Une banane sombre à l’extérieur ne dit pas toujours la vérité sur ce qu’elle est à l’intérieur. Après avoir passé quelques jours au réfrigérateur, la peau de ce fruit prend généralement un aspect peu appétissant tandis que l'intérieur reste en bon état. C'est un fait important à prendre en compte lors de la prolongation de la durée de conservation des aliments frais : la couleur de la peau ne suffit pas pour savoir à quoi ressemble la pulpe.
Maintenant que nous savons que la réfrigération permet de conserver les bananes mûres quelques jours de plus, même si elles brunissent à l'extérieur, nous pouvons aller plus loin et le faire de la manière la plus optimale possible. Le marchand de fruits José Luis Caro, responsable de la fruiterie Les Fruits du Monde, à Pozuelo de Alarcón, propose une méthode simple pour leur donner une place appropriée dans le réfrigérateur.
Sur son compte Instagram, l'expert a expliqué qu'il faut couper les extrémités des bananes et les placer dans un récipient avec du papier absorbant absorbant. Ensuite, fermez le contenant hermétique avec son couvercle ou, si vous n'en avez pas sous la main, nous pouvons le recouvrir d'une pellicule plastique ou d'un papier d'aluminium avant de le conserver au froid.
Grâce à cette méthode, nous garantirons que les bananes restent en bon état pendant plus d'une semaine. La clé de l’astuce réside dans la tige coupée. La pointe où la banane est reliée au reste du régime est responsable de la plus grande émission d'éthylène, un gaz qui intervient dans son processus de maturation. C’est exactement la même raison pour laquelle si vous enveloppez simplement la tige dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, la maturation est également quelque peu retardée.
Mais la question pour y parvenir consiste aussi à savoir quand est venu le moment de les mettre au réfrigérateur. Si les bananes sont encore vertes, il est conseillé de les laisser mûrir à température ambiante, à l’abri du soleil direct. Comme le prévient Harvard, les réfrigérer trop tôt peut altérer leur maturation normale. Une fois qu'ils ont atteint leur point jaune et mûr, nous pouvons les conserver au réfrigérateur pour conserver leur saveur pendant environ une semaine supplémentaire, même si la peau continue de foncer.
De plus, lorsqu'ils restent à l'extérieur, la compagnie qu'ils ont dans le bol de fruits influence également le processus de maturation. Les bananes ne sont pas les seuls fruits à libérer de l'éthylène, donc les placer à côté d'autres fruits qui en produisent (comme les pommes, les poires, les avocats et les agrumes, entre autres) peut également accélérer le processus. Il est conseillé de les séparer de ces pièces si l'on souhaite qu'elles durent plus longtemps.
Photo de couverture | Les Fruits du Monde et Yoendry Prieto
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