Intégrer davantage d’aliments d’origine végétale dans votre alimentation peut présenter de nombreux avantages pour la santé, comme une meilleure nutrition, un cœur en meilleure santé et une diminution du risque de maladies chroniques. Cependant, on pense souvent à tort que « végétal » est synonyme de « plus sain », ce qui n’est pas toujours le cas. C’est ce qui a donné lieu à une certaine controverse sur les substituts de viande.
Pour répondre à certaines des préoccupations associées aux « viandes » végétaliennes, Beyond Meat, l’une des marques végétales les plus populaires, publiera bientôt sa nouvelle formule pour sa gamme de produits « bœuf ». Avec une liste d’ingrédients plus courte et plus simple et des changements dans l’étiquetage nutritionnel, l’entreprise affirme avoir amélioré le substitut de viande sur de nombreux fronts. Mais vous vous demandez peut-être si ces changements sont vraiment significatifs.
EatingWellMaria Laura Haddad-Garcia, rédactrice principale en nutrition et experte en nutrition, s’est exprimée sur les changements apportés à Beyond Beef et sur la question de savoir s’il s’agit vraiment d’améliorations saines. Lisez ce qui suit pour connaître son point de vue sur les changements apportés à l’alternative végétale au bœuf.
Changements dans la nutrition et les ingrédients de Beyond Beef
Plus de protéines végétales
L’un des premiers changements que vous remarquerez dans le nouveau Beyond Beef est la modification de la liste des ingrédients. Actuellement, la majorité des protéines proviennent de pois et de riz. Avec la nouvelle version, la société indique qu’elle ajoutera des protéines provenant d’autres aliments riches en nutriments, tels que les lentilles rouges et les fèves. Cela pourrait rendre ce produit plus viable en tant que source de protéines dans le cadre d’une alimentation à base de plantes.
Selon Mme Haddad-Garcia, « les aliments d’origine végétale, tels que les légumineuses, les noix et les graines, peuvent certainement vous apporter suffisamment de protéines. L’essentiel est de veiller à varier les aliments pour obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires. Bien que la teneur en protéines n’ait pas beaucoup changé – elle a juste été augmentée d’un gramme par portion – il s’agit d’une option riche en protéines qui vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps. »
Nutrition saine pour le cœur
La marque a également modifié l’huile de cuisson qu’elle utilise. Le nouveau Beyond Beef utilisera de l’huile d’avocat à la place de l’huile de noix de coco et de l’huile de colza, ce qui facilitera la cuisson à haute température (et sur le gril).
En termes de nutrition, Mme Haddad-Garcia a déclaré : « La nouvelle formule du bœuf haché végétal Beyond Beef a considérablement réduit les graisses saturées de 60 %, soit 2 grammes par portion, et le sodium de 20 %. En plus d’être une option attrayante pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien, ce produit peut également être une option saine pour le cœur, en particulier pour ceux qui gèrent une maladie cardiovasculaire comme l’hypertension artérielle, grâce à ces réductions. Il peut également constituer une alternative intéressante à la viande pour les personnes souffrant de diabète de type 2 ou pour celles qui cherchent simplement à réduire leur consommation de viande ».
Nouvelles certifications
Le nouveau Beyond Beef répond également à quelques nouvelles directives en matière de nutrition et de sécurité. Cela inclut les normes du programme Better Choices for Life de l’American Diabetes Association et un ensemble de « recettes saines pour le cœur certifiées par le programme Heart-Check de l’American Heart Association », selon le communiqué de presse. En outre, le substitut de viande hachée à base de plantes a été certifié par le projet Clean Label, ce qui signifie qu’il est conforme aux normes de pureté de Clean Label pour les « produits chimiques préoccupants, notamment les métaux lourds, les résidus de pesticides et les plastifiants ».
En bref
Beyond Meat vient d’annoncer la sortie de ses nouveaux produits Beyond Beef à base de plantes, notamment les galettes Beyond Burger.
Les clients verront des changements dans la liste des ingrédients et l’étiquetage nutritionnel du produit qui peuvent être bénéfiques pour ceux qui suivent un modèle d’alimentation à base de plantes et qui peuvent également soutenir la santé cardiaque.
Aucune date précise n’a été communiquée, mais les produits Beyond Beef et Beyond Burger devraient être disponibles dans les épiceries du pays à partir du printemps. En attendant, vous pouvez préparer de délicieuses recettes maison de bœuf et de hamburgers à base de plantes. Essayez des plats savoureux comme nos Tacos végétaliens sans bœuf et nos Burgers végétaliens aux haricots noirs – ce n’est pas pour rien qu’ils sont très appréciés !
Suivant: Joy Bauer vient de partager cette recette facile de viande végétale en 3 ingrédients – et elle est pleine de fibres.
