Antoni Porowski vient de partager le plat polonais réconfortant que sa mère préparait

Entre jouer dans la série à succès Oeil étrange Pendant dix saisons, en animant sa propre émission de voyage et, vous savez, en remportant un Emmy, l'expert culinaire Antoni Porowski s'est révélé être un chef et une personnalité hors du commun sur nos écrans.

Nous avons pu nous asseoir avec Porowski dans cette interview exclusive pour en savoir plus sur son parcours en tant qu'expert en gastronomie et en vin sur Oeil étrangeses rituels de voyage et ses façons préférées de rehausser les classiques des recettes des Fêtes. De plus, nous avons discuté du lancement de la collection de recettes Red Carpet en édition limitée, de sa collaboration avec Carnation qui consiste à faire d'un repas la star du spectacle.

Avez-vous des conseils pour rendre les recettes classiques incontournables un peu plus excitantes et raffinées pour les vacances ?

Pour moi, il s'agit de me préparer au succès. J'ai moins de temps dans la cuisine maintenant parce que je voyage beaucoup, alors quand je suis à la maison, je garde un arsenal d'objets de longue conservation dans mon garde-manger, mon congélateur et mon réfrigérateur. Le lait concentré est excellent car il se conserve longtemps et ajoute une belle onctuosité épaisse aux sauces, sucrées ou salées, avec de légères notes de caramel. Jouer avec une herbe peut changer la donne et vous emmener dans une direction différente. Pour les repas-partage, j'ai commencé à être plus attentif en partageant le plat que je prépare et en demandant à mes amis d'apporter quelque chose qui le complète. Lorsque j'ai testé ma tourte au poulet et aux légumes-racines dorées pour la collection de recettes Carnation Red Carpet, mes amis ont apporté d'incroyables biscuits aux pépites de chocolat et nous nous sommes penchés sur cette ambiance nostalgique de gourmet réconfortant. Les choses sont toujours modifiables. Il est bon d'aborder la cuisine en pensant : « Comment puis-je échanger quelque chose pour le rendre plus pratique ? » Ou encore, vous arrivez à l'épicerie et vous réalisez qu'il n'y a pas d'estragon aujourd'hui. Comment vais-je pivoter ? Peut-être que je peux faire une situation coriandre-menthe qui m'emmène dans une autre culture.

Lorsque vous voyagez, quelles sont les choses qui vous aident à rester en bonne santé, plein d'énergie et prêt à partir dès l'atterrissage de l'avion ?

Je fais tout ce que je peux pour dormir dans l'avion, ce qui est plus facile à dire qu'à faire quand on est quelqu'un comme moi qui souffre d'anxiété et ne comprend pas vraiment le fonctionnement des avions. Si je dors, le café est obligatoire. Je dois tout déballer dans mon sac, même si je me précipite quelque part, même si je suis quelque part pour deux jours. Chaque tiroir est occupé dans la chambre d'hôtel ou dans la location car je dois avoir l'impression d'avoir atterri. J'ai des choses qui me rassurent, comme des bougies spécifiques avec lesquelles je voyage. Le plus important est soit de marcher, soit si je suis suffisamment énergique, de courir pour comprendre l'environnement, même si c'est une ville où je suis allée plusieurs fois. C'est toujours bien de se familiariser, par exemple, voici le café, voici le marché si je veux des fruits frais, voici le parc si je voyage avec mon chien. Comprendre l'environnement et me sentir citoyen de cette région, même si ce n'est que pour une courte période, est très important pour moi.

Dans ton émission Pas de goût comme à la maisonvous emmenez des célébrités dans des lieux liés à leur héritage et à leur passé. Si vous deviez vous prendre en invité, que mangeriez-vous ?

Je pense que ce serait une croquette. Cela me fait penser à Pas de goût comme à la maison parce que les Polonais aiment les produits laitiers, la viande et les pommes de terre. C'est comme une crêpe ultra fine farcie d'un mélange de champignons sauvages ou de viande qui ressemble à une consistance de pâté. Certains restaurants le font frire, mais j'aime le saisir à la poêle pour ses bords croustillants. Ensuite, vous pouvez mettre une belle sauce aux champignons, c'est ce que ma mère préparait avec Carnation (lait concentré), car elle est bien épaisse et a de très légères notes de caramel. Il est nappé de cette sauce, avec des herbes comme l'estragon, le persil et l'aneth. Je suis presque sûr que les crêpes n'ont pas été inventées en Pologne – probablement plus françaises – mais c'est ce qui est intéressant. Vous prenez un plat, le décomposez, explorez ses composants, déterminez d'où ils viennent, pourquoi ils sont importants et comment ils se sont introduits dans une culture. Cela vous apprend tellement de choses sur les gens, leur histoire et votre propre famille.

Après 10 saisons de Oeil étrangevous avez fait beaucoup pour avoir un impact sur la vie des gens grâce à l'alimentation et à la cuisine. Comment le fait de travailler avec les personnes que vous avez rencontrées dans l'émission a-t-il renforcé votre lien et votre relation avec la cuisine et la nourriture ? Votre regard a-t-il changé au fil des années ?

Oui, c'est définitivement changé. J'ai toujours été obsédée par la nourriture, d'où elle vient, ce qu'elle me fait ressentir et à quel point elle crée un lien. La nourriture est une connectivité. Si vous regardez cette campagne de Noël, la collection de recettes Carnation Red Carpet, ils voulaient littéralement créer une ambiance tapis rouge pour montrer que la nourriture est vraiment la star du spectacle. Si je repense à n'importe quelle occasion familiale – anniversaires, dîners après l'entraînement de natation, vacances – c'est ce qui nous a réunis. Cette éducation a dicté la façon dont je me connecte avec les gens et ce que j'apprécie. Sur Oeil étrangeje rencontre des gens qui disent : « Je pourrais juste manger une barre protéinée et tout va bien. » Ce sont ces personnes qui m’intéressent le plus, car si vous posez des questions ouvertes, vous découvrez de belles histoires. La recette d'enfance préférée d'un héros était du beurre de cacahuète sur une assiette en carton avec du miel, mangé avec une cuillère. Il a pleuré en parlant de ça. Peu m'importe la complexité ou la simplicité d'une recette ; nous avons tous ces histoires partagées. Même s'ils sont différents, fantaisistes ou non, nous avons tous ces souvenirs. C'est une vérité universelle. Je cherche toujours des moyens d'entrer en contact avec les gens parce que cela remplit ma tasse, et Oeil étrange m'a appris à quel point c'est important.