20 recettes de petit-déjeuner faciles et saines, parfaites pour tous les matins

Le petit-déjeuner, c’est le souvenir d’un bol de céréales que je mangeais en pyjama en regardant les dessins animés du samedi matin. C’est se réveiller avec l’odeur du bacon qui flotte dans l’air, en sachant qu’il sera accompagné des œufs brouillés de mon père. C’est au petit-déjeuner que j’ai appris à faire des crêpes avec mon grand-père, qui commençait toujours par faire une mini-crêpe pour vérifier le niveau de chaleur de la poêle (je devais aussi manger la mini-crêpe, c’était donc gagnant-gagnant).

Le petit-déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. EatingWell, ce sentiment est vrai. Nous savons qu’un repas équilibré peut donner un coup de fouet à votre matinée, en vous apportant des nutriments clés qui vous aideront à rester énergique tout au long de la journée. C’est non seulement l’occasion de créer des souvenirs avec ceux que l’on aime, mais aussi de savourer certains de nos plats préférés.

Aujourd’hui, je prends mon petit-déjeuner en sachant qu’il nourrit à la fois le corps et l’esprit. Qu’il s’agisse des fibres des flocons d’avoine, des protéines d’une quiche sans croûte ou des antioxydants d’un smoothie aux fruits et légumes, ces nutriments peuvent vous aider à rester rassasié plus longtemps, à faciliter la digestion et à réduire l’inflammation dans l’organisme. La prise d’un petit-déjeuner favorise également la santé métabolique et cardiovasculaire. Bien qu’il soit facile de sauter le repas du matin lorsque l’on est très occupé – en fait, près de 25 % des adultes américains sautent le petit-déjeuner tous les jours – nous voulons vous aider à donner la priorité au petit-déjeuner afin que vous puissiez l’apprécier à tout moment.

Obtenez la recette : Quiche sans croûte aux épinards et au fromage de chèvre

Entrée : 20 recettes de petit-déjeuner délicieuses et saines, parfaites pour toutes les occasions. Les recettes de notre catégorie « préparation de repas » sont parfaites pour ceux qui trouvent que la clé du succès est d’avoir quelque chose de prêt à prendre dans le réfrigérateur. Êtes-vous le genre de personne qui n’a pas faim au réveil mais qui sait qu’il faut manger un peu ? quelque chose ? Nos en-cas pour le petit-déjeuner sont faits pour vous !

Bien sûr, aucun petit-déjeuner ne serait complet sans quelques recettes spéciales à préparer pour le brunch. Ces recettes sont non seulement savoureuses, mais aussi tout à fait dignes d’Instagram. Enfin, nous avons fait appel au EatingWell pour connaître leurs recettes de petit-déjeuner préférées, des plats qui ont fait leurs preuves et qui, nous en sommes sûrs, vous plairont à vous aussi.

Nous voulons que chacun commence sa journée par une bouchée saine et savoureuse, afin d’avoir toute l’énergie nécessaire pour la matinée qui s’annonce. Quel que soit l’endroit où vous prenez votre petit-déjeuner, ces recettes valent la peine qu’on se réveille pour elles.

Pour une petite bouchée sur le pouce

Que vous vous réveilliez avec un petit appétit ou que vous ayez tendance à sauter le petit-déjeuner, mais que vous essayiez de manger quelque chose le matin, pensez plutôt à ces en-cas pour le petit-déjeuner. Ces recettes peuvent être dégustées en quelques bouchées, qu’il s’agisse d’une tranche de pain au potiron hyperprotéiné ou de mini-bouchées de crêpes à la banane. Savourez ces collations faciles à emporter sur le chemin du travail ou mettez-en quelques-unes dans la boîte à lunch de vos enfants.

Pour le brunch du week-end

Invitez vos amis et votre famille et impressionnez-les avec nos délicieuses recettes de brunch. Notre quiche sans croûte aux épinards et au fromage de chèvre est l’exemple même de l’ambiance brunch, tandis que notre pain doré au citron et aux bleuets à la poêle est la façon la plus simple de servir une foule affamée.

Recettes de petit-déjeuner préférées de nos propres cuisines

Ces recettes proviennent directement des cuisines des rédacteurs et des concepteurs de recettes de EatingWell. De notre toast aux tomates cerises cloquées et aux œufs frits aux Huevos Divorciados (œufs divorcés), voici les plats que nous utilisons pour préparer le petit-déjeuner, y compris les recettes qui nous ont été enseignées par des êtres chers et les plats inspirés par des restaurants populaires.

Préparer à l’avance des matinées bien remplies

Appel à tous les préparateurs de repas : ces recettes méritent une place dans votre prochain plan de repas. Préparez-les le dimanche, lorsque vous avez un peu plus de temps, et vous aurez des petits déjeuners prêts à emporter tout au long de la semaine. Les flocons d’avoine de nuit au lait d’épices et à la citrouille vous rappelleront votre boisson d’automne préférée, tandis que nos œufs brouillés rapides aux épinards et à la feta sont si faciles à préparer qu’il n’y a vraiment aucune excuse pour ne pas les essayer.

Les coulisses de notre processus d’élaboration des recettes

Toutes les recettes santé de EatingWell sont créées par des experts en alimentation et révisées par des diététiciens agréés.

Nous avons commencé à travailler sur ces recettes dès le mois de janvier. Notre équipe chargée de l’alimentation a commencé par identifier les thèmes du petit-déjeuner dont nous savons que nos lecteurs raffolent, qu’il s’agisse de recettes faciles à préparer ou de plats parfaits pour le brunch du week-end. Nous avons ensuite demandé à notre équipe de concepteurs de recettes professionnels de nous suggérer de toutes nouvelles idées qui les enthousiasmaient.

Par exemple, Craig Ruff, un développeur de notre cuisine d’essai, a suggéré sa recette de petit-déjeuner préférée. « Le Toast aux tomates cerises cloquées et aux œufs frits est une recette de petit-déjeuner que j’utilise régulièrement. J’ai presque toujours les ingrédients sous la main », explique-t-il. Nous avons ensuite réduit une liste de plus de 1 000 idées de recettes aux 20 recettes que vous voyez ici (ce qui a donné lieu à des discussions animées et à des votes !)

Le processus de développement a connu des hauts et des bas. Certaines recettes, comme la quiche sans croûte aux épinards et au fromage de chèvre et les Huevos Divorciados (œufs divorcés), ont été faciles et directes à développer, tandis que d’autres, comme les crêpes au beurre de cacahuète, ont été un peu plus délicates. Pour les crêpes, nous voulions initialement inclure de la confiture dans la pâte pour imiter un sandwich PB&J. Nous avons donc décidé d’ajouter de la confiture dans les crêpes.

« J’ai essayé plusieurs façons d’incorporer la confiture, en la faisant tourbillonner sur la pâte humide ou en la prenant en sandwich entre les couches de pâte, mais c’était un gros non », explique Julia Levy, qui a mis au point cette recette. « Finalement, j’ai opté pour des fraises fraîches incorporées à la pâte pour lui donner un air de PB&J, mais sans les sucres ajoutés !

Le résultat final est une crêpe moelleuse parsemée de baies, c’est donc une victoire dans notre livre ! De plus, nous avons pu réduire les sucres ajoutés dans la recette, ce qui est conforme aux recommandations nutritionnelles de EatingWell.

Une fois les recettes élaborées, nos rédacteurs en chef les ont examinées de près. Le Sticky Bun Baked Oats semblait-il sec ? (Nous avons ajouté plus de glaçage pour obtenir l’aspect classique d’un sticky bun et apporter de l’humidité). Les bouchées de bagel farcies au saumon fumé et au fromage à la crème peuvent-elles être cuites au four pour ceux qui n’ont pas de friteuse ? (Oui, cela a fonctionné après avoir apporté quelques modifications à la pâte.)

Après avoir été examinées, les recettes ont été testées une nouvelle fois par une personne autre que celle qui les avait initialement élaborées. Cette étape permet de s’assurer que la recette fonctionnera, et si le testeur trouve des problèmes, il les résout jusqu’à ce que la recette soit parfaite.

Une fois les recettes finalisées, elles ont été envoyées dans notre studio photo. L’équipe a photographié les recettes finies et a également pris des photos étape par étape pour vous aider à visualiser la méthode lorsque vous réalisez la recette chez vous.

Enfin, les recettes ont été examinées par une diététicienne agréée afin de s’assurer que l’analyse nutritionnelle de chaque recette était exacte. Ils ont également ajouté les étiquettes nutritionnelles et diététiques que vous voyez sur chaque page – sain pour les oreilles, sans noix et adapté au diabète, pour n’en citer que quelques-unes. Ces étiquettes vous permettent de voir rapidement si une recette répond à vos besoins.

L’élaboration, le test et l’analyse nutritionnelle des recettes est un processus de longue haleine, mais il garantit que nous publions les meilleures recettes possibles. Nous espérons que ces recettes de petit-déjeuner vous aideront à démarrer vos journées de manière nutritive et délicieuse !