

Toute liste de superaliments comprend des baies – et pour cause. Les baies regorgent de fibres, d’antioxydants et de nutriments qui combattent les maladies, dont la vitamine C. Les myrtilles, en particulier, regorgent d'anthocyanes, un groupe de composés phytochimiques aux propriétés antioxydantes qui ont été associées à un risque réduit de maladie. Les anthocyanes donnent également aux myrtilles leur teinte bleu foncé.

Dans une nouvelle analyse dans Examens critiques en science alimentaire et en nutritionles chercheurs résument les preuves et les perspectives présentées lors d'un symposium d'experts axé sur les bleuets sauvages et la santé cardiométabolique. Décomposons les principales conclusions.

Comment cet examen a-t-il été mené ?

Cette revue est un résumé des présentations données lors du Symposium sur la santé cardiométabolique à Bar Harbor, dans le Maine, en août 2024. L'événement a été organisé par la Wild Blueberry Association of North America (WBANA). Le but de la conférence était de réunir des experts de la santé et des médecins pour discuter de la recherche et des lacunes actuellement présentes dans les preuves concernant les bleuets sauvages et la santé cardiométabolique. Ils ont également discuté de la direction que devraient prendre les recherches futures dans ce domaine.

Cette revue a fourni un résumé des preuves présentées lors du symposium ainsi que l'opinion d'experts.

Qu’a montré cette revue ?

Les recherches présentées lors de ce symposium s'ajoutent aux preuves croissantes concernant les bleuets sauvages et leurs effets positifs sur la santé humaine, notamment :

• Fonction endothéliale : L’endothélium est la fine paroi interne des vaisseaux sanguins. Une fonction endothéliale saine est cruciale pour maintenir une bonne circulation sanguine, une bonne coagulation sanguine et une bonne pression artérielle. C’est également lié à la gestion de l’inflammation. Les preuves suggèrent que les bleuets sauvages peuvent aider à maintenir une fonction endothéliale saine. Cette fonction comprend une dilatation endothéliale optimale, qui est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque, car une meilleure fonction endothéliale est liée à une tension artérielle et à des taux de cholestérol plus sains et à une diminution du stress oxydatif.
• Santé intestinale : Cette revue suggère que les sous-produits (métabolites) issus de la dégradation des composés phytochimiques des bleuets sauvages, y compris les anthocyanes, profitent au microbiome intestinal et à l'environnement intestinal, ce qui contribue à réduire l'inflammation dans tout le corps et le risque de maladie métabolique.
• Santé du cerveau : Des preuves ont également été présentées concernant l'influence positive des bleuets sauvages sur la santé du cerveau, notamment sur la vitesse de réflexion et la mémoire.

Comment cela s’applique-t-il à la vraie vie ?

Il est important de noter que la recherche principale incluse dans cette revue portait sur les bleuets sauvages, et non sur les bleuets cultivés que vous trouvez dans la section des produits. Les bleuets sauvages, parfois appelés bleuets nains, car ils poussent près du sol, se trouvent le plus souvent dans la section congélateur. Ils sont minuscules comparés aux bleuets cultivés plus gros. Et comme ils sont surgelés dans les 24 heures suivant leur récolte, ils conservent la plupart de leurs nutriments et de leur saveur. Ceci est comparé aux myrtilles fraîches, qui n'arrivent probablement pas à votre épicerie avant deux semaines après avoir été cueillies, puis finalement chez vous.

De plus, il a été démontré que les bleuets sauvages contiennent deux fois plus d’antioxydants et 33 % plus d’anthocyanes que les bleuets cultivés. Cela dit, les bleuets cultivés fournissent également une richesse de nutriments et d’antioxydants et contiennent en fait plus de vitamine C par tasse que les bleuets sauvages. Nous avons choisi les myrtilles comme le meilleur fruit contre le diabète, grâce à leurs puissants antioxydants, leur faible teneur en sucre naturel et leur teneur élevée en fibres.

Comme les autres aliments surgelés, un autre avantage des bleuets sauvages surgelés est qu’ils sont disponibles toute l’année. Les études de cette revue ont utilisé diverses formes de bleuets sauvages, y compris lyophilisés, démontrant que les bleuets surgelés constituent une option très nutritive.

Nous aimons utiliser les deux types de myrtilles dans les smoothies et les recettes de flocons d'avoine, y compris notre smoothie fraise-myrtille-banane et notre gruau cuit au four aux myrtilles. Préparez du gruau de nuit au citron et aux bleuets pour être prêt à déguster le matin.

Notre compote de bleuets facile à 3 ingrédients est délicieuse sur les plats de petit-déjeuner traditionnels, comme les crêpes, les gaufres et le pain perdu (et bien sûr, mélangée à un bol chaud de gruau), mais elle est tout aussi étonnante sur le poulet, le porc et le saumon grillé. Ou utilisez des bleuets frais dans notre salade d'épinards avec steak et bleuets ou dans notre salade de chou frisé et d'avocat avec bleuets et edamame.

Les myrtilles ne sont pas les seuls fruits riches en antioxydants. Les grenades se classent également au premier rang. D’autres aliments riches en anthocyanes comprennent les mûres, les cassis, les cerises, les baies de sureau et le riz noir. Si vous n'avez jamais mangé de riz noir auparavant, nos recettes de bols de riz noir à la noix de coco, au tofu et aux asperges violettes ou de crevettes aux agrumes et de riz noir sont deux excellentes façons de vous présenter.

Nos conseils d'experts

Cette revue suggère que les bleuets sauvages, principalement cultivés dans le Maine et dans certaines régions du Canada, pourraient avoir une influence positive sur la santé vasculaire, cérébrale et intestinale. Les effets sur la santé vasculaire, à leur tour, peuvent favoriser une tension artérielle, des lipides sanguins (cholestérol et triglycérides) et une glycémie sains, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Vous trouverez les bleuets sauvages au rayon surgelé, ce qui signifie qu'ils sont disponibles toute l'année. Prenez un sac à votre prochaine épicerie et ajoutez des myrtilles à vos recettes, sucrées et salées.