Santé

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Allergies alimentaires : tous concernés !

Par Aurélie

Les enfants sont les premiers concernés par les allergies alimentaires, une pathologie dont les conséquences peuvent être dramatiques et qu’il ne faut donc pas prendre à la légère. Cyril Gratadou, responsable marketing de Nutrisens, acteur expert de l’alimentation spécialisée, nous parle de  l’importance de l’information et la prévention des allergies auprès de tous les parents.

Les allergies alimentaires touchent environ 8% des enfants. Si les symptômes peuvent variés (eczéma, urticaire, troubles digestifs, asthme, rhinite…), l’allergie peut conduire à un œdème de Quincke ou à un choc anaphylactique, des urgences médicales graves. C’est pourquoi il est important de la prendre au sérieux, d’autant que les enfants eux-mêmes n’en mesurent pas toujours l’importance et ne sont pas aussi vigilants qu’ils le devraient. « Même si leurs propres enfants ne sont pas allergiques, des parents peuvent être amenés à accueillir des enfants qui le sont : goûters d’anniversaire, fêtes, repas à la cantine, sorties scolaires… sont des situations à risque pour l’enfant allergique. Par conséquent, il est primordial que chacun mesure l’importance de l’allergie et la prenne en considération », explique Cyril Gratadou.

Si les parents d’enfants allergiques parviennent à s’organiser à la maison, à l’extérieur ça tourne vite au casse-tête : «  des parents sont obligés de préparer les repas de leurs enfants pour la cantine, et les sorties à l’extérieur sont souvent source d’inquiétudes », précise Cyril Gratadou. Certains établissements scolaires proposent des repas spécifiques d’après un Projet d’Accueil Individualisé (PAI) qui précise les adaptations à apporter pour la vie en collectivité de l’enfant. Dans ce cadre Nutrisens élabore des plateaux repas complets (entrée, plat, dessert) excluant les 14 allergènes majeurs. « Le protocole de fabrication est très strict et va même jusqu’à l’analyse de l’eau pour éviter toute contamination croisée. Elaborer des plats sans allergènes et très complexe et fait face à beaucoup de contraintes, mais grâce à nos procédés nous sommes certains que nos plats n’en contiennent aucune trace ». De la même façon, Nutrisens propose une gamme en emballage individuel accessible aux particuliers pour être consommée aussi bien à la maison, qu’en sortie ou en voyage. « Notre volonté est de simplifier le quotidien des familles en proposant une solution sécurisée » précise Cyril Gratadou. « Malgré tout, en ce qui concerne l’allergie, c’est toujours l’adulte qui doit rester vigilant en toute circonstance ».

Les 14 allergènes majeurs exclus des recettes Nutrisens :
Arachides
Protéine de lait
Blé (gluten)
Œuf
Poisson
Crustacés
Fruits à coques
Céleri
Soja
Moutarde
Graines de sésame
Lupin
Mollusques
Anhydride sulfureux et sulfites

BON A SAVOIR
Même si les signes digestifs peuvent être semblables, il ne faut pas confondre l’allergie alimentaire, qui déclenche une réaction du système immunitaire, et l’intolérance alimentaire, plutôt liée à une irritation et qui ne montre jamais de troubles respiratoires.

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