- Cet apéritif rapide et facile ne contient que trois ingrédients : des dattes, du fromage bleu et du prosciutto.
- Vous pouvez utiliser le fromage bleu de votre choix, mais Ina Garten utilise du fromage Bleu d'Auvergne.
- Vous pouvez faire preuve de créativité à votre guise. Essayez-le avec divers fruits comme les raisins, les pommes ou les poires.
Des soirées en amoureux aux réunions de vacances, Ina Garten sait comment divertir en toute simplicité. Alors que nous envisageons un nouvel automne et un hiver remplis de soirées de football, de soirées autour du foyer, de fêtes de fin d'année et plus encore, nous sommes ravis d'ajouter une recette d'apéritif à 3 ingrédients de la Contessa aux pieds nus elle-même – des dattes chaudes au fromage bleu et au prosciutto – à notre rotation régulière.
Dans un épisode de Barefoot Contessa : cuisinez comme un pro tout au sujet des repas préparés à l'avance pour se divertir, Garten montre comment préparer un tajine d'agneau marocain avec un plat de couscous cuit à la vapeur et un gâteau au chocolat décadent (sans gluten). Mais notre recette préférée de l'épisode, que nous prévoyons de répéter cette saison, est (presque) aussi facile à réaliser qu'à manger.
Comment le faire
« Quand des amis viennent dîner, j'aime toujours servir un petit quelque chose avec des boissons », dit Garten, tout en coupant une entaille dans le sens de la longueur de chaque datte pour retirer le noyau. « Pas tellement qu'ils en fassent le plein mais un petit quelque chose. Généralement, c'est quelque chose qu'on achète en magasin, comme des noix de cajou, ou des petites tomates cerises en saison. »
« De temps en temps, un hors-d'œuvre arrive qui, à mon avis, vaut vraiment la peine de prendre un peu de temps à préparer, et c'est ce que je vais vous montrer. J'ai deux hors-d'œuvre qui sont à la fois très faciles et un peu ringards », dit Garten, faisant référence aux bâtons de moutarde et de gruyère qu'elle a concoctés ainsi qu'à la star du spectacle, à notre avis, les dattes chaudes au fromage bleu et au prosciutto qui sont « si faciles à préparer », selon Jardin.
Après avoir dénoyauté chaque datte et l'avoir « papillonnée » pour étaler la datte tout en laissant une portion intacte, Garten met environ ¼ once de fromage Bleu d'Auvergne – un fromage bleu français – dans chaque datte papillon. « Vous pouvez également utiliser du Roquefort ou tout autre type de fromage bleu que vous aimez », explique Garten.
Ensuite, prenez un morceau de prosciutto aussi large que chaque datte, soit environ la moitié d'une tranche coupée dans le sens de la longueur, et enroulez-le autour de la datte farcie au fromage. Mettez les dattes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 400 °F jusqu'à ce que le prosciutto soit doré et que le fromage soit légèrement fondant, environ 8 minutes.
Comment le changer
Garten dit : « C'est vraiment rapide ! » Et étonnamment facile aussi. Après l'avoir essayé, nous sommes ravis de changer les choses avec des figues fraîches, des figues séchées et des raisins, et peut-être un mélange de fromage bleu sur une tranche de poire ou de pomme enveloppée dans du prosciutto. Les options sont presque infinies, tout comme notre envie d'organiser un jour l'un des dîners de Garten !
Foire aux questions
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Que dois-je savoir sur le choix des dates ?Pour cette recette, recherchez les dattes Medjool séchées. Vous devriez les rechercher dans la section des produits frais de votre épicerie, car ils ont tendance à être les plus frais. Vérifiez l'emballage pour la date de péremption et optez pour ceux avec un emballage transparent, vous permettant de les inspecter avant d'acheter. Les dattes idéales doivent être dodues, légèrement ridées et exemptes de toute moisissure. Une fois que vous les avez ramenées à la maison et ouvert le paquet, les dattes doivent être humides et collantes ; ils ne doivent jamais être durs, secs ou présenter des signes de moisissure. De plus, ils doivent avoir un parfum agréable et parfumé et ne doivent pas sentir aigre. Si vous les conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ils peuvent durer jusqu'à un an.
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Que faire si mes dattes séchées ont des taches blanches ?Il est préférable d'acheter des dattes sans taches blanches. Des taches blanches indiquent que les dattes vieillissent et que du sucre cristallisé commence à se former. Il est préférable d'utiliser des dattes plus fraîches, mais vous pouvez toujours en manger avec des taches blanches.
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Que faire si je ne trouve pas de fromage Bleu d'Auvergne ?Si vous ne trouvez pas de fromage Bleu d'Auvergne, vous pouvez choisir un fromage bleu français au goût similaire comme le Roquefort, le Stilton ou le Gorgonzola Dolce. Si vous préférez un fromage bleu plus doux, pensez à des options comme le Saint Agur ou la Fourme d'Ambert.
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Que dois-je savoir sur le choix du prosciutto ?Pour un authentique prosciutto italien salé à sec avec une grande saveur, sélectionnez le Prosciutto di San Daniele ou le Prosciutto di Parma. Vérifiez toujours l'emballage pour connaître les dates de péremption. Une fois l'emballage ouvert, transférez le prosciutto dans un récipient hermétique et conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 5 jours, mais cela peut durer un peu plus longtemps. Si le prosciutto commence à paraître gris, est collant ou sent mauvais, il est préférable de le jeter.
